Die Feinheiten des Kochens von im Knöchel gebackenem Schweinshaxen

Im Ofen gebackene Schweinshaxe hat einen überraschend delikaten Geschmack. Dies wird durch eine spezielle Kochtechnologie erreicht, bei der das Fleisch vollständig mit seinem eigenen Fett und seinen Gewürzen gesättigt ist. Jede Hausfrau kann ihren Haushalt mit einem solchen Produkt verwöhnen. Hauptsache ist, ein passendes Rezept zu haben.

Der beste Rohstoff für das Gericht ist die Rückseite des Beins, die sich über dem Knie befindet. Außerdem darf das Tier nicht älter als 2 Jahre sein.

Einfache Option für Anfänger

Unerfahrene Köche haben oft Angst, ein neues Gericht zuzubereiten. Tipps von guten Freunden oder Schritt-für-Schritt-Rezepte können helfen, Stress abzubauen. Betrachten wir eine der einfachsten Optionen.

Um einen im Ofen gebackenen Schweinshaxen zu kochen, sammeln Sie zuerst die erforderlichen Produkte:

• Fleisch;
• große Zwiebel;
• Karotte;
• Salz.

Dann machen sie sich an die Arbeit:

1. Wasser wird in eine große Pfanne gegossen. Zum Kochen bringen und Salz darin auflösen, dann vom Herd nehmen.
2. Bereiten Sie Gemüse vor, indem Sie die Schalen und Schalen entfernen.
3. Wenn die Sole abgekühlt ist, tauchen Sie den Schaft, die Zwiebel und die Karotte hinein. Abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Dann wird die Flüssigkeit, in der sich das Fleisch befand, abgelassen und durch eine saubere ersetzt. Danach wird es bei schwacher Hitze in sauberem Salzwasser ca. 4 Stunden gekocht. 
4. Heizen Sie den Backofen vor dem Backen auf 200 Grad vor. Fetten Sie ein Backblech mit Fett ein und verteilen Sie das Fleisch darauf. 45 Minuten backen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Ofen ausgeschaltet und das Fleisch weitere 25 Minuten stehen gelassen.

Um einen ausgezeichneten Geschmack zu erhalten, wird das gekochte Bein getrocknet und dann mit einem Gasbrenner gebrannt. Dank dessen riecht es leicht nach Rauch, was das Highlight dieses Gerichts ist.

Im Ofen gebackene Schweinekeule mit Kartoffeln oder gedünstetem Kohl wird serviert.

Aromatisiertes Fleisch mit Knoblauch

Fans von scharfem Essen bevorzugen es, den im Ofen gebackenen Knöchel mit verschiedenen Gewürzen zu kochen, die zur Hand sind. Meistens ist es Pfeffer, Knoblauch oder Senf... Selbst wenn Sie nur eine Zutat nehmen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Gericht. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Schweinehachse;
• schwarzer Pfeffer in Pulverform;
• eine Reihe von Gewürzen für Fleisch;
• Pflanzenfett;
• Mayonnaise;
• Knoblauch;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erstellen eines Gerichts:

