Das Originalrezept für Linsensuppe in seiner ganzen Vielfalt
Linsen gelten als führend unter den Nahrungsmitteln, da sie pflanzliches Eiweiß sind und komplexe Kohlenhydrate enthalten. Aus diesem Grund werden Linsensuppenrezepte häufig in die Ernährung von Menschen unterschiedlichen Alters aufgenommen. Bohnengerichte überzeugen unter anderem durch ihre Geschmackseigenschaften. Der Reichtum und die viskose Textur der Brühen hinterlassen einen unvergesslichen Nachgeschmack im Mund, und das luxuriöse nussige Aroma erinnert lange an sich. In Kombination mit Gewürzen erhalten Linsen einen völlig neuen Charakter, der es ermöglicht, das Familienmenü so weit wie möglich zu variieren. In dieser Hinsicht haben die großen kulinarischen Gurus viele Variationen bei der Zubereitung von Rezepten für Linsensuppe mit verschiedenen Produkten geschaffen. Jede Nationalität hat zu diesem trivialen Gericht beigetragen.
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Leckere Grüße aus der sonnigen Türkei
Die türkische Linsenpüreesuppe wird mit einer speziellen Technologie zubereitet:
- Hülsenfrüchte werden in mehreren Stufen gewaschen;
- geschälte Tomaten, in kleine Würfel geschnitten;
- In einem Topf 100 g Butter und 2 EL schmelzen. l. Pflanzenöl;
- fügen Sie Gemüse der geschmolzenen Masse hinzu, braten Sie sie für ungefähr 3 Minuten;
- Linsenkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein hellerer Farbton entsteht;
- gießen Sie Wasser und kochen Sie bis zart.
Alle Zutaten der Zusammensetzung müssen praktisch ausgekocht werden, um eine Püree-Basis zu erhalten. Zu diesem Zeitpunkt ist der Inhalt gesalzen und Pfeffer, Minze, Oregano und Basilikum... Die resultierende aromatische Konsistenz wird bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten gekocht, so dass die Gewürze ihr volles Geschmackspotential entfalten.
Zu dieser Zeit beginnen sie Croutons zuzubereiten, zu denen die türkische Linsensuppe am besten passt. Brotscheiben werden in einer Pfanne in Gemüse- oder Olivenöl knusprig gebraten. Die Scheiben mit gehacktem Knoblauch einreiben und mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Für 1-2 Minuten. in die Mikrowelle geschickt, um die ungewöhnliche Panade zu schmelzen.
Die resultierende Suppe wird heiß durch ein Sieb geleitet. Es wird nicht empfohlen, die Konsistenz mit einem Mixer zu zerstören, da dies zur Bildung von Schaum führt.
Mit cremiger Linsensuppe mit Croutons sowie 2 Zitronenschnitzen servieren. In diesem Fall wird das Brot oder Gericht leicht mit Zitronensaft bestreut. Den orientalischen Genuss mit frischen Kräutern dekorieren.
Marokkanisches Linsensuppenrezept
Afrikanische Nationen beginnen ihren Tag gerne mit einem sehr herzhaften Frühstück. Darüber hinaus ist das heiße Klima für die Bewohner des Südens sehr anstrengend, und der Wassermangel führt sie zur Verzweiflung. Die unübertroffene Harera-Suppe erfüllt alle Wünsche der Marokkaner: Ihren Durst zu stillen und zu stillen. Das traditionelle Gericht wird mit Fleisch (200 g), aber nicht mit Schweinefleisch zubereitet.
Der Prozess der Herstellung von muslimischer Linsensuppe umfasst die folgenden Schritte:
- Kichererbsen (1 Handvoll) werden geschält und 8 Stunden eingeweicht;
- grüne Linsen (2/3 Tasse) werden gekocht, bis sie zur Hälfte gekocht sind;
- Tomatenmark (4 Stk.), Selleriestangen (3 Stk.), Zwiebeln, Petersilie und Koriander unterbrochen in Kartoffelpüree mit einem Mixer;
- Hühnerfleisch in Portionen schneiden, Kichererbsen hinzufügen und alles mit Gemüsesauce und 1,5 Litern Wasser übergießen;
- mit einem Deckel verschließen und 40 Minuten köcheln lassen;
- einige Minuten bevor die Kichererbsen fertig sind, gekochte Linsen, Reis (1/2 Tasse), Tomatenmark (3-4 EL) hinzufügen;
- Den Inhalt 5 Minuten kochen lassen und dann mit Paprika, Kurkuma und gehackten Paprika-Scheiben würzen.
Während des Fastens wird marokkanische Suppe ohne Fleischbrühe zubereitet. Es stellt sich jedoch als ebenso lecker und aromatisch heraus.
Um der grünen Linsensuppe die erforderliche Dicke zu verleihen, wird eine viskose Mischung separat hergestellt. Ein Esslöffel Mehl wird unter gründlichem Rühren mit Wasser verdünnt, damit keine Klumpen entstehen. Dann wird die resultierende Aufschlämmung in Gemüsesauce oder Tomatenpüree gegossen. In Marokko wird die Harera-Suppe mit einem Ei zubereitet, das geschlagen und dann in einem dünnen Strahl und in kreisenden Bewegungen in eine heiße Schüssel gegeben wird. In seiner Konsistenz und seinem gelb-roten Farbton ähnelt der afrikanische Genuss dem ukrainischen Borschtsch. Daher wird es von Zeit zu Zeit mit saurer Sahne und Kräutern serviert.
