Zarte und aromatische entkernte Süßkirschmarmelade

Wer liebt nicht saftige, süße Kirschen ?! Leider vergeht ihre Saison schnell und ich möchte das Vergnügen so lange wie möglich verlängern. Einfacher geht es nicht - für den Winter können Sie kernlose Kirschmarmelade aufrollen. Es schmeckt süßer als Kirsche, aber nicht süßlich, außerdem ist es sehr duftend und sieht wunderschön aus.

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Allgemeine Empfehlungen für rollende Kirschmarmelade

Für die Konservierung von Marmelade können Sie alle Kirschsorten verwenden. Die köstlichste Delikatesse erhalten Sie jedoch von Napoleon (rosa und schwarz), Francis und Trushenskaya Kirschen.

Die Marmelade wird süß, wenn alle Beeren reif sind.

Vor dem Kochen von entkernter Süßkirschmarmelade sollten die Beeren gut gewaschen und die Blattstiele abgeschnitten werden. Und natürlich schälen Sie sie. Es ist erwähnenswert, dass der Prozess des Lochfraßens nicht einfach ist. Im Gegensatz zu Kirschen sind Kirschkerne fest mit dem Fruchtfleisch verbunden, und es ist schwierig, sie zu entfernen, aber möglich. Wenn es keine spezielle Vorrichtung gibt, die den Vorgang erleichtert, reicht ein gewöhnlicher Stift für diesen Zweck aus.

Wenn während der Blüte und Reifung der Früchte warmes, feuchtes Wetter herrschte, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Larven in den Beeren auftreten. Bei Erkennung von "ungebetenen Gästen" Kirschen Gießen Sie vor der Verarbeitung kaltes Wasser ein und lassen Sie es einige Stunden einwirken. Während dieser Zeit entstehen die Larven und die Kirschen werden sauber.

Der Schaum, der beim Kochen der Marmelade entsteht, muss entfernt werden, da sonst die Haltbarkeit erheblich verkürzt werden kann.

Um die Beeren intakt zu halten, ist es besser, die Marmelade in mehreren Durchgängen zu kochen. Auf diese Weise haben die Kirschen Zeit, in den Sirup einzutauchen und ihre Form zu behalten.

Kirschen in ihrem eigenen Saft

Eine reichhaltige, kernlose Kirschmarmelade für den Winter wird erhalten, wenn die Beeren in ihrem eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser gekocht werden. Die einzige Einschränkung ist, dass Sie saftige Kirschen benötigen, die genügend Flüssigkeit freisetzen können.

Für die Herstellung von Marmelade müssen Zucker und Beeren im Verhältnis 1: 1 eingenommen werden. Aus 1 kg Kirschen werden nach diesem Anteil 1,2 Liter Marmelade gewonnen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Waschen Sie reife saftige Kirschen, entfernen Sie die Samen und gießen Sie sie in einen Kochbehälter.
2. Die Beeren mit Zucker bedecken und fünf Stunden ruhen lassen, damit der Saft fließen kann.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren nach Ablauf der angegebenen Zeit auf den Herd. Lassen Sie das Werkstück kochen, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie 5 Minuten lang. Rühren Sie die Marmelade von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht verbrennt. Nach dem Ausschalten des Ofens muss das Werkstück vollständig abkühlen. Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken - auf diese Weise verdunstet die überschüssige Flüssigkeit schneller.
4. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und entfernen Sie den Schaum, wie er erscheint.
5. Nach dem dritten Garvorgang die fertige Marmelade in saubere Gläser geben und aufrollen.

Wenn die Kirschen nach 5 Stunden noch etwas Saft auslassen, verzweifeln Sie nicht. Die Situation kann durch Zugabe von etwas Wasser (nicht mehr als 200 g) korrigiert werden.

Dicke Kirschmarmelade in eigenem Saft mit Gelatine

Ein vielseitiges kernloses Marmeladenrezept wird in nur 5 Minuten zum Leben erweckt. Dank der Zugabe von Gelatine verteilt sich ein solches Dessert nicht auf den Pfannkuchen, außerdem sieht es sehr schön aus.

Da Zucker fast dreimal weniger benötigt wird als im vorherigen Rezept, sollten sehr süße Kirschsorten für Marmelade ausgewählt werden.

Erforderliche Zutaten:

• Beeren - 2 kg;
• Zucker - 600 g;
• Wasser zum Verdünnen von Gelatine - 400 g;
• Gelatine - 60 g.