1. Der Schweinshaxe wird gründlich in warmem Wasser gewaschen. Wenn die Borstenreste auf der Haut sichtbar sind, wird sie mit Feuer behandelt. Bewohner von Wohnungen tun dies über den mitgelieferten Gasherdbrenner.
2. Das Fleisch wird auf ein Küchenbrett gelegt und entlang des Knochens wird ein tiefer Einschnitt gemacht, um es vorsichtig zu entfernen. Sie führen diese Aktion langsam durch, damit so wenig Fleisch wie möglich am Knochen bleibt. Als nächstes wird der Knöchel entfaltet und mit aktiven Fingerbewegungen, Salz und Gewürzen gerieben.
3. Knoblauch schälen. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen und durch eine Spezialpresse geleitet. Dann wird das Fleisch von allen Seiten gerieben.
4. Der nächste Schritt besteht darin, den Schaft außen und innen reichlich mit Mayonnaise zu bestreichen. Die Außenseite ist zusätzlich mit Salz und Gewürzen bestreut. Um einen köstlichen, im Ofen gebackenen Schweinshaxen zu erhalten, beinhaltet das Rezept einen Beizprozess. Dazu wird das Fleisch 3 Stunden stehen gelassen. Es wird in einen geschlossenen Behälter gegeben und in die Kälte geschickt.
5. Nach dieser Zeit wird das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen. Bereiten Sie zwei Folienstreifen vor und spreizen Sie den Knöchel in der Mitte.Dann mit Sonnenblumenöl bestreuen, einwickeln und auf ein Backblech legen.
6. Der Ofen ist auf ca. 200 Grad vorgeheizt. Legen Sie die Form hinein und backen Sie sie 2 Stunden lang. 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, wird der Knöchel entfernt, die Folie geöffnet und in den Ofen zurückgeschickt, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Zum Esstisch wird im Ofen gebackenes Schweinefleisch in Folie mit Kartoffeln oder Reis serviert. Es ist auch wichtig, es mit Tomatensauce, Senf und frischen Kräutern zu würzen.

Ein ausgezeichnetes Gericht mit einem Hauch von altem Prag

Wer das Glück hat, die Altstadt der Tschechischen Hauptstadt zu besuchen, weiß aus erster Hand, welche Köstlichkeiten dort für Touristen zubereitet werden. Ich möchte besonders das gebackene "Boar Knee" erwähnen. Sein Aroma und seine Saftigkeit können mit nichts verwechselt werden, aber Sie können es zu Hause kochen. Im Prinzip ist dies der häufigste Schaft in Bier, der im Ofen gebacken wird. Nehmen Sie für die Zubereitung einen einfachen Satz Zutaten:

• Bier (vorzugsweise dunkel);
• Schweinehachse);
• Karotte;
• Knoblauch;
• Sellerie;
• Lorbeerblätter;
• Nelken;
• Pfeffer;
• Kümmel;
• Senf in Form von Getreide (auf Französisch);
• Koriander;
• Honig;
• Salz.

Das Geheimnis des Kochens besteht aus solch einfachen Operationen. Zuerst wird das Fleisch gründlich gewaschen und die restlichen Borsten werden entfernt. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten, danach in einen Topf gegeben, mit Bier gegossen und in Brand gesetzt.

Wenn das Fleisch kocht, entfernen Sie den Schaum, wie er erscheint. Dann werden Sellerie, Knoblauchzehen, Lorbeer und Gewürze in die Brühe gegeben. Mindestens 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce gleichzeitig zubereiten: 1 Esslöffel Honig in einer kleinen Menge Brühe auflösen. Dann Senf, Koriander, Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gründlich mischen.

Das gekochte Schweinefleisch wird aus der Pfanne genommen, um zu trocknen und leicht abzukühlen. Danach auf einem Backblech verteilen, reichlich mit Sauce gießen und in einen vorgeheizten Ofen geben.

Um das Fleisch saftig zu machen, wird es alle 30 Minuten mit Bierbrühe und würziger Sauce gegossen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Knöchel, der im Ofen gebacken wird, ist mit Kräutern dekoriert. Serviert als Hauptgericht mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reisbrei. Sie können seinen Geschmack mit trockenem Wein oder Wodka betonen.

Betrachten wir eine weitere Option für die Zubereitung dieses Gerichts mit Bier.

Zutatenliste:

• Schweinehachse;
• mehrere Glühbirnen;
• Karotte;
• Bier für Marinade;
• würzen;
• Lorbeer;
• Chilisoße;
• Salz.

Es wurde festgestellt, dass Schritt-für-Schritt-Rezepte für einen im Ofen mit einem Foto gebackenen Schaft Anfängern helfen, auf einfache Weise Meisterwerke mit ihren eigenen Händen zu schaffen.

