Finden Sie Ihr Rezept für eingeweichten Apfel und vergessen Sie gesundheitliche Probleme
Echte Profis wissen, wie man die nützlichen Eigenschaften eines Produkts bewahrt, ohne sein Aussehen zu beeinträchtigen. Wenn die Gastgeberin ein geeignetes Rezept für eingeweichte Äpfel auswählt, erhält sie eine schöne und vor allem angereicherte Behandlung. Milchsäure wirkt in diesem Fall als Konservierungsmittel. Eine natürlich vorkommende Substanz wird freigesetzt, wenn Gewürze, Zucker und Salz hinzugefügt werden. Dieses Trio dient als Garantie für die Sicherheit der Früchte.
Rezept für eingeweichten Apfel - so einfach
Dann wird nach dem Rezept für eingeweichte Äpfel zu Hause eine reichhaltige Marinade zubereitet:
- Liter Flüssigkeit;
- 3 EL. l. Sahara;
- 50 g Salz.
Früchte empfehlen die Wahl einer mittleren oder kleinen Größe. Dadurch absorbieren sie das Konservierungsmittel perfekt und behalten so den gesamten Geschmacks- und Aromareichtum. Außerdem kriechen zu große Exemplare nicht in den Hals.
Der Inhalt wird gründlich gemischt, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die resultierende Suspension wird in ein Gefäß gegossen. Das fehlende Volumen wird mit kaltem Wasser normalisiert. Verschließen Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel. Die Zubereitung von eingelegten Äpfeln dauert nur 5 Minuten. Dann wird das gefüllte Geschirr 3-4 Tage an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Für die nächsten 26 Tage werden Banken in einen ziemlich kühlen Raum "deportiert". Nach dem Verfallsdatum sind die appetitlichen Äpfel essfertig.
Mit einem so einfachen Rezept für eingeweichte Äpfel werden die Früchte das ganze Jahr über bis zum nächsten Herbst gelagert.
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Verwenden Sie 5 Liter Wasser, um 3 Flaschen eines solchen Salzes herzustellen. Die Flüssigkeit wird 3 Minuten gekocht. Dann werden 400 g Salz zusammen mit 100 g raffiniertem Zucker darin gelöst. Eine Weile abkühlen lassen. Parallel dazu werden die Früchte in Reihen in eine Schüssel gegeben, zwischen die Blätter schwarzer oder roter Johannisbeeren gelegt werden. Dann wird der Inhalt mit süßem Sirup gegossen. Mit Deckeln schließen. Die ersten 4-5 Tage ist der Container in der Küche, danach werden die Banken in den Keller geschickt. Die optimale Lagertemperatur sollte zwischen 5-6 ° C liegen.
Nur Spät- oder Wintersorten sind zur Gärung geeignet. Das Fruchtfleisch solcher Sorten ist besonders dicht. Daher bevorzugen Hostessen Antonovka, Anis, Suworowez, Slavyanka und Babuschkino.
Sorte Antonovka in fermentierter Leistung
Der People's Choice Award geht an diese berühmte Sorte, die eine Rekordmenge an Ascorbinsäure enthält - bis zu 13 mg. Unter dem Einfluss von Salzverbindungen steigt der Anteil an Vitamin C in fermentierten Früchten um das 2-3-fache. Das Ergebnis hängt jedoch weitgehend davon ab, wie Antonovkas Äpfel benetzt werden.
Für diesen Prozess gibt es verschiedene Technologien:
- Zuckerparadies. Für 1 kg Obst werden 250-300 g Zucker verwendet. Lose Substanzen werden in 1,5 oder 2 Litern gekochtem Wasser gelöst. Der Boden des Geschirrs (emailliert oder Plastik) muss mit Johannisbeerblättern bedeckt sein, Kirschen können verwendet werden.
- Süßes und saures Gleichgewicht. Um 5 kg Äpfel einzuweichen, müssen Sie 2,5 Liter Marinade zubereiten. Dies erfordert 1 EL. l. sowohl Salz als auch raffinierter Zucker.
- Würzig exotisch.Drei-Liter-Gläser werden mit Obst gefüllt, um 3 Behälter herzustellen. Jede Reihe wird mit Gewürzblättern verschoben. Oft werden Zitronenmelisse, Johannisbeeren, Minze, Oregano oder Kirsche gewählt. Sirup wird gekocht: ein Glas Zucker und 1 EL. l. Salz mit einer Folie.
