Eine Auswahl von 10 beliebten Rezepten für köstliche Auberginenrohlinge

Jeden Herbst genießen Gärtner die Früchte ihrer Hände und versuchen, sich mit verschiedenen Gemüsesorten einzudecken. Für Liebhaber von Blau bieten erfahrene Köche 10 Rezepte für Auberginenrohlinge an, die sich durch einen hervorragenden Geschmack auszeichnen. Solche Gerichte sind sicherlich eine originelle Ergänzung zu Pasta, Kartoffelpüree oder als kalter Snack. Detaillierte Rezepte und Fotos helfen Ihnen, sich vorzustellen, wie der Prozess des Kochens von Auberginen für den Winter verläuft. Aber zuerst wollen wir herausfinden, welches Gemüse am besten konserviert werden kann und wie man es auswählt.

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Halten Sie sich an weise Ratschläge

Die Vorbereitung eines hochwertigen Rohlings für den Winter war schon immer eine schwierige Aufgabe. Es ist wichtig, dass das Produkt bis zum Frühjahr gut konserviert ist, seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert und einen angenehmen Geschmack hat. Alle diese Kriterien gelten für Ihre geliebten blauen. Um diese Ziele zu erreichen, sollten Sie darauf achten, welche Früchte am besten zu wählen sind. Es gibt mehrere Regeln:

1. Überreife Auberginen sind absolut nicht zum Einmachen geeignet.
2. Eine geeignete Frucht sollte sich fest anfühlen.
3. Wenn Sie ein Gemüse auspressen, fühlen Sie sich fest.
4. Hervorragende Eigenschaften haben mehr schwere Aubergine.
5. Wenn der Frucht ein Stiel fehlt, ist es besser, ein solches Exemplar abzulehnen.
6. Jeder blaue sollte einen grünen „Hut“ haben, der seine absolute Eignung anzeigt.

Unter Einhaltung dieser Grundregeln können Sie nur hochwertige Auberginen kaufen, die folgende wertvolle Eigenschaften haben:

• die Fähigkeit, Toxine, Cholesterin und Harnsäure aus dem Körper zu entfernen;
• stimuliert das Verdauungssystem;
• wirkt sich positiv auf das Herz aus.

Betrachten Sie angesichts der positiven Eigenschaften des Gemüses 10 Rezepte für Rohlinge aus Aubergine Für den Winter.

Würzige Aubergine mit Gewürzen und Honig

Normalerweise versuchen liebevolle Hausfrauen, ihren Haushalt mit ungewöhnlichem und scharfem Essen zu erfreuen. Wenn ein Wintersturm vor dem Fenster tobt und Brennholz im Kamin brennt, können würzige Auberginen mit Honig zu einem angenehmen Vergnügen werden. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

• blau (1,5 kg);
• Honig (150 g);
• Olivenöl (400 g);
• rote Zwiebel (1 Stück);
• Knoblauch (5 Nelken);
• Lorbeerblatt (2 Stk.);
• eine Reihe von Gewürzen (Nelken, Koriander, Körner Senf, Fenchel);
• bitterer Pfeffer (1 Schote);
• Weinessig (5 Esslöffel);
• Salz (2 Teelöffel).

Das Kochen von Auberginen für den Winter besteht aus folgenden Vorgängen:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Früchte waschen und trocknen. Den Stiel abschneiden. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem breiten Backblech verteilen, das mit Olivenöl vorgefettet ist.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Befreie den Pfeffer von den Samen. Alles fein hacken. Olivenöl in die Pfanne geben. Legen Sie die Zutaten dort und braten Sie die Mischung ein wenig.
4. Wenn die Zwiebel bräunlich wird, fügen Sie Gewürze hinzu: Koriander, Senfkörner, Lorbeerblatt, Fenchelsamen, Nelken. Gründlich mischen. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Als nächstes sollten Sie die Marinade vorbereiten. Wärmen Sie zuerst einen Topf auf und geben Sie Honig hinein. Bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Olivenöl, Weinessig, 2 Teelöffel Salz hinzu. Gründlich mischen und kochen.

In Gläsern müssen Sie die gebackenen Auberginen vorsichtig falten und mit Gewürzen bestreuen. Spitzengemüse wird mit Marinade gegossen und gerollt.

Glaswaren zur Konservierung müssen mit einem speziellen Gerät sterilisiert werden.

Auberginen im Tandem mit einem süßlichen Lecho

Im Winter essen die Menschen hauptsächlich Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Rüben und Karotten. Um Ihre Ernährung zu diversifizieren, wäre es schön, eines von 10 beliebten Rezepten für Auberginenrohlinge auszuwählen und selbst zu kochen. Besonders interessant ist die Kombination von Blau mit dem berühmten Lecho. Das Produkt enthält:

• Aubergine;
• süßer Paprika;
• Tomate;
• mehrere Glühbirnen;
• Pflanzenfett;
• Zucker;
• Salz.

