Ein einfaches Rezept für Apfelessig zu Hause und alle möglichen Zubereitungsmöglichkeiten
Jedes Haus sollte ein vielseitiges Mittel haben, das sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet werden kann. Ein einfaches hausgemachtes Apfelessigrezept zeigt Ihnen, wie Sie am einfachsten eine so gesunde Suspension herstellen können. In der Praxis gibt es verschiedene kulinarische Techniken zur Herstellung dieses Naturprodukts. Jeder hat das Recht, seine eigene Option zu wählen.
Einfaches hausgemachtes Apfelessigrezept ohne Hefe
Die Kochtechnologie umfasst 6 Stufen:
- Früchte werden gewaschen und von Fäulnis, Beschädigung gereinigt;
- darauf warten, dass sie trocknen;
- auf eine der folgenden Arten mahlen: mit einer Reibe, in einem Mixer oder Mörser;
- der resultierende Brei ist mit Zucker bedeckt;
- gießen Sie heißes Wasser so, dass es die Aufschlämmung 3-4 cm bedeckt;
- werden für 2 Wochen an einen warmen Ort (+ 25 ... + 27 ° C) ohne Zugang zu Sonnenlicht geschickt.
Verwenden Sie für Würze nur emaillierte oder Glaswaren, jedoch keinen Kunststoff. Füllen Sie den Topf auch nicht ganz nach oben, da der Fruchtsaft genügend Platz zum Gären benötigt.
Während dieser Zeit wird die Masse mehrmals täglich gerührt. Gleichzeitig wird der Schaum nicht entfernt, damit der Apfelessig zu Hause so reich wie möglich ist. Nach dem angegebenen Zeitraum wird die Flüssigkeit gefiltert. 
In Gläser gegossen, aber nicht bis zum Rand, da die Suspension immer noch fermentiert. Nach 14 Tagen wird der Inhalt in Flaschen verpackt, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht geschüttelt wird. Darüber hinaus kann es auch gefiltert und dem fehlenden Volume hinzugefügt werden. Dieser hausgemachte Apfelessig wird unter moderaten Bedingungen ohne plötzliche Temperaturänderungen gelagert. Zulässiger Bereich: + 6… -15˚С.
Die Vorratsbehälter sind mit Stopfen hermetisch verschlossen, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Manchmal werden die Engpässe mit Paraffin versiegelt.
Zuckerfrei
Traditionelle Heiler bieten an, auf chemische Zusätze zu verzichten und nur natürliche Ressourcen zu nutzen. Die minimale Menge an Zutaten trägt dazu bei, ein möglichst natürliches Produkt zu schaffen. In diesem einfachen hausgemachten Apfelessigrezept wird nur die Anzahl der reifen Früchte angegeben - 1,5 oder 2 kg.
Alles andere liegt in der richtigen Organisation des Fermentationsverfahrens:
- Äpfel werden in große Scheiben geschnitten;
- zur Oxidation an der frischen Luft lassen (der Schnitt sollte sich verdunkeln);
- Saft aus Rohstoffen auspressen;
- Das Getränk wird in ein Glas mit schmalem Hals gegossen.
- Der medizinische Handschuh ist mit Klebeband befestigt.
- In diesem Zustand bleibt die Würze 10-14 Tage.
Apfelsaft fermentiert an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht weniger als + 25 ... + 30 ° C. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass kein Sonnenlicht auf das Glas fällt.
Wenn der Handschuh die Größe einer großen "Kugel" hat, wird der Inhalt zusammen mit dem Essigleib in einen breiten Topf gegossen. Die Schalen sind nur zu 2/3 ihres Volumens gefüllt und mit Gaze (4 Schichten) oder einer Serviette bedeckt. Der nächste Schritt bei der Herstellung von Apfelessig zu Hause ist die intensive Gärung, die über 40-60 Tage stattfindet.Sobald die Würze aufhört zu kochen, wird sie filtriert und dann in Glasflaschen gegossen. Darüber hinaus erhält die Suspension zu diesem Zeitpunkt einen schönen transparenten Farbton.
Während der Lagerung bildet sich am Flaschenboden ein orangefarbener Niederschlag. Es wird durch Filtration entfernt, damit die Rückstände des Kuchens dem Naturprodukt keine Bitterkeit verleihen.
Bewährtes klassisches Rezept
Natürliche Hefe ist ein erstaunliches Produkt, um qualitativ hochwertige und reichhaltige Essigessenzen zu erhalten. In gewisser Weise erinnert dieses Rezept für die Herstellung von Apfelessig zu Hause an die Weinherstellung.
