Ernte köstlichen Lecho mit Bohnen für den Winter

Der Herbst gibt uns eine Fülle von Gemüse, das wir uns in der kalten Jahreszeit gönnen möchten. Lecho mit Bohnen für den Winter ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, die in seinen Zutaten enthaltenen Vitamine zu bewahren. Eine solche Zubereitung ist gut als Snack. Und auch Lecho als Salatsorte passt gut zu Kartoffeln, Nudeln, Müsli und Fleischgerichten. Als Dressing können Sie es zum schnellen Kochen mit Borschtsch füllen.

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Klassisches Rezept

Lecho nach dem klassischen Rezept

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, je nachdem, welches Gemüseset zur Verfügung steht. Um fünf Liter des klassischen Lecho-Rezepts mit Bohnen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

Bohnen (trocken) - zweieinhalb Gläser (es ist besser, Weiß zu nehmen);
frische Tomaten - dreieinhalb Kilogramm (es ist ratsam, fleischige Sorten zu wählen);
bulgarischer Pfeffer (bunt, süß) - zwei Kilogramm;
Öl (Gemüse) - ein Glas;
Kristallzucker - ein Glas;
Paprika (rot) - 1 Stck. (Sie können die Menge nach Ihren Geschmackspräferenzen ändern);
Salz (Stein) - 4 TL;
Essig - 4 TL.

Kulinarischer Prozess:

Damit die Bohnen anschwellen, legen Sie sie über Nacht in sauberes Wasser. Am nächsten Morgen sollten die Bohnen gründlich gespült werden.
Anschließend die Bohnen bei schwacher Hitze (ca. eine halbe Stunde) zart kochen, ohne sie zu bedecken. Sie müssen sicherstellen, dass es nicht weich wird. Abkühlen lassen.
Paprika waschen, Schwanz entfernen, Samen und weiße innere Trennwände entfernen. Nochmals gründlich ausspülen. Nach Wunsch schneiden: dünne oder dicke Streifen, Würfel, Ringe.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie die Stiele. Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Sie können auch einen Mixer verwenden.
Gießen Sie die resultierende Masse in eine Emailpfanne, kochen Sie. Danach Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Tomaten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa zwanzig Minuten lang.
Gehackte Paprika hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Bohnen und Sonnenblumenöl in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen, vom Herd nehmen. Bohnen-Pfeffer-Lecho mit Tomaten ist fertig!

Wenn Sie den Salat kochen, müssen Sie die Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren. Behälter mit heißer Masse füllen, aufrollen. Banken werden auf den Kopf gestellt und für einen Tag eingepackt. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.

Bohnen sollten nicht länger als angegeben eingeweicht werden, da sie sprießen können.

Lecho mit Bohnen und Karotten

Diese Zubereitung ist sehr duftend und lässt niemanden gleichgültig, der sie mindestens einmal probiert hat. Durch die Zugabe von Karotten und Zwiebeln enthält es mehr Vitamine und Mineralien als im klassischen Lecho-Rezept.

Erforderliche Komponenten für die Ernte von fünf Litern Lecho mit Bohnen und Karotten für den Winter:

Hülsenfrüchte (Bohnen) - 500 gr.;
reife Tomaten - drei Kilogramm (können durch zwei Liter Tomatensaft ersetzt werden);
Bulgarischer Pfeffer (süß) - ein Kilogramm (es ist besser, fleischige verschiedene Farben zu nehmen);
Bogen (Zwiebel) - drei bis sechs Stück;
Karotte - ein Kilogramm;
Öl (Gemüse) - ein Glas;
Salz - 4-6 TL;
Zucker - ein unvollständiges Glas;
Weinessig - 8 TL

Kochschema:

Bereiten Sie Tomaten und Bohnen nach der gleichen Methode wie im klassischen Rezept zu.Paprika und Karotten nach eigenem Ermessen waschen, schälen, schneiden (Strohhalme oder große Würfel).
Die verdrehte Tomatenmasse oder den Saft zusammen mit Pfeffer und Karotten auf das Feuer legen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zur Masse geben. Zehn Minuten schmoren.
Gemüse in Bohnen geben, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen. Lösche noch 5 Minuten. Essig einfüllen. Lecho mit Bohnen für den Winter ist fertig!
Den Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser geben. Schrauben Sie die fertigen Deckel auf. Umdrehen und einwickeln.

