Ein Gericht für alle Zeiten - gekochter Speck
Gibt es ein Lieblingsprodukt als gekochten Speck? Wahrscheinlich gibt es keine Person, die sich nicht gerne an einem solchen Gericht erfreuen würde. Darüber hinaus gibt es Hunderte von Möglichkeiten, es vorzubereiten. Und es ist schwer zu sagen, welches Rezept am leckersten ist. Schließlich hat jeder seinen eigenen Geschmack, der ihn einzigartig macht. Hier sind einige der beliebtesten Kochmethoden. Lesen Sie auch: wie man zu Hause Schmalz salzt?
Schmalz im Paket
Wenn Sie Hartschmalz mit einer sehr groben Haut gekauft haben, kochen Sie es in einer Tüte. Es wird weich, während seine dichte Textur erhalten bleibt.
Für 1 kg frisches Schmalz benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Salz mit einer Folie;
- 8 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel. l. Pfefferkörner.
Kochvorgang:
- Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.
- Den Pfeffer leicht zerdrücken.
- Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen. Den Speck mit dieser Mischung gut reiben.
- Nehmen Sie zwei normale Beutel, falten Sie einen in einen und legen Sie dort Speck hinein. Binden Sie so fest wie möglich.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und geben Sie den Speck in einen Beutel. Die Flüssigkeit benötigt etwa zwei Liter.
- Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Dann herausnehmen, in eine Schüssel geben, bis es vollständig abgekühlt ist. Erst nach dem Abkühlen kann das Schmalz aus dem Beutel entfernt werden. Tiefgekühlt lagern.
Während des Garvorgangs befindet sich der Speck im Beutel auf der Wasseroberfläche. Sie sollten nicht versuchen, es auf den Boden zu sinken. Decken Sie den Topf einfach mit einem Deckel ab.
Schmalz mit Gewürzen
Gekochter Speck mit Gewürzen ist ein duftender Klassiker, der jeden Tisch perfekt ergänzt. Kochen ist nicht schwer. Aber was passiert, wird nicht nur bei Verwandten, sondern auch bei Gästen Bewunderung hervorrufen. Es sind die Gewürze, die den Speck mit einem erstaunlichen Geschmack sättigen, machen ihn perfekt.
Das Rezept erfordert:
- 1 kg Schmalz (nicht sehr dick);
- 4 Löffel. Tisch salz;
- 6 - 8 Zähne Knoblauch;
- Pfefferkörner;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
- gemahlener Paprika;
- ein ganzes Lorbeerblatt.
Kochvorgang:
- Vor der Zubereitung von gekochtem Speck muss dieser in kleine Stücke geschnitten werden.
- Nehmen Sie einen großen Topf und legen Sie das Produkt hinein. Mit Wasser bedecken, Salz, etwas Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze sehr reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. Den vorbereiteten Speck in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Knoblauch und Erbsen hacken, die restlichen Gewürze hinzufügen und alles gut mischen.
- Machen Sie kleine Schnitte an jedem Stück. Das Schmalz gut mit einer Mischung aus Gewürzen bestreichen (versuchen, sie in die Schnitte zu bekommen) und in einen leeren Topf geben.
- Abdecken und über Nacht kühlen. Dünn in kleine Stücke servieren.
Die Garzeit für Schmalz kann variiert werden. Wenn Sie möchten, dass es sehr weich ist, kochen Sie es mindestens eine Stunde lang. Wenn Sie das Produkt außen weich und innen hart machen möchten, reicht es aus, 15 bis 20 Minuten zu kochen.
Schmalz mit Knoblauch
Wo sind diese Sushi, Brötchen und andere exotische Gerichte? Hier ist es eine echte Delikatesse, die von vielen Generationen unserer Bürger erprobt und anerkannt wurde. Gekochter Speck mit Knoblauch ist ein Gericht, das nie zu viel ist.
Das Rezept erfordert:
- 1 kg Schmalz (mit einer Fleischschicht wählen, es wird noch schmackhafter);
- etwa drei Liter Wasser;
- 10 - 12 Knoblauchzehen;
- 6 Esslöffel Salz.
Kochvorgang:
- Bevor Sie den gekochten Speck zubereiten, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, geben Sie die Hälfte des Salzes hinzu und kochen Sie.
- Legen Sie die Hauptzutat vorsichtig in heißes Wasser und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang bei sehr schwacher Hitze.
- Nehmen Sie das fertige Produkt aus der Pfanne und legen Sie es in eine Schüssel, um es leicht abzukühlen.
- Den Knoblauch mit einer Reibe oder einem Knoblauch hacken und mit dem restlichen Salz mischen.