Die Anzahl der Produkte kann unabhängig voneinander ausgewählt werden. Weil die Portionen unterschiedlich sind. Erfahrene Köche achten besonders auf die Konsistenz und den Geschmack des Gerichts.

Zunächst wird das Gemüse in einer großen Menge Flüssigkeit gewaschen. Sie können dies mehrmals tun. Als nächstes reinigen sie die Produkte: Entfernen der Stiele, Samen und Schalen. Der nächste Schritt ist das Schneiden:

• Tomaten - in Scheiben;
• Zwiebeln - in Ringen;
• Auberginenwürfel;
• Pfeffer - in zwei Hälften.

Die Zutaten werden in einen tiefen Behälter gegeben. Pflanzenöl, etwas gekochtes Wasser hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn sich das Gemüse hinsetzt, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Dann noch etwa 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

Es ist ratsam, die Sauce ständig umzurühren, da sie brennen kann. Infolgedessen verschlechtert sich der Geschmack des gesamten Gerichts.

Die geschnittenen Auberginen werden gesalzen und dann in einer Pfanne in einer großen Menge Öl gebraten. Wenn eine goldene Kruste erscheint, werden sie in sterilisierte Gläser überführt. Dann werden die blauen mit Lecho-Sauce gegossen. Die Behälter werden aufgerollt. Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Auberginen für den Winter mit Lecho sind fertig.

Leckere gefüllte Auberginen Vorspeise

Einige Hausfrauen versuchen, so viele nützliche Elemente wie möglich in Gemüse zu erhalten. Daher verwenden sie die klassische Methode - die Fermentation. In dieser Form werden die Früchte mit einem besonderen Geschmack und Aroma erhalten. Mit den besten leeren Rezepten servieren sie schicke Snacks.

Vorbereiten blau gestopft Sie benötigen eine Reihe von Gemüse:

• große Auberginen;
• rote Paprika;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• Dill;
• Salz.

Schritte zum Erstellen eines Snacks:

1. Auberginen werden vom Stiel befreit. In einen Topf mit Salzwasser geben und kochen, bis alles gekocht ist.
2. Sie reinigen die Paprika von Samen und grünen Beinen. In kleine Würfel schneiden.
3. Der Knoblauch wird von der Schale befreit. Unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Dann wird es in einem Fleischwolf gerollt, um einen homogenen Brei mit Pfeffer zu erhalten.
4. Gekochte blaue werden unter die Presse gestellt. Wenn sie abgekühlt sind, halbieren. Wählen Sie das Fruchtfleisch sorgfältig aus. Die vorbereiteten Hälften werden mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch gefüllt. In jeden von ihnen wird ein Zweig Grün gelegt und dann gesalzen.
5. Teile der Aubergine werden durch Binden mit einem Faden verbunden. Dann wird das Gemüse in einen Topf geschickt und die Unterdrückung darauf gelegt. Wenn der Behälter mit Saft gefüllt ist, wird das Gemüse in trockene, gedämpfte Gläser überführt.
6. Decken Sie sie mit gewöhnlichen Nylondeckeln ab. Lagern Sie gefüllte Auberginen im Kühlschrank oder in einem gut belüfteten Keller.

Das klassische Rezept für eingelegte Auberginen

Liebhaber einfacher Speisen bevorzugen traditionelle Gerichte. Dazu benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

• elastische blaue Früchte;
• Selleriegrün;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• Dill;
• Pfeffer;
• Salz.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept ziemlich einfach. Essiggurken werden wie folgt zubereitet:

1. Die blauen werden gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. Der Stiel wird abgeschnitten. Entlang jeder Frucht wird ein Längsschnitt gemacht und in kochendes Wasser getaucht. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
2. Als nächstes wird das Gemüse aus dem kochenden Wasser genommen und sofort in kalte Flüssigkeit getaucht. 20 Minuten einwirken lassen.
3. Machen Sie kochendes Wasser für die Sole. Sie legen Sellerie hinein. 5 Minuten kochen lassen.Sie werden entfernt und dann in kaltem Wasser gekühlt. Die verbleibende Brühe wird mit Salz versetzt. Für 4 Tassen Flüssigkeit reichen 1,5 Esslöffel.
4. Gemüse, Knoblauch und Paprika werden gründlich gewaschen. Trocken. Fein gehackt. Salz einrühren.
5. Die Auberginenschnitte werden mit einer würzigen Mischung gefüllt und in sterilisierte Gläser gefüllt.
6. Mit Gemüse gefüllte Behälter werden mit gekühlter Salzlösung gegossen. Mit Schraube oder Nylonkappen geschlossen. An einem trockenen, belüfteten Ort lagern.