Die schrittweise Anleitung für den vorgeschlagenen Prozess besteht aus mehreren Schritten:
- ungewaschene Früchte werden mit einem Handtuch abgewischt, um wilde Hefen an der Oberfläche zu halten;
- in Scheiben schneiden;
- Knochen und Schwänze entfernen;
- durchlaufen Fleischwolf;
- Fruchtaufschlämmung wird in einen Emaille-Topf geschickt;
- mit Gaze bedecken;
- 3 Tage an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 22-25 ° C stehen lassen;
- Alle 8-12 Stunden wird der Inhalt gründlich gemischt.
Mit der Zeit sollte sich der gebildete "Kopf" der Würze verdunkeln und ein sprudelnder Schaum auf seiner Oberfläche erscheinen. Dann wird die Masse unter Verwendung von Gaze und einer Presse filtriert und dann in Gläser gegossen. In diesem Fall verbleiben 3 Teile des freien Raums im Behälter, so dass ein Platz für die Fermentation vorhanden ist.
Wie die Praxis zeigt, müssen Sie zur Herstellung eines hochwertigen Substrats 10 kg Obst verwenden.
Die Feinheiten der Fructose-Weinbereitung
Das vorgeschlagene Rezept für Apfelessig beinhaltet die Verwendung von Zucker. Daher wird der fermentierte Saft verkostet. Wenn es keine Süße enthält, fügen Sie Zucker in einem Verhältnis von 50-80 g pro 1 Liter Würze hinzu. Eine zu saure Suspension muss mit Wasser (50-100 ml / l) verdünnt werden. Dies stoppt den Oxidationsprozess, der vorzeitig begann.
Der nächste Schritt bei der Herstellung von Apfelessig zu Hause sind die üblichen Verfahren:
- Am Hals des Behälters ist eine Wasserdichtung oder ein Handschuh mit einem Loch an einer Stelle angebracht.
- Decken Sie die Flasche mit einer Decke ab.
- 25-40 Tage in der Hitze (20-25˚С) aufbewahren;
- nach Beendigung des Fermentationsprozesses Apfelwein Mit einem Röhrchen in einen neuen Behälter gegossen, um das Sediment nicht zu berühren.
Jetzt ist es Zeit herauszufinden, wie man aus dem resultierenden Wein Apfelessig macht. Lassen Sie es dazu einfach in einer breiten Schüssel sauer werden. Je größer der Kontaktbereich mit Luft ist, desto aktiver findet die Fermentation statt. Um die Würze vor Insekten zu schützen, bedecken Sie den Topf mit Gaze. In dieser Form bleibt der Inhalt 45-60 Tage.
Während dieser 2 Monate müssen Sie sicherstellen, dass kein ultraviolettes Licht auf die Oberfläche des Fruchtweins fällt. Die optimale Temperatur für das Säuern liegt zwischen 18 und 23 ° C.
Am Ende der Fermentation wird der Inhalt durch einen Filter geleitet und in Glasbehälter gegossen. Diese Technologie wird seit mehreren Jahrhunderten zur Herstellung von Apfelessig verwendet. Das klassische Rezept für dieses Dressing wird noch im Museumsarchiv aufbewahrt.
Mit Hefe
Bereiten Sie für die Herstellung 2 kg Obst vor. Die Früchte werden gewaschen, mit einem Tuch abgewischt und viertelt. Drücken Sie den Saft aus, der in ein Glas oder eine Flasche gegossen wird. Dieses hausgemachte Apfelessigrezept beinhaltet Hefe. Daher wird die Pulvermasse (1/4 TL) mit 1 Teelöffel Zucker gemischt und mit warmem Wasser verdünnt. Sobald eine "Schaumkappe" auf der Oberfläche des Teigs erscheint, wird dieser eingeführt Apfelsaft.
Dann folgen die bekannten Anweisungen:
- Ein medizinischer Handschuh mit einem Loch (von einer Nadel) am Finger wird auf den Hals der Dose gelegt.
- 4 Wochen einwirken lassen;
- Gießen Sie nach Ablauf der Frist den fermentierten Saft in die Pfanne.
- mit einem Tuch abdecken;
- 1,5-2 Monate in einem warmen, aber dunklen Raum verschickt.
Um den Fermentationsprozess zu verbessern, wird dem Fruchtmost ein Stück Roggen oder Schwarzbrot hinzugefügt. Es kann jedoch nicht gesagt werden, dass es Hefe vollständig ersetzt.