Die Vorteile von eingelegten Äpfeln sind von unschätzbarem Wert. Fermentierte Lebensmittel setzen Substanzen frei, die das Immunsystem stimulieren. Darüber hinaus stellen nützliche Verbindungen alle Magen-Darm-Funktionen wieder her.
Die verbleibende Marinade bleibt erhalten, da die Früchte mit fortschreitender Gärung allmählich Flüssigkeit aufnehmen. Das fehlende Volumen wird ergänzt, so dass die Frucht vollständig in die Würze eingetaucht ist. Banken werden bei einer Temperatur von 22 ° C belassen, aber nicht niedriger. Andernfalls treten die erforderlichen biochemischen Reaktionen nicht auf. Das Rezept für die Herstellung von eingelegten Äpfeln erfordert die strikte Einhaltung des Temperaturregimes. Wenn das Thermometer auf 25-27 ° C ansteigt, beginnt die aktive Entwicklung von Buttersäurebakterien in der Marinade. Dies ist mit traurigen Konsequenzen behaftet.
Der Schaum wird unbedingt entfernt. Die darin enthaltenen Mikroorganismen können den Fermentationsprozess verlangsamen oder stoppen.
Eingeweichte Äpfel nach Honig-Baklava-Rezept
Befürworter eines gesunden Lebensstils (gesunder Lebensstil) weigern sich mutig und aktiv, Zucker zu verwenden. Und viele stehen vor dem Dilemma, eingelegte Äpfel ohne Verwendung einer Hauptzutat herzustellen. Aus dem raffinierten Zucker kommt es oft darauf an, ob Apfelsäure reagiert. Kreative Hostessen fanden schnell eine Lösung. Sie versuchten, Zucker durch Honig zu ersetzen, und es stellte sich eine sehr interessante Zusammensetzung heraus. Die Frauen wagten es, der Delikatesse mit Zweigen aus duftendem Basilikum (100 g) und Blättern verschiedener Sorten Würze zu verleihen Johannisbeeren (bis zu 20 Stück).
In diesem Fall werden eingelegte Äpfel zu Hause mit einer einfachen Technologie zubereitet:
- 10 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht;
- Warten Sie, bis die Flüssigkeit auf 40 ° C abgekühlt ist.
- Salzwasser (170 g Salz);
- eine Aufschlämmung von Roggenmehl wird eingeführt (150 g Produkt werden benötigt);
- 500 g Honig auflösen.
Äpfel werden nach einem bestimmten Muster mit Blättern gelegt. Johannisbeergrün wird unten platziert, und Basilikumzweige werden zwischen den Früchten platziert. Aromatische Kirschblätter werden darauf gelegt.
Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, wird das Mehl separat mit einer kleinen Menge Flüssigkeit gemischt. Danach wird ein kleiner Strom in größere Konzentrate gegossen. Es ist zu beachten, dass Honig bei Kontakt mit kochendem Wasser seine Eigenschaften verliert. Daher wird der natürliche Inhaltsstoff nur einer warmen Marinade zugesetzt. Wenn eingelegte Äpfel in einem Eimer gekocht werden, muss Unterdrückung installiert werden. Die Frucht ist 14 Tage in diesem Zustand. Optimale Temperaturbedingungen für die Fermentation: + 15… + 17˚С. Anschließend wird das Produkt auf Bereitschaft geprüft und in Behältern verpackt. Bewahren Sie eine gesunde Leckerei im Kühlschrank oder im Keller auf.
Dieses Rezept für eingelegte Äpfel ist für 15-20 kg Obst ausgelegt. Die Ausgabe sollte bis zu 10 Drei-Liter-Dosen betragen.
Alle Behälter müssen mit Dampf oder kochendem Wasser behandelt werden. Einige Leute verwenden eine Backpulverlösung.
Würzige eingeweichte Äpfel mit Senfgeschmack
Ein einzigartiges Rezept für Sauerkraut auf Senfbasis wird dazu beitragen, einen solchen göttlichen Nachgeschmack zu erzielen.
Um Würze für 1 kg Obst zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2,5 Liter kochendes Wasser;
- 200 g Zucker;
- 2 EL. l. Senfpulver;
- 1 Teelöffel Salz.
Lösen Sie die Gewürze in einer separaten Schüssel und in einer kleinen Menge Flüssigkeit, um Verklumpungen zu vermeiden.
