Hausgemachten Traubenessig machen
Wie Sie wissen, ist natürlicher Essig am nützlichsten und es wird empfohlen, ihn zum Hinzufügen zu verschiedenen Gerichten zu verwenden. Es ist durchaus möglich, ein solches Produkt zu Hause herzustellen, insbesondere wenn sich auf dem Gelände ein Weinberg befindet. Also werden wir heute Wein oder Traubenessig zubereiten.
Zutaten
Um Essig zuzubereiten, benötigen Sie:
- Trauben - 1,6 kg;
- Zucker - 200 g und 50 g getrennt;
- Wasser.
Für Essig ist es besser, Weinsorten zu verwenden, aber im Extremfall sind auch Tafeltrauben geeignet.
Muss ich die Trauben waschen?
Die meisten Hausfrauen spülen sie lieber gründlich aus, bevor sie Obst und Gemüse verwenden. Was die Trauben betrifft, so wird sie selbst bei der Herstellung von Wein häufig ohne Verarbeitung frisch gepflückt verwendet. Es besteht die Meinung, dass auf diese Weise mehr Nährstoffe in den Beeren gespeichert werden.
Waschen oder nicht waschen Trauben - Jeder entscheidet individuell, aber aus der Praxis wurde festgestellt, dass es keinen besonderen Unterschied zwischen dem am Ausgang gewonnenen Produkt gibt und schädliche Bakterien während des Fermentationsprozesses absterben.
Ein Leerzeichen machen
Zunächst sollten die Trauben von den Trauben abgerissen und in eine Glasflasche gegossen werden. Für die angegebene Produktmenge reicht ein Behälter mit einem Volumen von 3 Litern.
Jetzt mit einem Nudelholz die Beeren zerdrücken, damit sie den Saft herauslassen. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie warmes kochendes Wasser über die Kleiderbügel des Glases. Mit einem Holzlöffel gut umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Decken Sie die Flasche mit einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze ab und befestigen Sie sie mit einem Gummiband. Legen Sie den Rohling an einen warmen Ort, an dem er zwei Wochen lang fermentiert.
Während dieser ganzen Zeit sollte der Inhalt des Glases täglich gerührt werden.
Woher wissen Sie, wann die Gärung beendet ist?
Die Trauben müssen in zwei Wochen fermentiert werden. Die folgenden Zeichen zeigen die Bereitschaft an:
- Alle Beeren setzen sich am Boden des Glases ab.
- Beim Mischen entsteht kein Schaum.
Was tun mit fermentierten Trauben?
Wenn die Weinlese fermentiert ist, muss sie gefiltert werden, um die Beeren zu entfernen. Fügen Sie etwas mehr Zucker (ungefähr 80 g) zu der resultierenden trüben Masse hinzu und stellen Sie das Glas wieder in die Hitze. Zucker wird dem zukünftigen Essig einen ausgeprägteren Beerengeschmack verleihen.
Das Werkstück sollte zum zweiten Mal mindestens 2 Monate ohne menschliches Eingreifen reifen (kein Mischen erforderlich).
Nach der angegebenen Zeit ist der Weinessig fertig. Es bleibt nur zu belasten, den trüben Teil zu trennen und in Flaschen zu gießen.
Es scheint, dass der Autor nie Wein und verwandte Produkte hergestellt hat. Das Waschen der Trauben und das anschließende Aufsetzen auf den Wein wird sicherlich nichts bewirken. In meinen Trauben waschen wir wilde Hefen ab, sowohl Wein als auch Essig und Fäulnis. Sie können sich waschen, wenn Sie dann kultivierte Weinhefe usw. usw. hinzufügen.
Sergey, es fühlt sich an, als hättest du nie versucht, gewaschene Trauben zu fermentieren))
"Ich werde wissentlich nichts geben" - das sind deine Fantasien. Keine Notwendigkeit, experimentell nicht überprüfte Aussagen zu machen! Um die gesamte Hefe von den Trauben abzuwaschen, müssen Sie jede Traube mit Alkohol abwischen.)) Natürlich enthält ungewaschene Früchte viel mehr Hefe, aber sie sind auch in gewaschenen Früchten enthalten.
Schmutz wird viel einfacher abgewaschen als Hefebakterien, daher ist es sinnvoll, ihn zu waschen, wenn die Trauben gekauft werden (man weiß nie, wo er herumlag und welcher Hund seine Hinterpfote daneben hob), nur sollte man sich nicht anstrengen mehr Hefe und Brei zu hinterlassen, begann schneller.
Ich baue selbst keine Trauben an, aber gekaufte Trauben gehören immer mir (nicht gründlich) - und alles klappt: es wandert von selbst!) Aber Pflaumen wachsen nie von mir, weil sie auf ihrem eigenen Grundstück wachsen und ich bin mir dessen sicher Reinheit.