Auswahl des richtigen und hochwertigen Essigs
Jede Hausfrau weiß: Wenn eine konservierte Dose explodiert, ist der Grund dafür meistens minderwertiger Essig. Einige unehrliche Hersteller versuchen, die Zusammensetzung des Produkts zu ändern, um so viel wie möglich zu den niedrigsten Kosten zu erhalten. Wie kann man nicht auf ihren Köder hereinfallen und echten, hochwertigen Essig kaufen? In der Tat hängt manchmal nicht nur der Geschmack des Gerichts davon ab, sondern auch die Gesundheit der Familienmitglieder.
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Essigsorten
Für den Anfang ist es erwähnenswert, dass es verschiedene Arten von Essig gibt und jede von ihnen ihren eigenen Zweck und ihre eigene Anwendung hat.
Essig kann sein:
- Natürlich... Bei der Herstellung wird Trauben- und Obstwein verwendet, der zweimal fermentiert wird. Essigsäurebakterien beginnen den natürlichen Fermentationsprozess und wandeln Alkohol unter dem Einfluss von Sauerstoff in Essig um.
- Synthetik... Es wird auf der Basis von gemacht Mineraldünger mit Erdgas oder Öl. Die durch chemische Reaktionen erhaltene Essigsäure wird zu einer 6-, 9- oder 12-prozentigen Lösung verdünnt. Es wird unter dem Namen "Essig" verkauft, aber dieses Produkt enthält nichts Nützliches. Es ist in erster Linie ein Konservierungsmittel (chemischer Zusatzstoff) und sollte nur zur Konservierung verwendet werden.
Synthetischer Essig wird nicht zum Hinzufügen zu Lebensmitteln empfohlen.
Wie wählt man hochwertigen natürlichen Essig?
In natürlichem Essig ist der Säuregehalt niemals höher als 9. Um keinen Fehler zu machen und stattdessen keinen synthetischen Essig zu kaufen, müssen Sie die folgenden Punkte beachten:
- Auf dem Etikett muss "natürlich" oder "alkoholisch" oder der Name des Produkts angegeben sein, aus dem es hergestellt wurde (ApfelTraube);
- natürlicher Essig kann keine synthetische Essigsäure, Aromen und Farbstoffe enthalten - wenn sie auf dem Etikett angegeben sind, handelt es sich um getönten synthetischen Essig.
Da natürlicher Essig aus natürlichen Zutaten hergestellt wird, verbleiben alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente darin.
Wie identifiziere ich gefälschten synthetischen Essig?
Der Grund für die Explosion der Konservierung ist der falsche Essig. In der heißen Sommer-Herbst-Zeit, wenn Gemüse und Obst reifen, reduzieren einige skrupellose Produzenten absichtlich die Essigsäuremenge im Essig. Anstelle von 9% Essig können Sie also 6% Konzentrat kaufen, jedoch unter dem Vornamen. Da diese Menge an Säure nicht ausreicht, um Bakterien zu bekämpfen, explodieren die Gläser.
Im Zweifelsfall über den Hersteller und die Angaben auf der Verpackung können Sie die Qualität des Essigs durch Schütteln der Flasche überprüfen. Guter Essig hält den Schaum nicht länger als 5 Sekunden, und wenn er längere Zeit nicht verschwindet, enthält das Produkt mehr Wasser und weniger Säure.
Unabhängig davon, welche Art von Essig gekauft wurde und zu welchem Zweck, ist es besser, ein synthetisches und natürliches Produkt in Glasflaschen zu kaufen oder es sofort zu gießen. Das erste Produkt ist sehr lange haltbar, aber natürlicher Essig verliert nach einem Jahr seine vorteilhaften Eigenschaften.