Der Fermentationsprozess dauert 1 Monat. Äpfel mit Senf werden scharf und bekommen einen süßlich-würzigen Geschmack. Eine luxuriöse Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zu Beilagen, Fleisch, insbesondere gebackenen Schweinerippchen mit Kartoffeln und Gewürzen. In der weltweiten Sammlung von Gurken gibt es jedoch ein anderes „königliches“ Rezept für eingelegte Äpfel.
Die Vorbereitung erfolgt in 3 Schritten:
- Beschaffung von Malz. Es werden nur 100 g trockene Zutat benötigt. Sie wird in 350 ml gekochter, aber kalter Flüssigkeit verdünnt. Ein weiterer Liter kochendes Wasser wird eingegossen und 15 Minuten lang hineingegossen. Schließlich wird der Inhalt gefiltert.
- Füllen.Alle Hauptbestandteile: 150 g Salz, 300 g raffinierter Zucker und 150 g trockener Senf werden in kochendes Wasser gegossen. Dann wird der Malzsauerteig in die Salzlösung eingeführt.
- Der endgültige. Äpfel (1 kg) werden in Gläser gefüllt. Jede Reihe ist durch Weinblätter getrennt. Die Früchte werden gegossen und mit einem Deckel mit einer Ladung fixiert. Sie sind 45 Tage in diesem Zustand.
In anderen Fällen wird dem vorgeschlagenen Satz von Zutaten auch Honig (300 g) zugesetzt. Die Senfmenge wird auf 100 g reduziert und das Flüssigkeitsvolumen auf 3 Liter erhöht. In diesem Fall ergänzen die Komponenten 2 EL. l. Sahara.
Der Prozess des "Verpackens" von Behältern hat seine eigenen Besonderheiten:
- Früchte sind in Schichten angeordnet;
- Schichtblätter Minze;
- 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen;
- Senfpulver einschenken;
- über gekühlte Honig-Zucker-Lösung gießen;
- Installieren Sie die Abdeckung mit Unterdrückung;
- 3 Tage warm lassen;
- Anschließend werden eingelegte Äpfel in Gläsern in die "Quarantäne" im Keller geschickt.
Minze passt gut zu Kirschblättern und Johannisbeeren. Daher kombinieren viele mutig die vorgeschlagenen Optionen, indem sie die Grüns in Reihen abwechseln.
Einen Monat später wird diese Gourmet-Vorspeise kühn am festlichen Tisch serviert. Minze wird seine Botschaft zum Gericht bringen.
Eingelegte Äpfel "retten" im Geiste russischer Traditionen
Um den Blutdruck zu normalisieren und das Immunsystem vollständig zu aktivieren, wird Viburnum bei Menschen häufig eingesetzt. Duftende Beeren, frisch gepresster Saft oder ein Sud daraus wirken Wunder bei allen Arten von Krankheiten.
Wenn es darum geht, Äpfel für medizinische Zwecke zu salzen, wählen Millionen das folgende Rezept:
- 8 kg Wasser werden mit 1 kg Zucker versetzt;
- mache 50-100 g Salz;
- 2 Liter frischer Viburnumsaft werden eingeführt;
- Äpfel werden in ein Fass (10 kg) gegeben;
- mit Salzlake gießen;
- mit Unterdrückung schließen;
- für einen Monat an einem kühlen Ort lassen.
Sie können auch eingelegte Äpfel mit Viburnum in Gläsern zubereiten. Der Boden des Behälters ist mit Kirschblättern bedeckt, um ein besonderes Aroma hinzuzufügen. Der Behälter ist mit Früchten (10-12 Stk.) Und 1-2 Viburnum-Büscheln gefüllt. Die Beeren sind gleichmäßig auf die Früchte verteilt. Die oberste Schicht besteht aus Grüns. Marinade wird aus 1 Glas kochendem Wasser, 1 EL hergestellt. l. Zucker und ½ TL. Salz. Die Mischung wird 3 Minuten gekocht und dann wird die Frucht gegossen. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen. Für 10 Tage wird es regelmäßig geöffnet, um überschüssige Luft abzulassen. Der Behälter wird für die nächsten 30 Tage bei 5-6 ° C gelagert.
Der resultierende Snack wird in den Kühlschrank gestellt. Bei mäßig niedrigen Temperaturen behalten medizinische Früchte den ganzen Winter über ihre Eigenschaften.
