Wir sparen Knoblauch bis zur nächsten Saison: beliebte Wege
Knoblauch ist eines der beliebtesten und beliebtesten Gewürze im Haus. Das Kochen von geliertem Fleisch oder eines würzigen Käsesnacks für Sandwiches kann nicht fehlen, ganz zu schweigen von den Winterzubereitungen, denn in fast jedem Rezept zum Einlegen und Einmachen von Gemüse müssen Sie aromatische Nelken hinzufügen. Im Frühjahr erscheinen jedoch häufig im Frühjahr anstelle von elastischen Köpfen leere Schalen oder gekeimte Scheiben in der Speisekammer. Was tun, um ein solches Phänomen zu verhindern, und wie Knoblauch aufbewahren, damit er sich im Winter nicht verschlechtert? Es gibt verschiedene beliebte Möglichkeiten, um die Ernte zu erhalten, vorausgesetzt, die Köpfe sind für die Lagerung richtig vorbereitet.
Wie bereite ich Knoblauch für die Lagerung vor?
Damit der Knoblauch den ganzen Winter über liegt, müssen Sie sich seiner Zubereitung verantwortungsbewusst nähern. Zuallererst lohnt es sich, sorgfältig zu graben, um die Köpfe nicht mit einer Schaufel zu schneiden - sie können nicht mehr gerettet werden. Nach der Ernte sollte der Knoblauch zusammen mit den Spitzen gut getrocknet sein, sich unter einem Baldachin ausbreiten und 10 Tage ruhen lassen. Vorher sorgfältig beschädigte, kranke und leere Köpfe und Nelken sortieren und ablehnen - nur ganz, elastisch, ohne Spuren von Fäulnis sind zur Lagerung geeignet. Bei getrocknetem Knoblauch mit Astschere müssen Sie die Stängel und Wurzeln abschneiden (die ersten bleiben ganz oder teilweise übrig, wenn der Knoblauch in Zöpfen oder Trauben gelagert wird).
Es ist zu beachten, dass die längste, fast bis zur neuen Ernte, gelagert wird Frühlingsknoblauch - es ist kleiner, mit weißen glatten Schuppen, reift am Ende des Sommers. Die Winterart ist viel größer und kann Ende Juli geerntet werden. Sie wird jedoch nicht länger als 3 Monate liegen.
Wie man Knoblauch aufbewahrt
Getrockneter und sortierter Knoblauch kann mit den folgenden Methoden zur Lagerung geschickt werden:
- Hängende Lagerung... Weben Sie enge Zöpfe, um Kraft zu gewinnen, führen Sie Schnüre durch und hängen Sie sie in eine trockene Speisekammer oder auf einen verglasten Balkon. In Trauben gebundener Knoblauch wird auf die gleiche Weise gelagert.
- Banken... Am einfachsten ist es, die Köpfe einfach in eine Drei-Liter-Flasche zu stecken, sie mit Gaze zu binden, damit der Knoblauch atmet, und sie an einen trockenen Ort zu bringen. Und wenn Sie die Köpfe in Nelken zerlegen, müssen Sie sie mit Salz bestreuen. Sie können die Nelken auch reinigen und mit Pflanzenöl füllen, indem Sie die Oberseite mit einem Nylondeckel verschließen. In dieser Form sollten Gläser in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Atmungsaktives Netz oder Beutel... Dies können Stoffhandtaschen, Sackleinen oder gewöhnliche alte Nylonstrumpfhosen sein. Die Köpfe werden dort gegossen und an einem trockenen, belüfteten Ort aufbewahrt, wobei der Inhalt regelmäßig sortiert wird.
- Wachsen. Knoblauch Es dauert mehr als 6 Monate, wenn die ganzen Köpfe in heißes Paraffin getaucht und in einen Karton gefaltet werden.
- Einmachen... Legen Sie die geschälten Nelken in ein Glas, gießen Sie Essig (Weiß) oder Wein ein, schließen Sie den Capron-Deckel und kühlen Sie.
Einige Hausfrauen frieren noch geschälte und gehackte Nelken ein, aber es sollte beachtet werden, dass sich bei dieser Methode der Geschmack von Knoblauch ändert. Im Allgemeinen ist es durchaus möglich und einfach, das Gewürz im Winter nicht nur in einem Privathaus mit Keller, sondern auch unter Wohnungsbedingungen aufzubewahren.