Einfach und kostengünstig zu Hause Apfelwein kochen

Apfelwein zu Hause Die Apfelernte erwies sich als unerschwinglich groß, und jetzt müssen Sie herausfinden, was Sie mit einer großen Menge Obst anfangen sollen. Am besten machen Sie zu Hause Apfelwein daraus. Die Zubereitung dieses Getränks ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie die Grundregeln für die Auswahl und Zubereitung des Basisprodukts einhalten.

Grundinformation

berauschtes Apfelgetränk

Abhängig von der Süße der Rohstoffe, aus denen ein duftendes Getränk hergestellt wird, kann Wein in drei Sorten unterteilt werden:

trocknen - bis zu 0,3 g Zucker pro 100 ml Flüssigkeit;
süß - 5 g Zucker oder mehr bei gleichem Volumen;
halbtrocken - 2,5 g Zucker pro 100 ml.

Der beste Weg, um hausgemachten Alkohol herzustellen, ist die Verwendung von süß-sauren Äpfeln. Im Sommer gereifte Früchte sind für diese Zwecke am wenigsten geeignet, da sie viele organische Säuren enthalten. Verwenden Sie am besten Herbst- oder Winteräpfel der folgenden Sorten: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka und Anis.

Die Sammlung des Produkts erfolgt im Stadium seiner technischen Reifung, da sonst der Pektinspiegel in Zukunft zunimmt und es viel schwieriger wird, den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen. Es wird empfohlen, die Rohstoffe 2 bis 5 Tage zu lagern.

Wie Apfelwein zu Hause hergestellt wird

Apfelwein zu Hause zu machen ist ziemlich einfach. Die Zubereitungstechnologie ähnelt der Herstellung anderer alkoholischer Beerengetränke.

Die Hauptsache ist, sich an die Hauptphasen der Arbeit zu halten:

Äpfel vorverarbeiten: abspülen, trocknen.
Obst schälen, in Stücke schneiden, drücken oder Entsafter.
Analysieren Sie die erhaltenen Rohstoffe.
Bereiten Sie die Würze vor.
Fügen Sie bei Bedarf Hefe hinzu.
Lassen Sie den Sauerteig gären.
Führen Sie die erste Filtration der Flüssigkeit durch.
Lassen Sie den Wein ein zweites Mal gären.
Die nächste Reinigung des Getränks, gefolgt von Gießen.
Altern und Raffinieren von Wein.
Gießen Sie hausgemachte Produkte in Flaschen.

Es stellt sich heraus, dass die Herstellung von Apfelalkohol nicht schwierig ist, aber dieser Prozess ist lang. Im Durchschnitt vergehen mindestens 7 Monate von der Ernte bis zur vollständigen Reifung des Getränks. Aber das Ergebnis ist es wert - Sie erhalten einen Bernsteinwein mit einem delikaten Apfelaroma.

Hefe wird nicht immer zur Herstellung von Wein verwendet. Es hängt alles vom spezifischen Rezept des Getränks ab.

Es bleiben nur ein paar Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachten Apfelwein zu betrachten, um zu lernen, wie man es mit eigenen Händen macht.

Klassische Version

Um ein einfaches Rezept für ein Fruchtgetränk zu erstellen, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

Äpfel - 5 kg;
Zucker - 6 EL.

Kochschritte:

Die Rohstoffe werden gereinigt, entkernt, in kleine Scheiben geteilt und durch einen Fleischwolf geleitet. Alternativ können Sie die Äpfel mit einer normalen Reibe mahlen.
3 Tassen Zucker (die Hälfte der angegebenen Menge) hinzufügen, mischen und in eine große Flasche geben. Der Behälter muss mit einem Korken verschlossen und dann an einen dunklen Ort gebracht werden. Dort wird der Weinvorrat mehrere Tage lang gären gelassen.
Wenn die Gärung stoppt, wird das Fruchtfleisch vom Saft getrennt, mit dem restlichen Zucker kombiniert und erneut zur Gärung geschickt (etwa einen Monat).
Die resultierende Flüssigkeit wird durch mehrere Schichten Gaze filtriert und dann in Flaschen abgefüllt.

Basierend auf einem einfachen Rezept für die Zubereitung sollte der Wein bis zum Moment der direkten Verkostung 2-3 Monate lang unter Deckel aufgegossen werden.

Apfelwein - Apfelwein zu Hause

Apfelwein ist ein Sekt aus Apfelsaft. Wenn Sie das Rezept befolgen, erhalten Sie ein Getränk von 5-7%, das echtem Champagner ähnelt.

Um Ihren eigenen Apfelwein herzustellen, müssen Sie sich nur mit den folgenden Zutaten eindecken:

Äpfel;
Zucker in einer Menge von 100 g Produkt pro 1 Liter Saft.