- Noch warmes Schmalz mit einer Gabel von allen Seiten schlagen und gut mit der Knoblauchmischung einreiben.
- Legen Sie das Produkt in einen Topf oder einen anderen Behälter, decken Sie es ab und kühlen Sie es sechs Stunden lang. Danach können Sie es herausholen und versuchen. Es stellt sich als sehr lecker heraus!
Wenn im Kühlschrank kein Platz für den Topf ist, können Sie den Speck in zwei Beutel füllen, gut binden und irgendwo im Regal ablegen.
Gekochter geräucherter Speck
Jeder wird zustimmen, dass hausgemachtes Schmalz nicht nur viel schmackhafter als Schmalz ist, sondern auch gesünder. In diesem Fall werden in der Tat keine Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere Zusatzstoffe zum Kochen verwendet. Gekochter geräucherter Speck ist nicht nur unglaublich lecker, sondern sieht auch noch schön aus.
Zum Kochen benötigen Sie:
- ein Kilogramm Fett;
- Wasser - 4 Liter;
- Salz - 100 gr.;
- Lorbeerblatt;
- Pfefferkörner;
- vereiteln;
- Metallbehälter;
- Sägemehl von einem Obstbaum.
Kochvorgang:
- Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer in Wasser geben und kochen.
- Geben Sie den Speck hinein und kochen Sie ihn fünfzehn Minuten lang. Nehmen Sie die Lebensmittel aus der Pfanne, legen Sie sie in eine Schüssel oder an Bord, bis sie abgekühlt sind.
- Nehmen Sie einen trockenen Metallbehälter (Sie können einen Kessel oder einen Topf mit dicken Wänden verwenden). Sägemehl auf den Boden legen.
- Legen Sie eine Art Gitterstütze über die Chips. Als nächstes müssen Sie die Folie und Schmalz darauf legen. Abdecken und auf sehr geringe Hitze stellen. 30-40 Minuten rauchen.
- Danach muss das Feuer entfernt werden, der Behälter darf nicht geöffnet, sondern acht Stunden lang so belassen werden, bis er vollständig abgekühlt ist. Dünn auf einer Platte servieren und mit Kräutern garnieren.
Beim Rauchen von Schmalz ist es sehr wichtig, dass der Deckel fest am Topf anliegt. Der Rauch sollte nicht herauskommen.
Der leckerste gekochte Speck
Und schließlich das leckerste Rezept für gekochten Speck. Die Spezialität dieses Gerichts ist die geheime Zutat - Zwiebelschale. Sie macht das Schmalz schön und fügt eine erstaunliche Geschmacksnote hinzu, die in keinem anderen Rezept für gekochtes Schmalz zu finden ist.
Erforderliche Zutaten pro Kilogramm Schmalz:
- 2 Liter Wasser;
- 100 g Salz;
- 1, 5 - 2 Knoblauchzehen;
- Lorbeer;
- Zwiebelschalen (ungefähr vier Handvoll);
- Piment;
- Koriander.
Kochvorgang:
- Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke, die nicht dicker als drei Zentimeter sind.
- Als nächstes müssen Sie einen geräumigen Topf nehmen, dort Wasser gießen, Zwiebelschalen, Gewürze (alles außer Knoblauch) und Salz hinzufügen. Stellen Sie den Behälter in Brand und kochen Sie ihn zehn Minuten lang.
- Schmalz in die Marinade geben, abdecken und ca. 20 Minuten kochen lassen. Danach das Feuer ausschalten und abkühlen lassen.
- Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne, geben Sie ihn in eine Schüssel oder ein Sieb, damit das flüssige Glas austritt.
- Den Knoblauch mit einem Knoblauch hacken. Sie können nach Ihrem Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.
- Jedes Stück gekochten Specks mit Knoblauchmischung bestreichen, in einen Behälter geben, abdecken und kalt stellen. Sie können es an einem Tag versuchen.
Sie können alle Gewürze nach Ihrem Geschmack nehmen. Die Menge der Gewürze ist ebenfalls einstellbar. Wenn Sie scharf mögen, können Sie roten Pfeffer hinzufügen.
Gekochter Speck ist ein Gericht, das niemals aus der Mode kommt. Es ist lecker, gesund und kann das Menü eines jeden Urlaubs erfolgreich ergänzen. Es kann mit frischem Brot, Senf, Meerrettich, Gemüse serviert werden. Dieses Fett schmilzt einfach in Ihrem Mund. Kochen ist nicht schwer. Gleichzeitig können Sie dem Kochprozess jederzeit etwas Eigenes hinzufügen, wodurch das Gericht noch schmackhafter wird.
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