Junge blaue mit dünner Haut eignen sich zur Gärung. Außerdem sollten sie mittelgroß sein. Es ist besser, keine beschädigten Kopien zu verwenden.

Appetitliche Zungen reifer Auberginen

Die ursprüngliche Vorspeise mit diesem Namen hat die Herzen vieler Feinschmecker erobert. Besonders wenn das Essen auf dem Teller nicht zerfällt, ein angenehmes Aroma ausstrahlt und einen exquisiten Geschmack hat. Und zum Kochen brauchen Sie nur wenige Zutaten:

• Aubergine;
• Tomaten;
• Knoblauch;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Kleine blaue werden 25 Minuten in salziger Flüssigkeit eingeweicht. Dann nehmen sie es heraus und wischen es gründlich mit einer Serviette oder einem Handtuch ab. Der Stiel wird abgeschnitten. In lange Streifen schneiden.

Pflanzenfett wird in eine heiße Pfanne gegossen, Auberginenstücke werden ausgebreitet und gebraten, bis eine braune Kruste erscheint.

Knoblauch schälen und fein hacken. Dann werden die Tomaten gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten.

Wenn die Hälfte der blauen gebraten ist, eine Scheibe Tomate darauf legen, mit Knoblauch bestreuen und mit der zweiten Hälfte der Aubergine bedecken. Diese "Sandwiches" werden in gedämpfte Gläser gegeben und dann ungefähr 50 Minuten lang sterilisiert.

In der letzten Phase wird der Auberginenrohling für den Winter mit einem Metalldeckel aufgerollt. In einem trockenen Keller mit guter Belüftung lagern.

Originalrezept für Vorspeise mit Tomatensauce

Um die Winterdiät zu diversifizieren, haben viele Hausfrauen eine originelle Art gefunden, Auberginen mit Tomatensaft zu kochen. Um zu essen, müssen Sie nehmen:

• Aubergine (1 kg);
• Tomaten (die gleiche Menge);
• große Zwiebeln (3 Stück);
• 2 mittlere Karotten;
• Paprika (bulgarische 3 Stück);
• Pflanzenfett;
• Tomatensaft (0,5 Liter);
• Gemüse (Petersilie, Dill);
• Lorbeerblatt (4 Stück);
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Geheimnisse beim Erstellen eines Leerzeichens:

1. Die gewaschenen Auberginen werden in höchstens 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und gesalzen. Damit sie gut gesättigt sind, bleiben sie eine Viertelstunde. Danach werden die Auberginen gewaschen, getrocknet und goldbraun gebraten.
2. Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Zwiebel schälen. In kleine Stücke schneiden. Der Pfeffer wird durch Entfernen des Stiels und der Samen gereinigt. Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten.
3. Karotten unter einem starken Wasserstrahl waschen. Mit einem Papiertuch oder Handtuch abwischen. Zunder auf einer Reibe mit großer Basis.
4. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und die Zwiebeln werden leicht angebraten. Fügen Sie gehackte Paprika, Karotten hinzu. Die Mischung wird gut gemischt. Gemüse mit Tomatensaft, Pfeffer und Salz würzen.
5. Lorbeerblätter, Dill und Petersilie werden auf den Boden der sterilisierten Gläser gegeben. Als nächstes wird eine Schicht Auberginen mit Tomatenscheiben bedeckt und über die Sauce gegossen.
6. Gefüllte Dosen werden mindestens 15 Minuten lang sterilisiert. Danach werden sie mit Metalldeckeln aufgerollt. Das Ergebnis ist eine hervorragende Auberginensauce in Tomatensaft.

Wenn Sie keinen fertigen Tomatensaft zur Hand haben, können Sie die reifen Tomaten mit einem Fleischwolf wenden und kochen. Die vorbereitete Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen, um die Samen zu entfernen.

Wintersnack - Auberginenröllchen

Die originelle Zubereitung von Gemüse ermöglicht es, Fantasie zu zeigen. Schließlich ist dies nicht nur ein Auberginensalat, sondern ein echtes Meisterwerk der Kochkunst. Hier können Sie mit verschiedenen Arten von Belägen experimentieren. Blaue Brötchen werden aus der folgenden Gemüseliste zubereitet:

• Aubergine;
• Tomaten;
• Karotte;
• süßer Pfeffer);
• Petersilie;
• Knoblauch;
• Salz;
• Pflanzenöl.