Original Tandem aus eingelegten Äpfeln und Kohl
Sauerkraut ist eines der Lebensmittel, die das Krebsrisiko senken. Gleichzeitig tragen eingelegte Äpfel zur Beseitigung schädlicher Toxine und Toxine aus dem Körper bei. Die Kombination dieser beiden nützlichen Inhaltsstoffe schafft ein wunderbares und heilendes Produkt.
Sie können das Salzen nach dem klassischen Rezept kochen, das jedem bekannt ist:
- nimm 3 kg Äpfel;
- 2-3 Kohlköpfe (nur 4 kg) hacken;
- 2 Karotten auf einer groben Reibe reiben;
- zerkleinertes Gemüse wird gemischt;
- 3 EL hinzufügen. l. Salz und 2 EL. l. Sahara;
- Lorbeerblätter und Pfefferkörner machen;
- zerknittere die Masse, bis Saft erscheint.
Die Marinade ist in diesem Fall Gemüsesaft. Wenn es sich als zu wenig herausstellt, wird die Sole zusätzlich vorbereitet. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und Salz zu 1 Liter Wasser hinzu.
Dann fangen sie an, das Geschirr zu füllen. Der Boden ist mit Karotten- und Kohlmasse bedeckt und fest angedrückt. Die nächste Schicht besteht aus Äpfeln. Fahren Sie in dieser Reihenfolge mit dem "Verpacken" des Behälters fort, bis er vollständig gefüllt ist. Die oberste Reihe besteht notwendigerweise aus Gemüse. Decken Sie das Glas / den Topf mit einem schweren Deckel ab. Dann handeln sie nach dem Standardschema: Der Inhalt gärt mehrere Tage bei Raumtemperatur und wird dann einen Monat im Keller gelagert.
Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl - ein zeitloser Klassiker
Der Gewinner dieser Kategorie ist das häufigste und älteste Rezept für einen originellen Snack. Bereiten Sie für die Gärung einen speziellen Behälter aus Glas-, Ton- oder Eichenfässern vor. Der Behälter sollte der Form des Zylinders folgen und auch einen großen Hals haben.
Das Roggenmehl-Dressing wird wie gewohnt zubereitet:
- Mehl (2-3 Gläser) wird im Ofen getrocknet, bis es einen goldenen Farbton annimmt;
- in einen gusseisernen Topf gegossen, um ihn warm zu halten;
- gieße kochendes Wasser in einen dünnen Strom (2-3 l);
- Intensiv und ohne Unterbrechung verquirlen.
Es wird ein Beizbehälter mit einem Volumen von bis zu 12 Litern ausgewählt. Die Anzahl der verwendeten Äpfel variiert je nach Größe zwischen 32 und 36.
Wenn Klumpen auftreten, wird die Masse gründlich gerührt und durch ein Käsetuch gefiltert. Die verbleibende Flüssigkeit (8-7 Liter) wird zur Herstellung der Salzlösung verwendet. Das Wasser wird erwärmt. 3 EL sind darin gelöst. l. (mit einem Objektträger) grobes Salz. Für eine solche Anzahl von Früchten können Sie eine Dosierung von 150 g verwenden. Eine Roggenpuddingmischung wird in die abgekühlte Marinade eingeführt, wobei die Masse gründlich gemischt wird.
Gewürze werden auf den Boden einer Schüssel gelegt, um Äpfel mit Roggenmehl zu fermentieren:
- Dillschirme;
- Kirsch- oder Johannisbeerblätter;
- Nelkenknospen (6 Stk.);
- Meerrettichlaub.
Es ist nicht notwendig, alle aufgeführten Kräuter zu verwenden, Sie können nur Ihren Favoriten auswählen. Grüne Gewürze wechseln sich mit Früchten ab. Bilden Sie die oberste Gewürzreihe. Dann wird alles mit Salzlake gegossen. Der Hals wird mit Gaze zusammengebunden und unterdrückt. Die letzten Phasen des Kochens bleiben unverändert.
Die angegebenen 11 Rezepte zur Herstellung von eingeweichten Äpfeln dienen als "Lebensretter" für jede Hausfrau. Mit einem solchen Sortiment kann sie nicht nur ihrer Familie und ihren Freunden, sondern auch ihrer Schwiegermutter gefallen.