Knoblauchtriebe für den Winter ernten
In Konservierungsrezepten werden normalerweise Köpfe oder Knoblauchzehen erwähnt, aber nur wenige Menschen ernten die Pfeile dieser Pflanze für die zukünftige Verwendung. Aber vergebens, weil sie nicht weniger nützliche Substanzen enthalten. Bereiten Sie Knoblauchtriebe für den Winter vor, um sie zu einer herzhaften Ergänzung zu Fleisch, einem Gewürz in einem Salat oder einem herzhaften Snack zu machen.
Pfeilauswahl
Um das Werkstück nicht steif zu machen, müssen Sie Pfeile sammeln, während sie sehr jung sind. Der Knoblauchkopf sollte sich noch nicht bilden, danach sind die Triebe bereits hart und geschmacklos.
Wählen Sie zum Einmachen und Salzen den mittleren Teil des grünen Sprosses. Die Oberkante, an der sich die weiße Knospe bildet, muss abgeschnitten werden. Der unterste Teil ist nicht geeignet, da er sehr faserig ist.
Wenn die Pfeile etwas überreif und von rauer Struktur sind, werden sie vorab blanchiert: einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann in sehr kaltem Wasser gewaschen. Dieser Temperaturunterschied ermöglicht es dem Produkt, seine schöne grüne Farbe beizubehalten.
Knoblauchpfeile einfrieren
Die einfachste und schnellste Methode, um Knoblauchtriebe für den Winter zu ernten.
Alles was Sie brauchen ist:
- Junge Triebe unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Sieb oder Handtuch legen. Das Wasser muss gut abfließen, sonst entsteht beim Einfrieren viel Eis.
- Gehen Sie durch die Pfeile und schneiden Sie die Spitzen und vergilbten Teile ab.
- Schneiden Sie sie in kleine Stücke von 2-3 cm Länge.
- In Polyethylenbeutel legen, vorzugsweise mit einem Verschluss. Kunststoffbehälter können verwendet werden.
Gefrorener Knoblauch kann viele Monate gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Nach dem Auftauen werden solche Pfeile während der Zubereitung von Gerichten hinzugefügt.
Knoblauchsprossen für den Winter: würzige Zubereitungen
Wenn Sie die Knoblauchtriebe für den Winter aufrollen, dienen sie in der kalten Jahreszeit als hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Außerdem ist es ein köstlicher Snack.
Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg junge Schützen;
- 0,5 l Wasser;
- 2 EL. l. Steinsalz;
- 2 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. 9% Tafelessig;
- Pfefferkörner und Lorbeerblätter.
Einmachmethode:
- Vor dem Einlegen von grünem Knoblauch müssen die Triebe gewaschen, aussortiert und in Stücke von 3 bis 3,5 cm geschnitten werden.
- Achten Sie darauf, zu kochen. Legen Sie Gemüse in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber, so dass es sie bedeckt. Nach dem Kochen 3-5 Minuten kochen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Dosen vor - sterilisieren Sie sie und die Deckel zum Nähen über Dampf. Geben Sie jeweils 1-2 Lorbeerblätter und 3-5 schwarze Pfefferkörner hinein. Sie können jeweils 1 Nelkenknospe hinzufügen.
- Lassen Sie das Wasser aus den Pfeilen ab und erhitzen Sie sie sofort in den Gläsern.
- Die Marinade aus 2 Gläsern Wasser, Salz und Zucker kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
- Gießen Sie die Marinade über die Pfeile, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 5-7 Minuten lang in Gläsern (in einem Topf mit kochendem Wasser).
Danach können Sie aufrollen, umdrehen und einwickeln.
Würze aus grünen Pfeilen
Dies ist eine eher salzige Zubereitung, die während der Zubereitung des ersten und zweiten Ganges in kleinen Mengen anstelle von Knoblauch hinzugefügt werden kann. Dies wird vorbereitet Einfügen Von den Knoblauchtrieben für den Winter ist das ganz einfach.
Liste der erforderlichen Komponenten:
- 0,5 kg junge Knoblauchtriebe;
- 2 EL. l. ohne Salzrutsche;
- 5 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Um Pasta zu machen, benötigen Sie:
- Gehen Sie durch die Triebe einer würzigen Pflanze, waschen Sie sie, entfernen Sie die Spitzen.
- In kleine Stücke schneiden, dann hacken Mixer oder mit einem Fleischwolf.
- Wenn Sie in einem Mixer mahlen, können Sie sofort Öl und Salz mit Pfeffer hinzufügen. Wenn Knoblauch in einem Fleischwolf gehackt wird, mischen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl.
Sie müssen eine solche Paste im Kühlschrank in Gläsern mit Deckel (Nylon oder Tfist-Off) aufbewahren.
Gesalzene Knoblauchtriebe für den Winter
Ein weiteres einfaches würziges Snackrezept. Dieses grüne Knoblauchgericht bewahrt alle Vitamine und anderen Spurenelemente, die in frischen Produkten enthalten sind.
Es erfordert:
- 1 kg geschälte Pfeile;
- 1 Liter Wasser;
- 50 g Steinsalz;
- 25 ml Essig.
Kochmethode:
- Der erste Schritt besteht darin, die Salzlösung aus Wasser und Salz zu kochen. Nach dem Kochen ausschalten, Essig hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.
- Zum Beizen die Knoblauchtriebe in ca. 10 cm große Stücke schneiden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abspülen.
- Die blanchierten Pfeile in einen Emaille-Topf geben und die kalte Marinade einschenken. Die Flüssigkeit sollte die Triebe vollständig bedecken. Installieren Sie die Unterdrückung oben.
- Halten Sie die Triebe zur Gärung 7-8 Tage in einem warmen Raum.
Danach muss die Pfanne an einen kalten Ort (Keller, Kühlschrank) gestellt werden.
Viele Sommerbewohner werfen Knoblauchtriebe weg, aber vergebens. Mit grünem Knoblauch kann man viel kochen. Gesalzene, eingelegte Pfeile sind eine ausgezeichnete Vorspeise und eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.
Knoblauchpaste für den Winter - Video