Kochschritte:

Geschälte Früchte ohne Mitte werden in mehrere Stücke geschnitten.
Die vorbereitete Basis wird durch eine Saftpresse geleitet.
Der resultierende Saft wird in eine Glas- oder Plastikflasche gegossen.
Die Hälfte des Kristallzuckers in den Behälter geben und beide Komponenten gründlich mischen.
Schließen Sie den Behälter so, dass nicht der geringste Spalt verbleibt. Anschließend wird eine Wasserdichtung angebracht. Bewegen Sie das Werkstück mindestens 7 Tage lang in eine dunkle Ecke.
Nach einer Woche wird die Flüssigkeit durch ein Käsetuch gefiltert. Die gereinigte Zusammensetzung wird in ein Gefäß gegossen, so dass sie nur 80% ihres Volumens einnimmt.
Kombinieren Sie jungen Wein mit dem restlichen Zucker, mischen Sie. Das Glas wird verkorkt, die gleiche Wasserdichtung wird darauf installiert und weitere 7 Tage gären gelassen.
Wiederholen Sie den Filtervorgang und gießen Sie die gereinigte Flüssigkeit aus Apfelsaft in einen tiefen Topf.
Das fertige Getränk wird in Plastikflaschen gegossen und in jeden Behälter 1 EL gegeben. l. Sahara. Es ist wichtig, dass mindestens 15% des freien Platzes im Geschirr verbleiben. Dies ist notwendig, damit die Flasche während der weiteren Gärung unter zunehmendem Druck nicht explodiert.
Die Behälter sind verdreht und an einem dunklen Ort versteckt. Der Wein wird regelmäßig beobachtet. Sobald die Flasche ausreichend elastisch geworden ist, werden die Gase durch leichtes Öffnen des Verschlusses abgelassen.
Junger Apfelwein wird in den Keller gebracht und dort bis zur direkten Verwendung gelagert.

Zucker wird nur benötigt, wenn saure Äpfel für Apfelwein verwendet wurden.

Apfelkuchenwein

Es stellt sich heraus, dass die Herstellung von ausgezeichnetem Apfelwein zu Hause nicht nur aus Fruchtsaft möglich ist. Für diese Zwecke sind auch die verarbeiteten Produkte geeignet, die normalerweise in den Papierkorb gelangen.

Zutaten:

Apfelkuchen;
Wasser;
Zucker.

Kochschritte:

Trotz der Einfachheit seiner Ausführung braucht es einen Entsafter und ein wenig Sorgfalt, um ein gutes Obstkuchengetränk zuzubereiten. Äpfel dürfen vor Gebrauch nicht gewaschen werden - nur mit einer Serviette abwischen.
Nachdem der Entsafter oder Entsafter gelaufen ist, wird die Flüssigkeit für andere Zwecke verwendet und das verbleibende Fruchtfleisch wird zur Herstellung von hausgemachtem Wein verwendet.
Der Kuchen wird in Dosen so ausgelegt, dass nur 70% ihres Volumens gefüllt sind und Zucker hinzugefügt wird. Der Anteil beträgt 120 g süßer Sand pro 1 kg Fruchtfleisch.
Gießen Sie gekühltes kochendes Wasser ein und lassen Sie 5 cm in der Nähe des Halses des Glases frei. Der Grund ist, dass bei der anschließenden Fermentation Schaum entsteht, wodurch die Flüssigkeit höher steigt.
Wir decken die Behälter mit Gaze ab und lassen sie 4 Tage in einer dunklen Ecke der Wohnung stehen. Einmal täglich wird der Inhalt gerührt, damit der Fermentationsprozess gleichmäßig abläuft.
Nach der angegebenen Zeit wird die resultierende Flüssigkeit unter Verwendung mehrerer Schichten Gaze als Filter filtriert.
Die resultierende Zusammensetzung wird mit einer kleinen Menge Zucker kombiniert, in saubere Gläser gegossen, verkorkt und erneut zum Fermentieren gebracht. Diesmal dauert der Wein mindestens 35-40 Tage. Während dieser Zeit bildet sich am Boden des Behälters ein Sediment, was normal ist.
Das Getränk ist fast fertig. Es wird so sorgfältig wie möglich gefiltert und dann in den Keller geschickt, um mindestens 20 bis 30 Tage zu reifen.

Je mehr Zucker Sie vor der zweiten Gärung hinzufügen, desto stärker wird der Alkohol.

Apfelwein zu Hause vom Trocknen

Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich war, Ihr Lieblingsgetränk in der Herbsternte zuzubereiten, Sie aber den Geschmack unerträglich spüren möchten, können Sie für diese Zwecke immer ein hervorragendes Analogon verwenden - das Trocknen von Äpfeln.

