Zitronenkuchen - süß-saurer Genuss für die ganze Familie

Sein erstaunlich erfrischender Geschmack zieht immer wieder neue Fans an, die bereit sind, ihn besser kennenzulernen. Dies ist eine beliebte hausgemachte Delikatesse mit einem einfachen Namen - Lemon Pie. Für seine unkomplizierte Kochmethode bleibt es lange Zeit das begehrteste Gebäck in der häuslichen Küche.

Erfahrene Köche verwenden verschiedene Teigsorten:

• Shortbread;
• Hefe;
• Puff;
• auf saurer Sahne;
• Keks.

Einige von ihnen mögen süß sein, andere salzig, aber die Delikatesse kommt immer mit einem originellen Kontrastgeschmack heraus. Der Grund dafür ist die Zitrusfüllung. Es kann Zitronensaft, Zitronenschale, in einem Mixer gehackt oder durchgegangen sein Fleischwolf Fötus. Dünnhäutige Zitronen sind für diese Option geeignet, da sie weniger weißes Fruchtfleisch haben. Die beliebteste Zitronenkuchenfüllung gilt als eine spezielle Cremesorte, die edle Zitrusfrüchte enthält.

Zitrone enthält Pektin, das die flüssige Füllung verdickt.

Obwohl diese exotische Frucht so sauer schmeckt wie andere Zitrusfrüchte, wird sie in Kombination mit Mehl, Zucker und Eiern auf völlig neue Weise wahrgenommen. Deshalb gibt es eine Vielzahl von Zitronenkuchenrezepten, die nicht nur von Profis, sondern auch von unerfahrenen Konditoren zubereitet werden. Betrachten Sie die einfachsten Optionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos.

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Alles Geniale ist einfach

Die reservierten Engländer liebten es lange Zeit, sich mit einem Zitronenkeksteig verwöhnen zu lassen. Und amerikanische Hausfrauen kochen es mit Baiser und Zitronenquark. Russische Köche haben ihre eigenen Optionen gefunden, die nicht schlechter sind als die ihrer Nachbarn in Übersee. Das einfachste Zitronenkuchenrezept enthält die folgenden Lebensmittel:

• Weizenmehl;
• Hühnereier;
• Butter;
• Kristallzucker;
• Zitrone;
• Backpulver;
• Puderzucker;
• Zweig Minze zur Dekoration.

Die Backmethode besteht aus folgenden einfachen Schritten:

1. Eier werden in einen Glasbehälter getrieben. Fügen Sie Kristallzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und weiche Butter hinzu. Gut umrühren und dann schlagen, um eine homogene Masse zu erhalten.
2. Weizenmehl wird durch ein Sieb auf jede ebene Fläche gesiebt. Mischen Sie es mit Backpulver, fügen Sie es dann in kleinen Portionen zur Eimasse hinzu und kneten Sie den Teig.
3. Decken Sie die Auflaufform mit Papier ab und fetten Sie sie mit Butter ein. Dann wird der Teig vorsichtig hineingegossen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geschickt. Nicht länger als 25 Minuten backen.
4. Während der Kuchen im Ofen ist, wird das Sahnehäubchen vorbereitet. Dazu das Eiweiß zu einem starken Schaum verquirlen und schrittweise Puderzucker hinzufügen. Am Ende des Prozesses Zitronensaft einfüllen und gut mischen.

Die fertigen Backwaren mit Puderzucker oder gekochter Glasur bestreuen. Mit geschnittenen Zitrusfrüchten und einem Minzzweig garnieren.

Es ist ratsam, das fertige Produkt erst nach vollständiger Abkühlung zu dekorieren.

Zitronenkuchen - Klassiker

Solche Backwaren werden oft aus Mürbeteig hergestellt, der seit mehreren Jahrhunderten auf dem Höhepunkt des kulinarischen Ruhmes steht. Um ein Dessert zu kreieren, nehmen Sie einen einfachen Satz Zutaten:

• Weizenmehl von höchster Qualität;
• Zucker (weiß);
• Eier (Huhn);
• Butter;
• Salz;
• Sprudel;
• Essig;
• Gelatine.

Wie ähnliche Rezepte für einen köstlichen Zitronenkuchen wird diese Option durch Ausführen der folgenden Vorgänge vorbereitet:

