Pilzkaviar aus Rothaarigen und Butter: ein Snack mit Waldgeschmack
Pilzkaviar, dessen Rezept einfach ist, ist eine hervorragende Ergänzung zu Wintervorbereitungen. Zum Kochen werden Pilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze und andere Arten von "Geschenken" des Waldes verwendet, die mit Karotten, saftigen Tomaten, würzigem Knoblauch und anderen Zutaten kombiniert werden.
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Pilzkaviar, Steinpilzrezept mit Zwiebeln
Steinpilzkaviar ist eine köstliche Vorspeise mit einem interessanten Geschmack und hellen Herbstnoten.
Für dieses Rezept werden frische Espenpilze verwendet. Falls gewünscht, können sie durch andere Pilze ersetzt werden, die zur Hand sind:
- frische Espenpilze - 3,6 kg;
- Essig 70% (Essenz) - 20 ml;
- Glühbirnen - 7-9 Stück;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl - 400 ml;
- Kristallzucker - 20 g;
- Salz - 40-50 g;
- gemahlener Pfeffer - 1 EL. l.
Um köstlichen Pilzkaviar zuzubereiten, sortieren Sie die Espenpilze sorgfältig, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie.
Gießen Sie die vorbereiteten Pilze in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 23-24 Minuten lang. Dann den gekochten Steinpilz trocknen lassen und mit einem Fleischwolf hacken.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, mit Pflanzenöl und Zucker in eine Pfanne geben und 4-6 Minuten braten. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, fügen Sie gekochte Pilze hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze bis zu 50-55 Minuten köcheln.
Gießen Sie einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig in den Pilzkaviar, Salz und Pfeffer. Gießen Sie den fertigen Snack in Gläser und schließen Sie die Deckel.
Honigpilz Vorspeise mit Frühlingszwiebeln
Viele Rezepte für Pilzkaviar verwenden Openek, das einen delikaten und delikaten Geschmack hat. Ein Honig-Pilz-Snack eignet sich gut als eigenständiges Gericht, als Beilage für Fleisch oder als Ergänzung zu Sandwiches.
Zutaten:
- Honigpilze - 800 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Frühlingszwiebeln "Federn" - 10-15 Stück;
- Sonnenblumenöl - 8-10 EL. l;
- Essig - 40 ml;
- gemahlener Pfeffer und Salz - nach Ihrem Ermessen.
Frische Pilze unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und reinigen. Dann 45-55 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, und dann in einem Sieb verwerfen, um die restliche Flüssigkeit abzulassen.
Gießen Sie die gekochten Pilze in eine Pfanne mit 3-4 Esslöffeln Sonnenblumenöl und braten Sie sie 18-20 Minuten lang. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die die Pilze abgeben. Dann mahlen Sie die Pilze mit einem Fleischwolf.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl, in dem die Pilze gekocht wurden, in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und 5-6 Minuten braten, dann mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und weitere 1 Minute köcheln lassen.
Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu, kochen Sie sie 3-4 Minuten lang und ordnen Sie sie dann in Gläsern an. Füllen Sie den Kaviar mit dem restlichen und vorgewärmten Pflanzenöl mit Essig und schließen Sie die Deckel.
Pfifferlingskaviar mit Zwiebeln und Karotten
Pfifferlingskaviar zieht die Aufmerksamkeit von Pilzliebhabern nicht nur mit einem angenehmen, reichen Geschmack auf sich, sondern auch mit einem ungewöhnlich hellen, appetitlichen Aussehen. Eine solche Vorspeise variiert das Tagesmenü perfekt und kann zu einer würdigen Dekoration für ein festliches Fest werden.
Zutaten:
- frische Pfifferlinge - 2,5-3 kg;
- Karotten - 4 Stück;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Knoblauchzähne - 5-7 Stück;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl - 220 ml;
- Nelkenknospen - 8 Stück;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Pimenterbsen - 8-10 Stück;
- roter Pfeffer - 2 TL;
- Salz - 4 TL
Pfifferlinge vorsichtig von Nadeln und Waldresten reinigen, unter Wasser abspülen und reinigen. Große Pilze halbieren.
Danach die Pfifferlinge in einen Topf geben, mit gekühltem Wasser bedecken, Pfeffer, Nelkenknospen, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
Legen Sie die Pilze auf schwache Hitze und kochen Sie sie bis zum Kochen. Kochen Sie sie weitere 13-15 Minuten. Denken Sie daran, regelmäßig Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit zu entfernen. Entfernen Sie die fertigen Pfifferlinge mit einem geschlitzten Löffel und mahlen Sie sie mit einem Mixer glatt.
Gemüse separat zubereiten - Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Das Gemüse mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben und einige Minuten goldbraun kochen.
