Wie man Essig in Vorbereitungen für den Winter neutralisiert - praktische Ratschläge

Sagen Sie mir, wie man Essig in Vorbereitungen für den Winter neutralisiert? Letztes Jahr hat fast niemand meine Gurken gegessen - sie waren zu sauer. Sie muss aus Vergesslichkeit eine doppelte Dosis eingegossen haben, obwohl sie immer die genauen Proportionen in den Rezepten aufschreiben. Aber auch gestern gab es ein Ärgernis beim Rollen von Kürbiskaviar. Die Hand zitterte und wieder "überdehnt". Ich habe es versucht, na ja, sehr sauer, was soll ich jetzt tun? Werfen Sie es weg oder gibt es eine Möglichkeit, die Erhaltung zu retten?

Jeder weiß, dass Essig die Erhaltung des Hauses unterstützt, um die neue Ernte sicher zu erreichen und nicht zu verderben. Manchmal kommt es jedoch vor, dass zu viel davon auf der Bank ist. Dann stehen die Hausfrauen vor der dringenden Frage: Wie kann man Essig in den Vorbereitungen für den Winter neutralisieren? Schließlich kann nicht jeder ein solches Produkt essen, und oft ist es voller Gesundheit. Selbst der stärkste Magen kann erhöhten Säuremengen widerstehen. Was können wir über Kinder und diejenigen sagen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben? Für eine verdorbene Zubereitung ist es besonders ärgerlich, wenn das Gemüse gekauft wurde. Es ist aber auch schade, hausgemachte Produkte wegzuwerfen, denn das ist Arbeit und Zeitverschwendung. In den meisten Fällen kann die Naht jedoch gespeichert werden, aber wie - es hängt bereits davon ab, was genau "peroxidiert" wurde.

Wie man Essig in Vorbereitungen für den Winter neutralisiert

Am häufigsten "leiden" Gurken, Paprika und Kohl unter einem Überschuss an Säure. Sie können auch die Proportionen in Gemüsekaviar verletzen (z. B. quetschen und Auberginen). Die folgenden Tricks helfen, die Säure teilweise zu entfernen:

1. Gurken. Die gesamte Marinade abtropfen lassen und gekochtes, aber gekühltes Wasser über das Glas gießen. Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab. Die Gurken werden weniger sauer. Und damit sie fest bleiben, gießen Sie erneut Wasser ein, jedoch unter Zusatz von Salz und raffiniertem Sonnenblumenöl (etwas, ca. 1 EL L. Für jeden Liter Behältervolumen).
2. Pfeffer. Wiederholen Sie den Vorgang wie bei Gurken.
3. Kohl. Wenn sich herausstellt, dass das offene Glas sauer ist, sollten Sie den Kohl herausnehmen und 15 bis 20 Minuten lang mit kaltem Wasser füllen. Spülen Sie ihn dann gut unter fließendem sauberem Wasser ab und tun Sie dies 10 Minuten lang. Es bleibt das Wasser herauszudrücken und zu servieren.
4. Kaviar. Wenn ein Überschuss an Essig erst beim Öffnen des Glases im Winter ans Licht kam, können Sie dem Snack Gewürze und Kräuter hinzufügen. Ein wenig Sojasauce und Sonnenblumen- oder Olivenöl "glätten" den sauren Geschmack. Sie können dem Kaviar Zucker hinzufügen, der nur zum Einmachen zubereitet wird.

Bei Gurken ist zu beachten, dass sie nach dem Waschen nicht lange gelagert werden. Aber 3 - 4 Tage im Kühlschrank bleiben stehen und bleiben fest.

Wir sparen Gerichte aus der täglichen Ernährung aus Essig

Ein Überschuss an Essig in der Marinade für Fleisch verdirbt den Geschmack des zukünftigen Grillens oder Bratens. Sie müssen es in sauberem Wasser einweichen und dann köcheln lassen, indem Sie Wasser in die Pfanne geben, bis die Säure austritt. Das Fleisch wird saftig und der Essig wird verdunsten. Wenn das Fleisch danach noch "sauer" ist, können Sie mit saurer Sahne eine Soße aus Karotten und Zwiebeln machen.

Bei den ersten Gängen ist es etwas einfacher: Gießen Sie die Hälfte der Suppe ein und fügen Sie sauberes Wasser hinzu. Zucker und viele Gewürze helfen auch.

So entfernen Sie Essig aus Borschtsch - Video