Wählen Sie Ihr Rezept und Ihren Geschmack - Gurke für eingelegte Pilze

Sag mir, wie man Gurken für eingelegte Pilze macht? Im Herbst haben wir uns ein paar Mal in der Natur ausgeruht und Butter und Fliederreihen gesammelt. Da ich weder Freizeit noch leere Behälter hatte, habe ich sie einfach gekocht und in den Gefrierschrank gestellt. Und glücklich über sie vergessen. Wir erinnerten uns an den Tag, als wir mit unserer Tochter besprachen, was wir für die Feier des Jubiläums unseres Großvaters vorbereiten sollten. Schließlich können Sie gefrorene Pilze einlegen, und welche Art von Gurke ist für sie besser?

Die Grundlage jeder Pilzzubereitung, sei es die Konservierung für den Winter oder ein Instant-Gericht, ist Salzlake. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept: Jemand verwendet ein Minimum an Gewürzen, während andere Pilze gerne schärfer und aromatischer machen. In jedem Fall enthält die Gurke für eingelegte Pilze das Mindestgrundset. Dies sind Zucker, Salz und Essig sowie Gewürze - schwarze Pfefferkörner und Lavrushka. Alle anderen Solevarianten behalten diese Grundzutaten bei. Nur ihre Proportionen ändern sich, und die Liste der Gewürze wird erweitert, je nachdem, welchen Geschmack Sie am Ende erhalten möchten.

Fast alle Pilzsorten werden separat vorgekocht. Bei einigen Arten muss das Wasser sogar zweimal abgelassen werden. Und erst dann werden sie mit Salzlake kombiniert.

Eingelegte Pilzgurke - ein klassisches Rezept

Mit dieser Sole können Sie alle Pilze für den Winter einlegen und ernten, von Champignons über Waldpfifferlinge bis hin zu Steinpilzen. Dazu benötigen Sie 1 Liter Wasser und die Mindestmenge an Zutaten:

• aus Gewürzen - nur 3 Lavrushkas und ein Dutzend schwarze Pfefferkörner;
• Zucker - 50 g;
• etwas mehr Salz - 60 g;
• Essig (9%) - 90 ml.

Kochen Sie die Marinade einige Minuten lang, um alle losen Bestandteile aufzulösen. Dann die Pilze hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. In sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Instant-Pilze

Wenn Sie schnell leckere Pilze kochen müssen, füllen Sie sie mit dieser Marinade:

• 150 ml Wasser;
• 30 g Salz;
• 70 ml Essig (Weinweiß);
• 3 Lavrushkas;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Wenn Sie möchten, können Sie ein paar weitere Thymianzweige und 5-7 Nelkenknospen hinzufügen. Die Pilze in der Marinade kochen, abkühlen lassen und einen Tag im Kühlschrank lagern.

Koreanische Pilze

Hausgemachte Pilze unterscheiden sich nicht von Champignonsdie im Laden verkauft werden. Und sie sind so lecker wie ein koreanisches Gericht.

Um es vorzubereiten:

1. Pilze waschen. Wenn nötig, schneiden Sie große Proben in zwei Hälften, damit sie besser marinieren.
2. Gießen Sie 60 ml Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel (Kessel).
3. 1 gehackte Chili, 2 Lavrushki, 6 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
4. Senden Sie hier auch fein gehacktes Gemüse (Petersilie mit Dill in der Menge von 50 g).
5. Salz (20 g), 2 EL einfüllen. l. Sojasauce und 80 ml Apfelessig.
6. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie die rohen Pilze hinzu und kochen Sie sie eine Minute lang.

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