Gießen Sie die vorbereiteten Pfifferlinge zusammen mit dem gebratenen Gemüse in einen tiefen Topf, gießen Sie ein Glas Sonnenblumenöl ein und mischen Sie alles gründlich. Die Mischung bei schwacher Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln lassen. Den vorbereiteten Pilzkaviar in sterilisierten Gläsern anrichten und die Deckel aufrollen.
Pilzkaviar: Steinpilz-Vorspeisenrezept
Köstlicher, appetitlicher Kaviar aus Steinpilzen ist eine ausgezeichnete Beilage für Kartoffeln und Fleischgerichte. Er kann zum Verteilen von Croutons oder Sandwiches, zum Füllen von Tomaten oder Eiern verwendet werden. Eine duftende Vorspeise wird zubereitet, indem Steinpilze vorgekocht und zusammen mit Gemüse gedünstet werden.
Zutaten:
- Steinpilze - 1,8-2 kg;
- Karotten - 6 Stück;
- Zwiebeln - 7 Stück;
- Tomaten - 8 Stück;
- Knoblauchzehen - 7-8 Stück;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl - 400-450 ml;
- Salz, schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.
Zuerst vorbereiten Steinpilze - Reinigen Sie sie von Schmutzresten und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Wenn sie groß sind, halbieren Sie sie, gießen Sie sie in einen Topf mit Wasser und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.
Die Steinpilze zum Kochen bringen und weitere 4-6 Minuten kochen lassen.
Karotten und Zwiebeln schälen und zusammen mit Knoblauch, Tomatenscheiben und gekochten Pilzen durch einen Fleischwolf geben.
Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer verwenden - dadurch wird die Konsistenz von Pilzkaviar leichter und zarter.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzu. Den Kaviar bei schwacher Hitze 35-38 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und dann in sterilisierte Behälter umfüllen.
Fügen Sie 1-2 Esslöffel erhitztes Öl zu jedem Glas hinzu und rollen Sie die Deckel auf.
Champignon-Kaviar mit Tomaten und Kräutern
Pilzkaviar aus Champignons mit saftigen Tomaten und frischer Petersilie ist sehr einfach zuzubereiten. Er kann sowohl frisch gegessen als auch für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Es kann separat serviert, mit Croutons, Lavash, herzhaftem Gebäck kombiniert oder als köstliche und appetitliche Beilage für jedes Gericht verwendet werden.
Zutatenliste:
- frische Champignons - 900-950 g;
- Tomaten - 2 Stück;
- Glühbirnen - 3-5 Stück;
- Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
- Petersilienzweige - ein Haufen;
- Pflanzenöl - 7-9 EL. l;
- Gewürze, Zucker - nach Ihrem Ermessen;
- Essig 9% - 2 TL
Champignons abspülen, große Pilze halbieren. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser, kochen Sie sie 45-48 Minuten lang und werfen Sie sie in ein Sieb.
Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben oder passieren Sie eine Knoblauchpresse. Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie gehackten Knoblauch in eine Pfanne mit kochendem Pflanzenöl und braten Sie ihn 10-20 Sekunden lang. Fügen Sie die Zwiebelwürfel und Tomatenscheiben hinzu, wenn sie gebräunt sind. Das Gemüse einige Minuten köcheln lassen.
Die Pfanne mit den gekochten Pilzen mischen und weitere 8-9 Minuten kochen lassen. Die resultierende Gemüse-Pilz-Mischung durch einen Fleischwolf geben und wieder in die Pfanne geben.
20-23 Minuten köcheln lassen, dabei Salz, Gewürze, gehackte Petersilie, Zucker und Essig hinzufügen.Den vorbereiteten Pilzkaviar in separate Gläser geben.
Pilzkaviar: ein Rezept für Steinpilz mit Tomatensauce und Wein
Das Rezept für Pilz-Steinpilz-Kaviar, Tomatensauce und Weißwein hilft Ihnen dabei, eine exquisite Vorspeise mit einem interessanten, würzigen Geschmack zuzubereiten, die den Gästen bei einem festlichen Festmahl oder zur Abwechslung eines warmen Familienessens serviert werden kann.
Zutaten:
- frischer Steinpilz - 1,4-1,6 kg;
- trockener Weißwein - 6 EL. l;
- weiße Zwiebeln - 3 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Knoblauchzehen - 8-10 Stück;
- Olivenöl - 7-8 EL l;
- Tomatensaft oder Paste - 80-120 ml.
Den gewaschenen und geschälten Steinpilz in kleine Scheiben schneiden.
Gießen Sie kaltes Wasser ein und kochen Sie es 22-25 Minuten lang.