Der Garvorgang besteht aus einfachen Schritten:

1. Der gewaschene Schaft wird in einen Topf gegeben. Gießen Sie kaltes Wasser so, dass es das Fleisch bedeckt. Dann 0,5 Liter Bier, Gewürze, Salz, Lorbeer, Karotten, Zwiebeln hinzufügen und 60 Minuten kochen lassen.
2. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, wird es auf ein Backblech gelegt und dann für eine weitere Stunde in den Ofen gestellt. Die optimale Temperatur sollte 180 Grad nicht überschreiten.
3. Während der Schaft gebacken wird, wird ein Glas Brühe in die Pfanne gegossen, in der das Fleisch kochte. Fügen Sie Chili-Sauce hinzu, mischen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis eine dicke Masse erhalten wird.
4. Das Gericht wird mit Salatblättern serviert, die über die vorbereitete Sauce gegossen werden.

Appetitlicher Schweinshaxe im Ärmel gebacken

Jede Hausfrau möchte ihren Haushalt mit einem köstlichen Gericht verwöhnen. Und dafür muss man nicht auf den Urlaub warten. Appetitliches saftiges Fleisch mit einer knusprigen braunen Kruste wird sicherlich Erwachsenen und Kindern gefallen, die sich zu einem Familienessen versammeln. Es geht um ofengebackene Schweinshaxe in einem Ärmel. Für das Gericht werden einfache Zutaten verwendet:

• Schweinehachse);
• ein paar Knoblauchzehen;
• Senf;
• Kurkuma;
• Sojasauce;
• Pfeffer verschiedene Typen;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Traditionelle Kochmethode:

1. Waschen Sie zuerst vorsichtig den Schaft. Dann werden tiefe Schnitte gemacht, wo der Schnittlauch gelegt wird.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Senf, Pfeffer und Kurkuma in Sojasauce geben.Anschließend die gesamte Oberfläche des Schafts gründlich schmieren und eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch wird in eine Hülse gepackt und anschließend in den Ofen gestellt. Eineinhalb Stunden backen.
4. Um eine knusprige Kruste am Schaft zu erhalten, schneiden Sie den Ärmel ab und backen Sie weitere 15 Minuten.
5. Das Gericht wird gekühlt mit Pommes Frites serviert. Um das Fleisch besser aufzunehmen, bieten sie Gemüse- und Gemüsesalate an.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Schweinefleischs mit einem scharfen Messer. Wenn während einer Punktion eine klare Flüssigkeit aus dem Fleisch fließt, ist es Zeit, den Ofen auszuschalten.

Video Rezept für Shank in tschechischer Sprache

Schweinshaxe mit Gemüse

Viele würden zustimmen, dass Fleisch gut zu Gemüse passt. Selbst im Winter verwenden unternehmungslustige Köche sie gefroren. Und sie bereiten ein Gericht aus folgenden Produkten zu:

• kleine Knöchelgröße;
• Karotte;
• Brokkoli;
• Kürbis;
• Bohnen;
• würzen;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Die Kochoption besteht aus einfachen Operationen. Zunächst wird das Fleisch mit Gewürzen eingerieben, die mit Salz gemischt sind. In ein Blatt Folie einwickeln und auf einem Backblech verteilen. Um einen Knöchel in Folie mit hoher Qualität im Ofen zu backen, wird er auf eine Temperatur von 200 Grad erhitzt und erst dann wird das Fleisch gelegt.

Nach 2 Stunden wird das Backblech aus dem Ofen genommen, die Folie geschnitten und ins Feuer zurückgeschickt. Wenn sich die Kruste bildet, wird das Fleisch nach etwa 15 Minuten wieder herausgenommen, aber jetzt wird Gemüse darum herum gelegt. Weitere 20 Minuten backen. Es ist besser, das fertige Gericht warm zu servieren, da es sonst seinen exquisiten Geschmack und sein Aroma verliert.

Bovarian Schweineschenkel Video Rezept