Während die Gemüsemasse gekocht wird, muss sie von Zeit zu Zeit gerührt werden, damit sie nicht am Boden der Pfanne haftet und nicht verbrennt.

Lecho mit Bohnen und Auberginen

Dieser Salat ist sehr befriedigend und kann als Beilage für jede Art von Fleisch serviert werden. Der unvergessliche Geschmack lässt Sie innerhalb kurzer Zeit neue Gläser öffnen. Um ein Rezept für Lecho mit Bohnen und Auberginen für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Auberginenfrüchte - zwei Kilogramm;
trockene Bohnen - von zweieinhalb bis drei Gläsern;
reife Tomaten - von anderthalb bis zwei Kilogramm;
Zwiebeln (Zwiebeln) - ein halbes Kilogramm;
mehrfarbiger Pfeffer (bulgarisch) - ein halbes Kilogramm;
Karotten - 4 Stück (mittelgroß);
Knoblauch - 200 gr.;
bitterer Pfeffer (rot) - ein Paar dünne Ringe ohne Samen;
Sonnenblumenöl (nicht aromatisch) - 350 ml;
Essig (9%) - ein halbes Glas;
Salz - 4 TL (mit einer Folie legen);
Zucker - ein Glas.

Vorbereitung:

Nach dem Schema des klassischen Lecho-Rezepts werden Bohnen und Tomaten zubereitet. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie nach eigenem Ermessen in 1 cm dicke Kreise, Würfel oder Würfel. Die Aubergine mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit wird daraus abfließen und der bittere Geschmack wird beseitigt. Danach das gehackte Gemüse abspülen und trocknen lassen oder mit einem sauberen Waffeltuch einweichen.
Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben. Peperoni mahlen. Entfernen Sie die Samen von der gewaschenen Paprika und hacken Sie sie (Strohform). Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die einen halben Zentimeter dick sind.
Die Tomatenmasse mit Pflanzenöl, Knoblauch, Paprika, Salz und Zucker auf den Herd geben. Nach dem Kochen den zukünftigen Salat 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie Gemüse hinzu: Paprika, Auberginen, Karotten und Zwiebeln. Rühren und 25 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Bohnen dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Essig in die Masse und nehmen Sie es vom Herd.
Sterilisierte Gläser mit Salat füllen und aufrollen. Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie einen Tag lang ein.

Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten ergeben sich ca. 5,5 Liter fertiger Salat.

Probieren Sie das Gemüse, bevor Sie der Mischung Essig hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf Salz und Zucker hinzu.

Lecho mit Bohnen und Tomatenmark

Dieses Rezept wird auch als "faul" bezeichnet, da es Zeit bei der Verarbeitung von Tomaten spart, die in diesem Fall nicht verwendet werden. Der Salat passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten.

Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

süßer Paprika (gelb, rot, orange) - drei Kilogramm;
trockene Bohnen - ein halbes Kilogramm;
Zwiebeln - ein Kilogramm;
Tomatenmark - 250 Gramm;
Öl (Sonnenblume) - ein Glas;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Ihrem Ermessen;
Lorbeerblatt - 4-5 Stück;
Kristallzucker - ein Glas;
Salz - 4 TL;
Essig (9%) - ein halbes Glas;
sauberes Wasser - 760 gr.

Rezept für die Herstellung von Lecho mit Bohnen und Tomatenmark für den Winter:

Die Bohnen abends einweichen. Spülen, kochen, bis sie weich sind.
Den Pfeffer waschen, die Samen entfernen, in Streifen schneiden.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz hinzu. Lass es kochen. Machen Sie das Feuer klein und fügen Sie Tomatenmark, Öl, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Zwiebeln und Paprika in die Mischung geben. 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Gemüse Gemüse hinzu. Noch 5 Minuten gedrückt halten. Essig hinzufügen und Lecho vom Herd nehmen.
Den Salat in zuvor sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen. Umdrehen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.

Lecho mit Bohnen und Tomatenmark für den Winter ist fertig!