Zu Hause kochen Tomatensaft "Tender"

Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Tomatensaft für den Winter zu ernten. Die Tomaten verdreht, gekocht - und fertig! Selbst eine so einfache Konservierung kann jedoch ruiniert werden, wenn Sie den Prozess unterbrechen oder ihn mit Gewürzen übertreiben. Darüber hinaus erhalten unerfahrene Hausfrauen häufig anstelle von leckerem Saft eine bestimmte Konsistenz, die eher wie flüssige Tomatenmark aussieht und sogar einen bitteren Geschmack hat. Aber Frauen mit einem soliden Vorrat an Gläsern im Keller wissen, welches Gemüse am besten für die Herstellung eines duftenden, süßen, mäßig dicken Safts geeignet ist und was noch hinzugefügt werden kann, um seinen Geschmack zu betonen. Versuchen wir gemeinsam mit ihnen, eine solche Vorbereitung zu treffen, um die Fehler unserer eigenen und anderer in Zukunft nicht zu wiederholen.

Tomaten auswählen und zubereiten

Tomatensaft muss nicht schön sein Tomate vom Garten. Die Hauptsache ist, dass sie gut gereift sein müssen. Je reifer die Tomate ist, desto mehr Zucker enthält sie und dementsprechend ist der Saft nicht sauer. Aber unreifes Gemüse, das vorher aus dem Busch gepflückt wurde, kann den Geschmack völlig ruinieren und den Saft unbrauchbar machen, weil sie ihm Bitterkeit verleihen. Übrigens können Sie auch leicht verdorbene Tomaten nehmen, diese müssen jedoch abgeschnitten werden.

Um den Saft süß und zart zu machen, ist es besser, verschiedene Tomatensorten zu verwenden. Die Creme allein ergibt eine sehr dicke Masse, und wenn Sie sie mit großen süßen Tomaten verdünnen, verbessert dies den Geschmack erheblich und verdünnt die Konsistenz.

Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich in sauberem Wasser ab und achten Sie dabei besonders auf die Stelle, an der der Stiel befestigt ist - vor allem Sand und Erde werden dort gesammelt. Wenn die Tomaten durch eine Saftpresse geleitet werden, können Sie nichts schneiden, außer natürlich beschädigte Teile, da faule Tomaten dazu führen, dass die Nähte einfach explodieren.

Bei Verwendung eines Fleischwolfs muss der Stiel herausgeschnitten und die resultierende Masse durch ein Sieb gerieben werden.

Schrittweise Zubereitung von Tomatensaft

Gießen Sie Saft aus einer Saftpresse oder einem Fleischwolf in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.

Wenn die Masse kocht, schalten Sie das Feuer ein und fügen Sie 3 Liter Saft hinzu:

• 2 Lavrushkas;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Jeweils 3 TL Salz und Zucker.

Danach das Werkstück bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Am Ende ist es ratsam, Lavrushka und Pfeffer zu wählen. Gießen Sie heißen Tomatensaft in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, stellen Sie ihn auf den Kopf und wickeln Sie ihn ein. Wenn die Gläser kühl sind, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.