Also, um eine dicke entsteinte Süßkirschmarmelade zu machen:

1. Die Beeren mit Zucker bedecken und 5-6 Stunden ruhen lassen, damit der Saft fließen kann.
2. Das Präparat zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 5-6 Minuten kochen lassen.
3. Während die Marmelade kocht, lösen Sie die Gelatine in kaltem Wasser.
4. Führen Sie die Gelatine in das Werkstück ein und rühren Sie die Kirschen regelmäßig um, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die Gelatine ausgehärtet ist, können Sie sie bei schwacher Hitze etwas schmelzen.
5. Wenn die Marmelade mit Gelatine kocht, schalten Sie den Brenner aus und gießen Sie ihn in Gläser.

Kirschmarmelade mit Zitrone

Für besonders ungeduldige Naschkatzen ist das Rezept für entkernte Kirschmarmelade mit Zitrone, das auf einmal gekocht wird, nützlich. Die Dauer des Kochens hängt von der gewünschten Konsistenz ab - je dicker die Marmelade sein sollte, desto länger dauert das Kochen.

Zutaten:

• 1 kg Zucker und Beeren;
• 1 große Zitrone.

Kochtechnik:

1. Zitrone schälen und schneiden.
2. Entfernen Sie die Samen von den Kirschen, teilen Sie die Beeren in zwei Hälften und legen Sie sie in einen Kochbehälter.
3. Zucker einfüllen, umrühren, Zitrone geben und sofort auf den Herd stellen.
4. Kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Dicke und rollen Sie sie auf.

Marmelade "Pyatiminutka" mit Orange

Ein Merkmal des Rezepts ist die püreeähnliche Konsistenz des Desserts, die vor dem Hintergrund traditioneller Zubereitungen recht ungewöhnlich ist. Anstelle einer Zitrone wird eine Orange verwendet.

1 kg geschälte Kirschen und eine halbe mittelgroße Orange in Stücke schneiden, in einem Mixer hacken.

Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie 600 g Zucker hinzu. Ab dem Moment des Kochens 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Der austretende Schaum muss entfernt werden.

Die heiße Marmelade in Glasbehältern anrichten und abkühlen lassen.

Entkernte Süßkirschmarmelade "Pyatiminutka" sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Weiße Kirschmarmelade

Bernsteinfarbene Beeren sind das Aussehen eines Desserts aus weißen Kirschen. Vanillin und ein wenig Zitrone werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Letzteres fügt dem Werkstück etwas Säure hinzu, was für die Langzeitlagerung erforderlich ist, und hilft auch, die Marmelade schneller zu verdicken.

Beeren und Zucker für kernlose weiße Kirschmarmelade sollten im Verhältnis 1: 1 eingenommen werden.

Zusätzlich benötigen Sie für jedes Kilogramm Kirschen:

• 100 g Wasser;
• 0,25 Zitrone;
• 1 g Vanillin.

Anstelle von sauren Zitrusfrüchten können Sie Zitronensäure - 3 g pro Kilogramm Beeren - verwenden.

Marmelade machen:

1. Gießen Sie Wasser und Zucker in einen großen Topf. Lassen Sie die Zuckerkristalle bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auflösen.
2. Legen Sie die weißen Kirschen vorsichtig in dicken Sirup. Rühren Sie die Beeren so, dass sie alle in den Sirup eintauchen. 5 Minuten kochen lassen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
4. Beim dritten Durchgang die Marmelade zum Kochen bringen und die in Scheiben geschnittene Zitrone (entkernt, aber mit Schale) in die Pfanne tauchen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie Vanillin hinzu, bevor Sie den Herd ausschalten. Rühren Sie die Marmelade um, ordnen Sie sie in Behältern an und schließen Sie sie.

Nach dem Tropfen auf einen Teller sollte die fertige Marmelade die Form eines Tropfens behalten und sich nicht ausbreiten.

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Zuckerfreie gelbe Kirschmarmelade

Für diejenigen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion oder infolge einer Krankheit befolgen, wenn die Verwendung von Zucker streng begrenzt ist, ist ein Rezept für natürliche kernlose und zuckerfreie gelbe Kirschmarmelade geeignet.

Die Anzahl der Beeren hängt davon ab, wie viel Marmelade Sie benötigen - mindestens 500 g, wenn auch 2 kg. Das Konservierungsverfahren ändert sich hiervon nicht:

1. Kirschen waschen und schälen.
2. Machen Sie ein Wasserbad und kochen Sie die Beeren 30 Minuten lang bei starker Hitze, um den Saft freizusetzen. Dann das Feuer einschalten und das Werkstück zwei Stunden köcheln lassen.
3. Decken Sie den Behälter mit der Marmelade mit Folie ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.
4. In Gläsern anrichten und aufrollen.

Wenn die Flüssigkeit während des Kochens schnell verdunstet, können Sie der Marmelade etwas Wasser hinzufügen.

Gelbe oder rote kernlose Kirschmarmelade spricht sowohl Erwachsene als auch Kinder an. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Genieße deine Gesundheit und werde nicht krank!