Kochen eines tatarischen Nationalgerichts: Gubadya-Torte mit einem Hefeteiggericht
Wer hat noch nie die tatarische Küche probiert? Jetzt werden sie überrascht sein und sich die Frage stellen: Was für ein Wunder ist das, Gubadya? Und dies ist ein sehr leckerer mehrschichtiger Kuchen, der oft bei tatarischen Hochzeiten und nur für die Feiertage zubereitet wird.
Gubadya ist ein ziemlich vielfältiges kulinarisches Meisterwerk. Es kann sowohl aus ungesäuertem als auch aus Hefeteig hergestellt werden. Die Füllung kann süß oder fleischig sein.
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Wie macht man Tortenteig?
Fangen wir an, den Teig zu kneten:
- 1 Ei in warme Milch (1,5 EL) geben.
- Gießen Sie zwei Esslöffel Kristallzucker und zwei Teelöffel Trockenhefe ein. Gut umrühren.
- Pflanzenöl (1 EL L.) und geschmolzene Butter (100 g) einfüllen.
- Gießen Sie zwei Esslöffel Grieß und einen Teelöffel Salz hinein.
- Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr klebt. Mehl benötigt ca. 600 g.
- Fetten Sie den Teig mit Sonnenblumenöl ein, bedecken Sie ihn mit Folie und legen Sie ihn 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort.
Welche Lebensmittel werden für die Gubadfüllung benötigt?
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gubadia, aber heute möchte ich über eine der köstlichsten Torten sprechen - Gubadia mit Gericht.
Für die Abfüllung benötigen Sie also folgende Produkte:
- direkt das Gericht selbst - 300 g;
- 300 g gedämpfte Rosinen, von den Schwänzen abgezogen;
- eineinhalb Tassen trockener Reis, gekocht bis halb gekocht;
- 5 gekocht und fein gehackt Eier;
- 300 g Butter (geschmolzen).
Es ist besser, keinen gekochten Reis zum Füllen des Kuchens zu verwenden - er ist klebrig wie Brei.
Rosinen in Reis gießen, Öl hinzufügen und umrühren.
Wie mache ich ein Gericht zu Hause?
Der Hof ist trockener Hüttenkäse. Es ist nicht immer und nicht überall im Verkauf, aber ein solches Produkt ist nicht schwer selbst herzustellen. Dafür:
- Mischen Sie 500 g gewöhnlichen hausgemachten Hüttenkäse und ein Glas Milch.
- gieße die Masse in einen Topf;
- zum Kochen bringen und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und der Hüttenkäse eine gelblich-braune Farbe annimmt;
- Nach dem Abkochen Butter (50 g) und ein halbes Glas Zucker hinzufügen.
Um zu verhindern, dass der Hüttenkäse verbrennt, müssen Sie einen Topf mit dickem Boden nehmen. Anstelle von hausgemachtem Hüttenkäse können Sie auch einen Laden nehmen.
Kombinieren Sie den Teig mit Füllung
Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Hälften - für den Boden und die Oberseite des Kuchens. Rollen Sie ein Teil entsprechend der Größe der Form mit einem Rand an den Seiten aus. Die Form mit Öl einfetten, den Teig legen, die Seiten ausrichten.
Jetzt können Sie die Füllung auslegen: zuerst eine Schicht Reis mit Rosinen, dann eine Schicht des Hofes darüber - eine Schicht Eier. Die letzte Schicht ist der verbleibende Reis.
Rollen Sie das zweite Teigstück aus, während die Schicht ein paar Zentimeter im Durchmesser kleiner sein sollte als die Form selbst. Decken Sie sie mit Kuchen. Heben Sie die Seiten mit einem Messer an, ziehen Sie sie an die "Abdeckung" und drücken Sie sie zusammen. Machen Sie ein Loch in die Mitte, um den Dampf abzulassen. Den Kuchen mit Butterkrumen bestreuen (kalte Butter und Mehl hacken). Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.