Einige Tipps, wie man flauschigen Hefeteig für Kuchen macht
Alle Hausfrauen, sowohl Anfänger als auch erfahrene, wissen seit langem, dass guter Teig das Wichtigste für die Herstellung von Kuchen ist. Dieser Moment ist besonders wichtig beim Backen von Hefekuchen, da das Endergebnis davon abhängt, wie es steigt. Unabhängig von der Füllung, der süßen, leckeren Marmelade oder dem saftigen Fleisch wird das kulinarische Meisterwerk nicht gerettet, wenn der Teig nicht ganz erfolgreich ist.
Deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man hochwertige Zutaten für Hefeteig auswählt.
Gute Hefe wählen
Die Basis für Hefeteig ist natürlich die Hefe selbst. Damit der Tortenrohling gut passt, muss nur frisches Produkt verwendet werden, insbesondere komprimierte Hefe.
Beim Kauf dieser Zutat müssen Sie folgende Punkte beachten:
- Die Produktions- und Lagerbedingungen sollten nicht ablaufen.
- Frische Hefe, die bei der richtigen Temperatur im Laden gelagert wird, fühlt sich leicht fest an, fühlt sich aber nicht weich an.
- Wenn die Farbe des Produkts einen dunklen Farbton hat, sind sie nicht mehr so frisch.
- frische Hefe bröckelt - wenn sie wie Plastilin geformt ist, ist das Verfallsdatum abgelaufen.
Abgelaufene Weichhefe, die nicht zerbröckelt und einen dunklen cremigen Farbton hat, schadet dem Körper nicht sehr, aber es ist unwahrscheinlich, dass der darauf gekochte Kuchen im Ofen aufsteigt und flach und geschmacklos wird.
Frische Hefe wird oft durch Trockenhefe ersetzt. Sie sollten auch eine gute Vorlaufzeit haben.
Auswahl von hochwertigem Mehl
Die zweitwichtigste Zutat für Hefeteig für Kuchenist definitiv Mehl.
Wenn das genaue Rezept befolgt werden soll, sollte der Feuchtigkeits- und Glutengehalt des Produkts berücksichtigt werden. Sie benötigen mehr feuchtes Mehl als erwartet und weniger trocken.
Die Bestimmung von Gluten zu Hause, bevor der Tortenteig fertig ist, ist einfach unrealistisch - dies geschieht in einer Laborumgebung, sodass wir nur auf echte Verkäufer hoffen können. Sie können verstehen, dass Mehl nur dann wenig Gluten enthält, wenn der geknetete Teig ein wenig abgelegt hat - anstatt aufzusteigen, schwimmt er.
Es ist jedoch sehr leicht zu verstehen, wie hoch der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl ist, und Sie können dies direkt im Geschäft tun, wenn die Waren nach Gewicht gekauft werden. Dafür benötigen Sie:
- nimm eine Handvoll Mehl;
- Schließen Sie Ihre Handfläche und drücken Sie sie fest zusammen, als ob Sie einen Schneeball machen würden.
- Öffne deine Handfläche.
Wenn der "Schneeball" des Mehls vollständig zerbröckelt, ist er zu trocken, und wenn der gebildete Klumpen intakt bleibt, ist er zu nass. Idealerweise sollte der "Schnee" nur wenig bröckeln, aber nicht zusammenkleben.
Nach dem Kauf von frischer und hochwertiger Hefe und Mehl ist es kein Problem, einen flauschigen Teig für Kuchen herzustellen.