Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen aus japanischen Quitten für den Winter

Kochen Rezepte Japanische Quitte Für den Winter werden sie als Zwischenstufe für die Arbeit mit dieser Frucht verwendet. Die exotische Frucht, die wie Äpfel aussieht, ist sehr hart und sauer, so dass sie für den Verzehr im rohen Zustand praktisch ungeeignet ist. Aber Marmelade kann zum Backen, Dekorieren von Desserts und sogar einfach zum Tee hinzugefügt werden.

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Geheimnisse der Arbeit mit japanischen Quitten

Alle Rezepte für Quittenrohlinge für den Winter haben bestimmte Gemeinsamkeiten:

1. Vor dem Gebrauch müssen die Früchte entkernt werden. Aber du musst sie nicht wegwerfen. Auf diesen Samen können Sie eine medizinische Tinktur mit einem hellen Fruchtaroma herstellen.
2. Mit Ausnahme der Samen und des Inneren muss der exotische Apfel nicht geschält werden. Die Schale und das Fleisch sind gleich dicht, so dass die Schale die Vorbereitung des Rohlings für den Winter nicht beeinträchtigt.
3. Ganze Früchte werden niemals in japanischen Quittenrezepten verwendet. Auch wenn Sie vorhaben, Kompott herzustellen, müssen Sie die Quitte in Stücke schneiden.
4. Für die Zubereitung von Gerichten aus japanischer Quitte benötigen Sie Zucker, der übermäßige Säure verbergen kann und die Haltbarkeit des Halbzeugs verlängert. Es ist jedoch nicht erforderlich, die genauen Proportionen des Rezepts einzuhalten. Wenn Sie Süßigkeiten mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Quittenrohlinge sind sehr duftend, daher müssen Sie sie in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Gerichte werden am besten nach der Wärmebehandlung konserviert, aber einige Rezepte beinhalten die Verwendung von Rohteilen.

Wie macht man Marmelade?

Trotz des sauren Geschmacks und des faserigen Fruchtfleisches unterscheiden sich Quittenmarmeladenrezepte nicht von Marmeladen aus anderen Früchten. Vor dem Kochen müssen Sie exotische sortieren ÄpfelSchneiden Sie die faulen Teile ab, waschen Sie die Früchte und entfernen Sie die Innenseite. Und dann beginnt der Flug der Fantasie.

Japanische Quitte in Sirup

Das traditionelle Rezept für die Herstellung japanischer Quitten für den Winter, das Folgendes erfordert:

• Quittenfrüchte, in Keile, Würfel oder kleine Stücke geschnitten;
• Zucker im Verhältnis 3: 2, wobei der kleinere Teil Obst ist;
• Wasser für jedes Kilogramm Obst - 3 Gläser Wasser.

Der Sirup wird zuerst zubereitet. Dazu Zucker ins Wasser geben und auf mittlere Hitze stellen. Die Flüssigkeit muss ständig gerührt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup kocht, können Sie die Fruchtstücke hinein tauchen.

Die Früchte im Sirup sollten bei mittlerer Hitze kochen. Danach wird der Behälter mit der Marmelade vom Herd genommen und 3-4 Stunden auf Raumtemperatur abgekühlt. Eine ausreichend gekühlte Schale wird bei mittlerer Hitze in den Herd zurückgebracht und zum Kochen gebracht. Das Verfahren mit Abkühlen und Aufkochen wird nur viermal durchgeführt. Zum fünften Mal kann die Marmelade einige Minuten lang gekocht werden, damit die Früchte weich genug werden, sich aber nicht in Brei verwandeln. Um das Aroma zu verbessern, können Sie dem Sirup ½-1 Zitrone hinzufügen, die mit der Schale zerkleinert wurde. Und bei der letzten Verdauung können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen.

Heiße Marmelade wird auf trocken sterilisierte Gläser gelegt und aufgerollt. Das Werkstück muss an einem dunklen Ort ohne Zugluft aufbewahrt werden. Bis es vollständig abgekühlt ist, können die Marmeladengläser mit einer alten Decke oder Decke bedeckt werden.