Phasen der Zubereitung einer appetitlichen Mahlzeit:

1. Das Gemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Zum Austrocknen auf dem Tisch ausbreiten.
2. Die Auberginen werden entlang des Gemüses in dünne Streifen geschnitten. In einer Pfanne goldbraun braten. Schneiden Sie die Tomaten in runde Hälften. Pfeffer wird von Samen und Stielen gereinigt. Dann in breite Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Die gewaschene Petersilie wird getrocknet und dann fein gehackt. Geschälter Knoblauch wird durch eine Presse geleitet und mit Kräutern gemischt.
4. Auf den gebratenen Auberginenschnitzen zuerst eine Mischung aus Petersilie und Knoblauch verteilen. Als nächstes kommen Tomaten, Karottenspäne, Pfefferstreifen.
5. Kleine blaue werden aufgerollt und in heiß gedämpfte Gläser geschickt. Spitzengemüse wird mit gekochtem Pflanzenöl gegossen und sterilisiert.

Es reicht aus, 0,5-Liter-Dosen 10 Minuten lang zu kochen. Literversionen - 15 min.

Blaue mit Tomaten in Pflanzenöl - ein würziger Snack für den Winter

Selbst ein unerfahrener Koch kann einen solchen Auberginensalat auf der Schulter machen. Die Hauptbedingung ist, gehorsam einem detaillierten Rezept zu folgen.

Zutaten für den Snack:

• Auberginen (ein halbes Kilo);
• Zwiebelrot (4 Stück);
• Knoblauch;
• 4 große Tomaten;
• eine Schote Paprika;
• Gewürznelken;
• Pfefferkörner (10 Stück);
• Essig (30 g);
• Olivenöl;
• Salz.

Kochgeheimnis:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden. Von allen Seiten in einer Pfanne braten.
2. In Ringe gehackte Zwiebeln werden in kochendem Olivenöl gebraten.
3. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Tomaten - im Kreis. Pfeffer in Miniaturringen.
4. In ein sterilisiertes Glas in Schichten geben: Pfefferkörner und Nelken - auf den Boden, dann Auberginen, Zwiebelringe, Tomaten, Knoblauchscheiben und Peperoni. Alle Gemüse sind mit Salz gewürzt. Gießen Sie Essig darauf und legen Sie ein Lorbeerblatt.
5. Olivenöl wird in einem separaten Behälter gekocht. Wenn es etwas abgekühlt ist, gießen Sie den Salat. Abdecken und anderthalb Stunden sterilisieren. Am Ende rollen sie auf. Im Keller gelagert.

Auberginenkaviar - "Übersee"

Wer mag es nicht, leckeres Essen zu genießen, wenn es draußen kalt ist und Schnee fällt? Fürsorgliche Hausfrauen versuchen, im Voraus darüber nachzudenken, wenn es viel frisches Gemüse und Obst gibt. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen für den Winter aufzubewahren, aber es lohnt sich wirklich, daraus Kaviar zu machen.

Erforderliche Produktliste:

• elastische Auberginen;
• Nüsse (Kiefer);
• Knoblauch;
• Joghurt (50 g);
• Zitronensaft;
• Pflanzenöl (Olivenöl);
• roter Pfeffer (Pulver);
• Salz.

Geheimnisse beim Erstellen eines Produkts:

1. Auberginen werden gewaschen, mit einer Serviette abgewischt und auf dem Rost ausgelegt. Bei einer Temperatur von 180 Grad eine Viertelstunde backen. Dann wird das Gemüse entfernt, in Folie eingewickelt und zur vollen Bereitschaft gebracht.
2. Pinienkerne werden in einer trockenen Pfanne gebraten, so dass eine goldene Kruste erscheint.
3. Die abgekühlten Auberginen werden in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie mit Nüssen, Knoblauch durch eine Presse, frischem Zitronensaft gemischt. Der Kaviar wird mit Olivenöl und Joghurt gewürzt.
4. Geben Sie die Masse in einen Mixer, um ein Püree zu machen. Das fertige Produkt wird mit Salz und Pfeffer versetzt. Alles gut mischen und in Gläser füllen. Sie können "Übersee" -Kaviar im Kühlschrank aufbewahren

Traditionelles Rezept für Auberginenkaviar mit Petersilie

Wenn Sie eine einfache Vorbereitung für den Winter vorbereiten möchten, reicht eine Option aus den verfügbaren Produkten. Sie können nehmen: Auberginen, ein paar Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Öl und Gewürze. Zunächst werden die blauen im Ofen gebacken, bis die faltige Haut erscheint. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, wird es geschält und dann in kleine Würfel geschnitten. In einen Topf geben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie hinzu. Die Mischung, das Salz und den Eintopf würzen, bis sie gar sind. Die Vorspeise wird in gedämpfte Gläser gegeben, mit Deckeln bedeckt und dann in die Mülleimer gebracht.