Der Geschmack und das Aroma eines Produkts hängen stark davon ab, wie Sie zu Hause Apfelessig herstellen.Daher wird nach 60 Tagen natürlicher Oxidation die Masse notwendigerweise gefiltert. In saubere, sterilisierte Glasflaschen gegossen.
Honig und Hefe Option
Einige Rezepte geben jedoch völlig unterschiedliche Anteile der Hauptzutaten für die Zubereitung von saurer Essenz an.
Nehmen Sie dazu:
- 1 kg Äpfel;
- 100 g Zucker;
- 20 g Trockenhefe;
- 1 Liter Wasser;
- 200 g Honig.
Aus den Früchten werden Kartoffelpüree hergestellt, wonach alle fehlenden Bestandteile eingeführt werden. Die Zusammensetzung wird gemischt und in einen warmen Raum gebracht. 10 Tage lang wird die Masse täglich alle 12 Stunden gerührt. Zu diesem Zeitpunkt im Fermentationsprozess wissen Sie bereits, wie man Apfelessig herstellt. Die Fruchtwürze abseihen. Organisieren Sie bei Bedarf zusätzliches Spinnen. Die resultierenden Mischungen werden in einem Topf vereinigt und weitere 45-60 Tage fermentieren gelassen. Dann wird der Inhalt erneut filtriert und in einen Glasbehälter gegossen.
Die Essenz kann als bereit angesehen werden, wenn sie transparent geworden ist. Ein solches Naturprodukt wird 3 Jahre gelagert.
Dr. Jarvis Technologie
Der britische Botaniker hat lange die Verwendung von Volksheilmitteln in der modernen Medizin erforscht. Besonderes Augenmerk legte er auf Honig und saure Verbindungen, die er als flüssiges natürliches Gold betrachtete. Ein wichtiger Beitrag zur Wissenschaft war sein einzigartiges hausgemachtes Apfelessigrezept. Natürlich beinhaltet der Prozess seiner Herstellung die Verwendung einer speziellen Technologie, die viel Aufwand und Zeit erfordert. Das Ergebnis lohnt sich aber, denn dank dieser Methode behalten die Früchte nicht nur alle wohltuenden Eigenschaften, sondern erhalten auch neue heilende Eigenschaften. Als Ergebnis erhalten Hausfrauen ein ungewöhnlich gesundes, schmackhaftes und qualitativ hochwertiges Produkt.
Sie können Apfelessig zu Hause nach Jarvis 'Rezept zubereiten aus:
- 1 kg Äpfel;
- 100 g Honig;
- 10 g Hefe;
- 20 g Roggenbrot;
- 800 g Wasser.
Die angegebene Menge an Zutaten wird für jeden Liter Fruchtaufschlämmung hinzugefügt. Es wird auf vertraute Weise erhalten. Reife Früchte werden mit einem Fleischwolf oder Mixer in Brei geschnitten. Zuerst wird die Flüssigkeit eingeführt und dann alle anderen Bestandteile. Die resultierende Masse mit Honig, Brot und Hefe wird zum Erhitzen entfernt. Innerhalb von 10 Tagen wird der Inhalt 2-3 mal täglich mit einem Holzspatel gerührt.
Die letzte Etappe
Nach der zugewiesenen Zeitspanne wird die Würze gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Dann wird Honig, in einigen Fällen sogar Zucker, in einem Anteil von 100 g pro Liter Saft hinzugefügt. Dieser Sirup wird gründlich gemischt oder geschüttelt. Der Behälter wird dann zur anschließenden Gärung geschickt, die eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Apfelessig spielt. Daher ist der Hals der Behälter mit Gaze bedeckt. In warm und dunkel ist das Konzentrat 40 bis 50 Tage.
Während der intensiven Fermentation treten Blasen auf der Oberfläche der Suspension auf. Sobald sie verschwunden sind, wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen gegossen, die hermetisch verschlossen sind.
Die beschriebenen Rezepte für die Herstellung von Apfelessig, sowohl alt als auch klassisch, ermöglichen es Ihnen, eine würzige Essenz zu erhalten. Es zeichnet sich durch seinen außergewöhnlichen Reichtum, seine Würze und sein Aroma aus. Das Produkt natürlichen Ursprungs wird zur Behandlung schwerer und chronischer Krankheiten verwendet. Vor allem dient es als Luxusdressing für Salate und Gurken. Die richtige Herangehensweise an den Vorbereitungsprozess garantiert hervorragende Ergebnisse.