Fünf Minuten ohne Wärmebehandlung

Fünf-Minuten-Marmelade ist das Rezept der japanischen Quitte für den Winter, das nur zum Würzen von Tee verwendet wird.Da die Frucht selbst zu zäh und sauer bleibt, um sie zu Desserts hinzuzufügen. Für fünf Minuten benötigen Sie:

• dünne Quittenscheiben;
• Zucker im Verhältnis 1: 1.

Quittenscheiben werden mit Zucker bestreut: eine Schicht Obst, eine Schicht Zucker. Und so weiter, bis die Bank voll ist. Die letzte Schicht wird Zucker sein. Die Marmelade wird den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist ratsam, die erste Probe frühestens nach 2-3 Tagen zu entnehmen, wenn die Quitte den Saft aufnimmt und mit Zucker mischt. Anstelle von Quittenscheiben können Sie auch exotisches Apfelmus nehmen. Aber kandiertes Püree ist immer noch nicht gut für Desserts.

Honig und würzige Marmelade

Eine interessante Option für die Früchte der japanischen Quitte ist eine leckere und gesunde Honigmarmelade. Für ein solches Gericht benötigen Sie:

• kleine Stücke Quitten- oder Fruchtpüree;
• Zucker im Verhältnis 1: 1;
• Honig im Verhältnis 1: 2, wobei die meisten saure Früchte sind;
• Gewürze: Kardamom, Zimt, Muskatnuss.

Quitte wird mit Zucker bestreut. In diesem Zustand sollte es etwa 2 Stunden stehen. Während dieser Zeit wird die Frucht entsaftet, so dass die Marmelade ihren eigenen Sirup hat und kein Wasser benötigt wird. Die Mischung aus Obst und Zucker wird so über die Gläser verteilt, dass sie ¾ voll sind.

Ein Handtuch wird in einem großen Topf am Boden ausgelegt, und Marmeladengläser werden freigelegt. Dann müssen Sie Wasser einschenken, damit es die Kleiderbügel der Dosen erreicht. In diesem Zustand wird die Marmelade bei schwacher Hitze 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers pasteurisiert. Honig wird in heiße Gläser gegossen und Gewürze hinzugefügt. Danach können Sie die Gläser schließen und sie „ruhen lassen“. Zusammen mit Quitten können Sie den Gläsern Stücke gewöhnlicher Äpfel hinzufügen.

Kompott

Um ein Quittenkompott für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie eine ziemlich große Anzahl von Früchten. Sie geben ihren Geschmack und ihr Aroma kaum auf, so dass das Glas zur Hälfte mit Früchten gefüllt ist. Neben Früchten benötigen Sie:

• Wasser;
• Zucker im Verhältnis 200-300 g pro 1 Liter Wasser.

Bevor Sie die Quitte unter den Ufern verteilen, kochen Sie sie ein wenig. Dazu werden die Früchte 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dies kann in einem Sieb erfolgen, so dass es keine Probleme beim Trocknen der Früchte gibt. Das Wasser kann später zur Herstellung von Sirup verwendet werden.

Wenn gekochte Quitten in Gläsern verpackt sind, müssen Sie einen Sirup zubereiten. Bei schwacher Hitze werden Wasser und Zucker zum Kochen gebracht. Die Flüssigkeit wird sofort in Obstgläser gegossen, danach können sie aufgerollt und abkühlen gelassen werden.

Auch unter den Rezepten für die Herstellung japanischer Quitten für den Winter finden sich Marmelade, Gelee, Saft, Extrakt und viele andere Gerichte. Alle von ihnen sind sehr aromatisch und mit einer spürbaren Säure. Um den Geschmack ungewöhnlicher zu machen, wird empfohlen, die Früchte mit anderen Früchten und Beeren zu mischen und Zitronensaft hinzuzufügen. Sie sollten Zucker jedoch nicht vollständig durch Honig ersetzen, wenn Sie bereits entschieden haben, was aus japanischer Quitte gekocht werden soll. Bei der Wärmebehandlung von Früchten wirkt sich ein solcher Ersatz negativ auf den Zustand des Honigs und den Geschmack des Gerichts selbst aus.

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