Wie man köstliche Marmelade aus Wassermelonenschalen richtig kocht
Im Spätsommer - Frühherbst wird eine Beere wie eine Wassermelone zum Verkauf angeboten. Köstlich, aromatisch, saftig, Zucker, der mit großem Appetit gegessen wird. Was können Sie noch hinzufügen? Wahrscheinlich die Tatsache, dass Sie daraus ein köstliches Dessert machen können - Marmelade aus Wassermelonenschalen, die wir wie üblich wegwerfen (siehe Rezept) Wassermelonenschalenmarmelade). Die Hälfte der Leser war wahrscheinlich skeptisch, und die zweite - mit Empörung sagen sie, welche Art von Marmelade, weil die Krusten eine unglaubliche Menge an Nitraten enthalten.
Wir können Ihnen versichern: Nitrate werden durch vorläufige Vorbereitung der Krusten entfernt. Sie können auch Wassermelonen auf Ihrer Website anbauen oder eine Beere ohne Nitrate kaufen. Und auf Kosten der Geschmacksqualität von Marmelade ... gehörten auch viele dazu Markmarmelade... Kurz gesagt, probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.
Erforderliche Zutaten
Um eine anständige Portion Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wassermelonenschalen - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg (aber lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten, 0,8-1,2 kg);
- Schale von einer Zitrone genommen;
- Vanillin - ¼ TL (optional: 1 Stück Sternanis oder ½ Teelöffel Kardamom in Pulverform).
Um den Sirup zuzubereiten, nehmen Sie Zitronensäure - 1 TL.
Zum Streuen von Marmelade benötigen Sie feinen Zucker oder Puderzucker.
Vorbereitung der Krusten
Wassermelone sollte gründlich gewaschen werden. Sie können einen Pinsel verwenden. Die mit einem Handtuch getrocknete Beere wird in portionierte Scheiben von 1,5 bis 2 cm Dicke geschnitten. Das Fruchtfleisch wird geschnitten (so dass ein kleiner roter Streifen von 0,5 cm auf der Kruste bleibt) und gegessen oder beiseite gelegt.
Als nächstes die grüne Schale loswerden. Das verbleibende weiß-rosa "Fruchtfleisch" wird in 0,7 bis 0,8 cm dicke Streifen geschnitten.
Sie können den Stücken verschiedene Formen geben, Wellenkanten für Schönheit. Aber denken Sie daran, sie müssen gleich sein.
Die resultierenden Stücke werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Nachdem Sie Wasser gegossen haben, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und werfen Sie die Wassermelonenschalen in ein Sieb. Wenn das gesamte Wasser Glas ist, die Krusten auf ein sauberes Handtuch legen und trocknen lassen.
Diese Zubereitung entfernt die in Wassermelonen enthaltenen Nitrate aus den Krusten.
Einige Hausfrauen bereiten Sodawasser mit einer Geschwindigkeit von 1 TL zu. Soda pro 1 Liter Wasser. Wassermelonenstücke werden in die resultierende Lösung getaucht und 6-8 Stunden stehen gelassen. Auf diese Weise werden Krusten erweicht und Nitrate und andere schädliche Substanzen beseitigt. Wie macht man eine Marmelade aus Wassermelonenschalen?
Methode zur Herstellung von Marmelade
Um köstliche hausgemachte Marmelade zu machen:
- In einen Topf werden 0,5 Liter Wasser und die gleiche Menge Kristallzucker gegossen und aus dieser Mischung Sirup gekocht. Die Menge der Zutaten wird für 1 kg Wassermelonenschalen berechnet. Wenn der Sirup kocht, werden getrocknete Stücke hinzugefügt. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig darin eingetaucht sind. Wenn wenig Sirup vorhanden ist, sollte kochendes Wasser hinzugefügt werden. Kochen Sie die Stücke 20 Minuten lang und stellen Sie das Feuer auf den niedrigsten Wert.
- Lassen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade aus Wassermelonenschalen 6-8 Stunden lang beiseite, damit die Stücke die süße Flüssigkeit gut aufnehmen.
- Danach den Topf wieder ins Feuer stellen, die Zitrone und die restlichen 0,5 kg Kristallzucker hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Masse im Laufe der Zeit 6-8 Stunden lang stehen.
- Nachdem die Marmelade zum dritten Mal 20 bis 30 Minuten lang ins Feuer gelegt wurde, sollten die entfernte Zitronenschale und das Vanillin der Masse zugesetzt werden. Sie können die zukünftige Marmelade auch mit anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.
- Die zum dritten Mal gekochten Krusten sind durchsichtig. Sie werden in ein Sieb geworfen und der Sirup kann vollständig abtropfen. Es kann nach eigenem Ermessen weggeworfen oder gesammelt und verwendet werden.
- Aber die Marmelade sollte nicht zusammenhalten. Daher müssen Wassermelonenkrusten in Puderzucker gerollt werden.
- Das war's, die Wassermelonenmarmelade ist fertig. Sie können es bereits mit Tee essen. Auf Wunsch können die Scheiben jedoch in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und getrocknet werden. Es ist ratsam, den Trocknungsvorgang in der Sonne durchzuführen.
Denken Sie daran, dass Sie bei verzögertem Trocknungsprozess anstelle von Marmelade kandierte Früchte erhalten - auch ein sehr leckeres Gericht.
Sie können Marmelade auch aus Wassermelonenschalen kochen, die auf Sirup aus verschiedenen Beeren wie Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren basieren. Während des Kochens nehmen die Krusten das Aroma auf und erhalten dadurch den richtigen Geschmack und Farbton. Oder haben Sie ein Glas Marmelade in Ihren Behältern herumliegen? Wie sie sagen, ich habe keine Lust zu essen, und es ist schade, es wegzuwerfen. Dann können Sie es sicher in die Tat umsetzen und darauf basierend Wassermelonenmarmelade kochen. Denken Sie daran, dass Sie Zucker hinzufügen müssen, wenn die Marmelade nicht sehr süß ist.
Es wird nicht empfohlen, Wassermelonenkrusten in verkochtem dunklem Sirup zu kochen. Andernfalls ist die Marmelade dunkel und schmeckt nach verbranntem Zucker.
Zum Würzen können Sie Cognac, Minze, Zimt hinzufügen und Kokosnuss als Streusel verwenden. Fertiges Wassermelonengelee kann auch in Gourmet-Bonbons verwandelt werden. Dazu müssen Sie es nur in geschmolzene Schokolade tauchen, einfrieren lassen und in Vasen stellen.
Mit einem Wort, bei der Zubereitung von Wassermelonenmarmelade ist der Flug der Fantasie endlos.