Die Hauptsache ist, alle notwendigen Komponenten auf Lager zu haben:

getrocknete, geschnittene Äpfel - 3 kg;
Wasser - 2,5 l;
Kristallzucker - 330 g;
Alkohol - 1,5 l;
Weinhefe - 3 TL

Kochschritte:

Das Trocknen jeglicher Art erfolgt in einer großen Emaille-Schüssel, die mit heißem Wasser gefüllt ist. 24 Stunden einweichen lassen.
Das fertige Produkt wird gründlich herausgedrückt, die resultierende Flüssigkeit wird in eine Flasche gegossen.
Zuckersirup wird hinzugefügt. Zur Zubereitung müssen Sie 100 g süßen Sand in 930 ml warmem Wasser auflösen. Hefe wird auch gegossen, alle Komponenten werden gut geschüttelt.
Die Flaschen werden mit einem speziellen (gärenden) Stopfen verschlossen, der Wein wird reifen gelassen.
Nach 7 Tagen wird der Apfelwürze Alkohol zugesetzt.
Die resultierende Zusammensetzung wird für weitere 3-5 Tage beibehalten.
Jetzt wird das Getränk gefiltert und versucht, das Sediment nicht herauszuschütten. Es wird in Glasflaschen überführt, gut verkorkt und mindestens 7-8 Monate reifen gelassen. Während dieser Zeit wird der Wein mit einem kleinen Plastikrohr mehrmals in einen sauberen Behälter gegossen.
Der fertige Alkohol wird wieder vom Sediment befreit, in schöne Flaschen gegossen und bis zur Verwendung in der Kälte gelagert.

Vor dem Einweichen muss das Trocknen in heißem Wasser gewaschen werden.

Tipps für die Herstellung von ausgezeichnetem hausgemachtem Apfelwein

Um zu lernen, wie man aus Gartenfrüchten selbst ein wirklich lohnendes alkoholisches Getränk macht, genügt es, sich an ein paar leicht zu verfolgende Geheimnisse zu erinnern:

Um den Wein stark zu machen, geben Sie einfach ein wenig Wodka in das fertige Getränk. 110 ml Produkt pro 1 Liter Flüssigkeit erhöhen die Festigkeit um 10 Grad.
Der resultierende Wein sollte nur in einem kühlen Raum gelagert werden, vorzugsweise in einem Keller oder Kühlschrank. Ein hausgemachtes Analogon des bekannten Getränks sollte in den nächsten 1-1,5 Jahren konsumiert werden.
Handgemachter Alkohol kann eine Stärke von maximal 12% erreichen. Sie können diese Zahl mit Zucker erhöhen. Wenn Sie 50 g Süßstoff pro Liter Apfelsaft verwenden, ist der Wein leicht, aber 400 g Zucker bei gleichem Nektarvolumen machen das Getränk angereichert.
Übertreiben Sie es nicht mit Wasser, da es den Geschmack und das Aroma des Weins weniger ausgeprägt macht. Es ist besser, das Rezept genau einzuhalten, da das Getränk sonst sauer werden und sich dann vollständig verschlechtern kann.
Trotz der Tatsache, dass Alkohol in Glasbehältern aufbewahrt wird, muss er vor dem Gebrauch desinfiziert werden. Alternativ mit einer Sodalösung abspülen oder mit kochendem Wasser verbrühen und dann gut trocknen.
Wenn es keine Wasserdichtung gibt, spielt es keine Rolle. Stattdessen reicht ein normaler Apothekentropfer. Sie müssen lediglich die Systemnadel in die geschlossene Nylonabdeckung einführen und das andere Ende mit Wasser in einen Topf geben. Gleichzeitig ist es wichtig, die Walze freizugeben, da sonst die Gase die Dose nicht verlassen können und unter Druck einfach platzen.
Wenn Sie Wein aus dem Fruchtfleisch herstellen, muss dieser in den ersten Tagen regelmäßig gerührt werden. Dies aktiviert den Fermentationsprozess und verhindert das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche der Zusammensetzung.
Es spielt keine Rolle, aus welchen Äpfeln Wein hergestellt wird - sauer oder süß. Die Hauptsache ist, sie gut zu reinigen, den Kern und den Stiel zu entfernen.
Wein ist ein ausgezeichnetes natürliches Immunstimulans, wenn er in angemessenen Mengen (100-150 g pro Tag) konsumiert wird. Es enthält nützliche Spurenelemente und Vitamine.

Äpfel sind eine ausgezeichnete Basis für die Herstellung von hausgemachtem Wein, der einzigartig schmeckt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten und kreieren Sie Ihr eigenes einzigartiges alkoholisches Getränk.

Video-Rezept für die Herstellung von Apfelwein zu Hause