Die weiße Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit kochendem Öl in eine Pfanne geben und 3-4 Minuten goldbraun kochen.
Dann die Karotten, Espenpilze, gebratenen Zwiebelwürfel und Knoblauchzehen mit einem Fleischwolf hacken.
Gießen Sie die gekochte Masse in eine Pfanne, gießen Sie Tomatensauce oder mit Wasser verdünnte Nudeln hinein und gießen Sie sie mit Wein über. Den Pilzkaviar unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Übertragen Sie den fertigen Snack in ein Glas und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Kamelienkaviar mit Sojasauce und Walnüssen
Das Rezept für Pilzkaviar aus Kamelina mit Sojasauce und Walnusskernen wird Fans ungewöhnlicher und origineller Geschmackskombinationen ansprechen.
Die Sauce verleiht der Vorspeise einen reichen, würzigen Geschmack mit einem asiatischen Touch.
Zutaten:
- frische Pilze - 800-900 g;
- Karotten - 3 Stück;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- zerkleinerte Walnusskerne - 100-120 g;
- Sojasauce - 5-7 EL l;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl - 7-8 EL. l.
Gießen Sie die geschälten und gründlich gewaschenen Pilze mit kaltem Wasser.
Bei schwacher Hitze 40-43 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Pilze in ein Sieb und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne mit Öl braten, bis es braun ist - ca. 20-23 Minuten.
Gekochte Pilze mit geröstetem Gemüse und gehackten Walnusskernen mischen, die resultierende Mischung mit einem Mixer schlagen. Braten Sie es in der Pfanne, in der die Pilze 10-12 Minuten lang gekocht wurden. Gießen Sie die Sojasauce hinein, mischen Sie sie gut und lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln.
Champignon-Kaviar mit Paprika und Zucchini
Champignons werden harmonisch mit süßem Paprika und Zucchini kombiniert. Ein solcher Pilzkaviar hat einen sehr hellen, reichen Geschmack und kann zu einem herzhaften und gesunden Snack für die ganze Familie werden.
Zutaten:
- frische Champignons - 1,6-1,8 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- junge Zucchini - 5-6 Stück;
- Tomaten - 7-8 Stück;
- Paprika - 2 Stück;
- Zwiebeln - 5-6 Stück;
- Knoblauchzehen - 6-7 Stück;
- Sonnenblumenöl - 280-300 ml;
- Salz, aromatische Gewürze.
Bereiten Sie alles Gemüse und - Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Karotten vor, spülen Sie es ab, trocknen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel. Champignons - in zwei Hälften.
Führen Sie die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie sie fein.
Tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, entfernen Sie dann schnell die Haut und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf.
Gießen Sie die Hälfte des Öls in die Pfanne, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Dann Paprika-Würfel und Zucchini dazugeben, 7-9 Minuten köcheln lassen und die Tomaten hinzufügen. 7-9 Minuten kochen lassen, mit gehacktem Knoblauch, Salz bestreuen und würzen.
In einer anderen Pfanne die Zwiebelwürfel 4-6 Minuten braten, dann mit den Pilzen mischen und weitere 15-18 Minuten kochen lassen.
Die Pilzmischung mit den restlichen Zutaten mischen, weitere 8-12 Minuten köcheln lassen und kleine Gläser füllen. Pilzkaviar im Kühlschrank aufbewahren.
Pilzkaviar: Rezept aus Honigagar und Butter
Um köstlichen Kaviar zuzubereiten, können Sie verschiedene Pilzsorten kombinieren.Dadurch wird der Geschmack des Gerichts gesättigter, mit hellen, ausgeprägten Farbtönen.
Zutaten:
- Steinpilz - 2 kg;
- Pilze - 2 kg;
- Karotten - 4 Stück;
- Zwiebeln - 2-3 Stück;
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l;
- Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Die gewaschenen Pilze 50-55 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf mahlen.
Die Karotten reiben, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und das Gemüse in Öl goldbraun braten.
Gießen Sie die Pilze mit Gemüse in einen Topf, Salz, Pfeffer und köcheln Sie 20-23 Minuten lang über einer langsamen Flamme, ohne zu vergessen, den Kaviar umzurühren. Packen Sie den fertigen Snack in separate Gläser, gießen Sie jeweils 1-2 Esslöffel Öl hinein und rollen Sie die Deckel auf.
Pilzkaviar ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das von Pilzliebhabern wegen seines reichen, angenehmen Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung geschätzt wird. Es kann als Vorspeise, als Beilage, als Füllung für Törtchen und verschiedene Backwaren serviert werden, für die zukünftige Verwendung zubereitet werden und Haushalte das ganze Jahr über mit köstlichem Pilzkaviar erfreuen.