Gemüsekaviar - wie man eine bunte Gemüsespezialität für den Winter kocht und nicht nur

Gemüsekaviar Kaviar kann nicht nur Kürbis oder Aubergine sein. Wenn Sie diese beiden Gemüsesorten kombinieren, erhalten Sie einen sehr appetitlichen und leckeren Snack. Die Hauptsache ist, die Reihenfolge der Zubereitung zu beachten, wie es geht und welche Zutaten benötigt werden, werden wir Ihnen jetzt sagen.

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Der gesamte Prozess kann also in drei Phasen unterteilt werden:

  1. Gemüse zubereiten.
  2. Zutaten braten und schmoren.
  3. Geschmortes Gemüse verarbeiten und Kaviar auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Wie viele und welches Gemüse brauchst du?

Für Kaviar müssen Sie waschen, schälen und hacken:

  • zwei große Karotten;
  • drei mittlere Zucchini;
  • zwei Mitte Aubergine;
  • drei bis vier große Zwiebeln;
  • eine kleine Paprika.

Die Zwiebel in große Würfel schneiden. Wir schneiden die Karotten in zwei Hälften, von denen jede noch einmal der Länge nach in zwei Teile geteilt ist. Dann schneiden wir auch groß mit solchen Dreiecken. Entfernen Sie die Haut von Zucchini und Auberginen (aber ohne Fanatismus), schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in große Würfel. Es ist jedoch besser, Peperoni nach Auswahl der Samen fein zu hacken.

Wenn die Zucchini mit Samen überreif gefangen werden, müssen diese herausgeschnitten werden, um das Aussehen des Kaviars nicht zu beeinträchtigen.

Wie und wie viel Gemüse schmoren?

Damit unser Gemüse gründlich gebraten wird, benötigen wir einen Kessel und Sonnenblumenöl. Es sollte viel Öl vorhanden sein, mindestens 150 ml. Es wäre möglich, alle Komponenten sofort zu kombinieren und zu schmoren, aber dann hat der Kaviar kein so einzigartiges Aroma und keinen so einzigartigen Geschmack. Das Vorbraten hilft dem Gemüse, sich voll zu entwickeln und seinen Geschmack zu verleihen.

Wenn der Kaviar weniger fettig und ohne den charakteristischen Geruch sein soll, ist es besser, raffiniertes Öl zu verwenden.

Die Reihenfolge der Vorbereitung ist wie folgt:

  1. Zuerst werfen wir Karotten und Zwiebeln in den Kessel. Köcheln lassen, bis ein hellgoldener Farbton erscheint.
  2. Fügen Sie Paprika hinzu. Etwa fünf Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Wir legen die Zucchini und Auberginen zuletzt. Wir schließen den Deckel, damit der Saft schneller austritt und das Werkstück keine Zeit hat, darunter zu brennen.

Wenn das Gemüse weich und fest ist, schrauben Sie den Brenner an und lassen Sie unseren Kaviar etwa 40-60 Minuten köcheln, jedoch ohne Deckel. Während dieser Zeit das Gemüse regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

Kaviar: Endphase

Das Gemüse ist also fertig, aber im Moment sind sie eher wie ein Salat. Es bleibt, um sie auf die Konsistenz von Kaviar und Jahreszeit zu bringen. Wir nehmen einen Mixer, setzen das Werkstück zusammen mit einer Schüssel hinein und mahlen es glatt. Gießen Sie es zurück in den Kessel und köcheln Sie etwas mehr, damit der überschüssige Saft verdunstet. Am Ende Salz nach Geschmack und 2 EL einfüllen. l. Essig. Wir geben ein paar Minuten Zeit zum Schwitzen und Sie können schießen und aufrollen.

Wenn Kaviar nicht für die Winterlagerung vorbereitet ist, kann auf Essig verzichtet werden.

Video zur Herstellung von Gemüsekaviar

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