1. Die Butter wird hineingelegt Mikrowellees weich zu bringen. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie es in einem Wasserbad aufwärmen.
2. Hühnereier werden in eine geräumige Schüssel getrieben. In einem von ihnen wird das Protein abgetrennt, um es für die oberste Schicht von Backwaren zu verwenden.
3. Dann fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bis eine dicke Masse.
4. Das Backpulver wird mit Essig eingelöst, in gesiebtes Mehl gegeben und ein dichter Teig wird geknetet.
5. Die gebildete Mehlkugel wird mit Frischhaltefolie bedeckt und 20 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt.
6. Für dieses Rezept für einen Mürbeteigkuchen mit Zitrone wird ein originales Karamell hergestellt. Der Hauptbestandteil der Leckerei wird mit kochendem Wasser übergossen und dann in einen kleinen Topf gepresst. Die verbleibende Schale wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und dann zum Saft geschickt.
7. Zucker (100 g) wird in die resultierende Mischung gegeben und 50 g kochendes Wasser werden gegossen. Alle Komponenten gut mischen, bei niedrigster Hitze zum Kochen bringen. Nachdem die ersten Blasen erscheinen, kochen Sie weitere 2 Minuten, damit die Masse eine bräunliche Färbung annimmt. Zur Stabilisierung des Produkts wird dem leicht abgekühlten Karamell etwas Gelatine zugesetzt.
8. Den Boden für einen Mürbeteigkuchen mit Zitrone aus dem gekühlten Teig ausrollen. Sie legten es in eine Auflaufform und machten kleine Seiten. Dann wird das Karamell gegossen. Der Ofen wird auf 180 ° C erhitzt und das zukünftige Dessert wird hineingelegt.
9. Die nächste Füllschicht besteht aus geschlagenem Eiweiß mit Zucker.  
10. Als nächstes wird eine Zitronenpastete für weitere 10 Minuten gebacken, bis eine kaffeefarbene Kruste erscheint.
11. In kleinen Portionen servieren.

Fantastische Hefeteigpastete

Wahrscheinlich gibt es keinen Menschen auf der Erde, der keine Hefe-Backwaren möchte. Seit der Antike wird es in einem rustikalen Ofen für Familienfeiern und Teepartys gekocht. Heute werden hierfür Elektro- oder Gasöfen eingesetzt.

Für die Herstellung eines fantastischen Zitronenhefekuchens sind einfache Zutaten erforderlich, die in jeder Küche zu finden sind:

• große Zitrone;
• Kristallzucker;
• Hefe;
• Butter;
• Stärke;
• Salz;
• Puderzucker;
• Wasser.

Wenn das Essen zur Hand ist, machen sie den Teig. Die Hefe wird in warmes Wasser und etwas Zucker gegeben und 15 Minuten stehen gelassen, damit eine Reaktion auftritt.

Das Mehl wird in eine tiefe Schüssel gesiebt, dann gesalzen, gemischt und Butter hinzugefügt.

Mahlen Sie die Zutaten mit aktiven Handbewegungen zu einer homogenen Krume, gießen Sie den Teig hinein und kneten Sie den Teig.  

Damit es gut passt, legen Sie es etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Während dieser Zeit beginnen sie, den Zitronenkuchen zu füllen. Dazu wird die Frucht zunächst reichlich mit kochendem Wasser gegossen. Dann in zwei Teile schneiden, die Knochen entfernen, durch einen Fleischwolf gehen.

Die fertige Masse mit Zucker bestreuen und gut mischen.

Sie können eine Zitrone auch mit einem Mixer mahlen, aber dafür wird sie in kleine Scheiben geschnitten.

Der nächste Schritt ist die Arbeit mit dem Test. Zunächst wird es in zwei Hälften geteilt, wonach jedes zu einem dünnen Blatt gerollt wird.

Eine Schicht Hefeteig auf einem gefetteten oder mit Pergament bedeckten Backblech verteilen. Mit Stärke bestreuen und die Zitronenfüllung verteilen. Dann wird es mit einem zweiten Teigblatt bedeckt.

Verbinden Sie vorsichtig die Ränder des Kuchens und bohren Sie Löcher, durch die Dampf entweichen kann. Das Dessert wird bei 180 ° C gebacken. 

Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Vitamin Citrus Pie

Wenn Sie etwas Exotisches wollen, bereiten fürsorgliche Hausfrauen einen Vitaminkuchen mit Zitrone und Orange zu. Um es zu erstellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Weizenmehl;
• Butter;
• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Eier;
• Sprudel;
• Essig.

Zuerst wird Butter in einem Wasserbad erweicht und zu Eiern, Sauerrahm und Mayonnaise gegeben. Alle Produkte werden gut mit einem Löffel gemischt.Dann fügen Sie Kristallzucker und mit Essig gelöschtes Soda hinzu und verteilen es gleichmäßig in der Masse.

Die resultierende Mehlbasis wird in zwei Teile geteilt. Einer von ihnen wird in den Kühlschrank und der andere in den Gefrierschrank gestellt.

Während sich der Teig verfestigt, wird die Füllung vorbereitet. Zitrusfrüchte werden von der mit kochendem Wasser übergossenen Schale geschält und die Samen entfernt.

Das Fruchtfleisch und die Krusten durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen und mischen.

Der Teig (aus dem Kühlschrank) wird zu einem dünnen Blech ausgerollt und auf ein gefettetes Backblech gelegt.

Als nächstes die Füllung verteilen und den gefrorenen Teig darüber reiben.

Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen.