Hartriegelmarmelade wird sogar von Winnie the Pooh geschätzt

Wenn Sie die richtige Hartriegelmarmelade herstellen, spricht sie selbst die launischsten Naschkatzen an. Natürlich wird die Säure in einer solchen Delikatesse vorhanden sein, aber nicht dominieren. Auch von den scharlachroten Früchten erhalten Sie eine herrliche Marmelade, trinken oder Sirup. Sie können Ihre Gäste sowohl mit Wein als auch mit Shaitan-Beerenlikör überraschen.

Hartriegelmarmelade in drei Durchgängen

Für eine köstliche Schwammmarmelade 1 kg frisches Obst nehmen, sortieren und dann abspülen. Dann brauchen Sie die gleiche Menge Zucker. Nach dem Rezept sollten 400 ml Wasser gemessen werden. Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Dies umfasst drei Prozesse:

1. Blanchieren. Der Hartriegel wird in ein Sieb gegossen. Tauchen Sie das Gerät dann etwa 5 Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Zubereitung von Sirup. Kalte Flüssigkeit zum Kochen bringen. Es wird raffinierter Zucker hineingegossen. Warten Sie ständig, bis es sich aufgelöst hat. Sobald dies passiert, legen Sie die Beeren in den Sirup.
3. Wärmebehandlung. In diesem Zustand wird die Hartriegelmarmelade einem langsamen Feuer ausgesetzt, wobei ständig gerührt wird und der Schaum regelmäßig abgeschöpft wird. Der Vorgang dauert bis zu 15 Minuten.

Damit die Marmelade eine viskose Konsistenz annimmt und einen gesättigten Farbton annimmt, wird sie 6-8 Stunden lang infundiert. Es ist ratsam, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und einen kleinen Spalt an der Seite zu lassen. Nach dem Verfallsdatum wird die Mischung bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Danach wird die Marmelade in die Gläser gegossen, nachdem sie zuvor sterilisiert und aufgerollt wurden.

Wer eine dickere Behandlung möchte, sollte den Zuckeranteil auf 1,5 kg erhöhen. Dann ähnelt die Flüssigkeit in ihrer Struktur Gelee und wird viel süßer.

Rezeptvarianten

Vielbeschäftigte Frauen werden das Rezept lieben, bei dem alle Zutaten in der folgenden Dosierung gemischt werden: 1,3 kg Zucker, 1 kg Beeren und 50 ml Wasser. Stellen Sie den Behälter auf Gas, bringen Sie ihn zum Kochen und schalten Sie ihn aus. Der Vorgang wird noch 5 Mal wiederholt, jedoch erst, nachdem die Beerenmasse abgekühlt ist.

Die Früchte saften schneller, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden.

Hartriegelmarmelade wird unter anderem ohne Samen zubereitet. Dazu werden die Früchte durch ein Sieb gemahlen. Vorher sind sie blanchiert. Das weitere Kochen folgt einem völlig anderen Schema. Zuerst wird die Mischung in ein Käsetuch gewickelt, dann in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser getaucht. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Der Sirup wird aus 1,5 kg Zucker und 0,5 ml Wasser hergestellt. Dann wird es in das Fruchtfleisch gegossen und zart gekocht. Am Ende werden 3 g Zitronensäure zugegeben.

Was auch immer die Gastgeberin für das Rezept wählt, das Ergebnis wird nicht nur sie, sondern alle Gäste beeindrucken. Darüber hinaus erhält sie im Winter ein hervorragendes Mittel zur Stärkung der Immunität.