Französische Suppe Conti mit Milchgeschmack
Ein Minimum an Aufwand, Geld und Zeit, aber ein Maximum an lebendigen Eindrücken. So eroberte dieses französische Linsensuppenrezept Europa. Darüber hinaus haben Ernährungswissenschaftler ihn als unverzichtbaren "Begleiter" auf dem Weg zu einer perfekten Figur erkannt. Die Zubereitung einer delikaten Püreesuppe dauert 30-40 Minuten.
Um jedoch ein ähnliches Ergebnis zu erzielen, werden die schrittweisen Anweisungen genau befolgt:
- gießen Sie Wasser (250 g) gelbe Linsen und kochen Sie es bei mittlerer Hitze bis es weich ist;
- Zu dieser Zeit werden Croutons hergestellt: Das Fruchtfleisch wird in kleine Würfel geschnitten, wobei die Kruste entfernt wird.
- Brotstücke werden in einer Pfanne in Butter gebraten;
- Sobald die Linsen gekocht sind, werden sie von der Brühe getrennt;
- Die Körner werden in einem Mixer gemahlen, gefolgt vom Mahlen der Masse durch ein Sieb.
- Das resultierende Püree wird in einen Topf entladen und auf niedrige Hitze gestellt.
- gieße ein Glas Milch in die Zusammensetzung;
- Wenn nötig, verdünnen Sie die Mischung mit Brühe, um dem Gericht die Gleichmäßigkeit von Sauerrahm zu verleihen.
- 1 EL hinzufügen. l. Butter.
Im Endstadium wird die Püreesuppe auf Wunsch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Gourmetküche fügt auch 1-2 Gramm Safran hinzu. Aber wenn solch ein seltenes Gewürz nicht verfügbar ist, wird es durch Kurkuma oder indisches Curry ersetzt. Alternativ können Sie das Eigelb vorsichtig in die resultierende Masse einrühren. Linsenleckereien werden in speziellen Keramik-Terrinen serviert, die mit Petersilie oder Koriander dekoriert sind.
Die Croutons werden in eine Tonschale gegossen, damit die Gäste sie vor dem Essen selbst in die Püreesuppe geben können.
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Die Schotten begrüßen die Gäste mit Linsensuppe
Die reichhaltige Gemüsebrühe besteht hauptsächlich aus roten Linsen (400 g). Dann bekommt die Brühe die Textur eines Pürees, da diese Kulturvielfalt sehr schnell einkocht. Die Hülsenfrüchte werden in einem Sieb unter einem Hahn gewaschen. Gießen Sie warmes Wasser ein und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.
Während sie anschwellen, bereiten Sie ein Dressing vor:
- 5-6 Speckscheiben werden in dünne Scheiben geschnitten;
- Braten Sie das Fleischprodukt in einer großen Menge Pflanzenöl.
- Entfernen Sie den fertigen Speck mit einem geschlitzten Löffel.
- gehacktes Gemüse wird im restlichen Öl gedünstet: Selleriestangen, Karotten und Zwiebeln;
- Fügen Sie am Ende des Bratens Knoblauch hinzu, der durch eine Presse geleitet wird.
Während der Zubereitung der Suppe wird der Schaum ständig entfernt. In diesem Fall wird die Zusammensetzung periodisch gerührt, damit sie nicht verbrennt.
Laden Sie den Speck, die eingeweichten Linsen und das Gemüse-Dressing in den Topf. Gießen Sie den Inhalt von 1,5 Liter Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Ausschalten 2-3 Zweige Petersilie geben. Traditionell besteht das klassische europäische Suppenrezept darin, die Masse in einem Mixer zu mahlen. In diesem Fall kurz vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.
Die originale schottische Linsensuppe wird garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und einer lebendigen Brühe serviert.Dieses Aroma von Frische verleiht einem erstaunlichen Gericht einen besonderen Hauch von Frühlingsextravaganz.
Linsensuppe auf Georgisch
Kartoffeln kommen bereits in diesem orientalischen Genuss vor. Um eine reichhaltige Brühe zu erhalten, nehmen Sie 400 g Wurzelgemüse. Die gleiche Menge Linsen wird 6-8 Stunden lang mit Wasser gegossen, obwohl dies 30-60 Minuten lang möglich ist. Es hängt alles von der Art der Hülsenfrucht ab. Die Samen werden in einen Topf mit kaltem Wasser (Verhältnis 1: 2) gegeben. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum. Während des Garvorgangs wird der Schaum ständig entfernt.
In der letzten Phase der Bereitschaft:
- Kartoffelwürfel hinzufügen;
- Karotten in Form von Scheiben hinzufügen;
- gehackte Zwiebeln werden mit Tomatenmark gebraten;
- Die resultierende Sauce wird der Suppe hinzugefügt.
- Am Ende wird der Inhalt mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gewürzt.
Schwarzer oder roter Pfeffer verleiht der georgischen Suppe einen heißen Geschmack. Würzige Liebhaber verwenden normalerweise Chili.
Die Bereitschaft eines Gerichts wird anhand der weichen Textur des Gemüses beurteilt. Wenn sie frei stechen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Obwohl das Rezept für die Suppe mit Linsen und Kartoffeln keine Verwendung von Fleisch beinhaltet, bereiten die Frauen des Ostens die Suppe mit Fleischbrühe zu. Dabei verwenden sie Huhn, Lamm, Rind und Schweinefleisch. Georgisches Essen wird in Kombination mit frischen Kräutern sowie erhitztem Lavash serviert. Zusätzlich muss das fertige Gericht mit Zitronensaft bestreut werden.
Armenische Suppe mit Linsen für echte Männer
Dick und reichhaltig und vor allem herzhaftes Vospiapur ist ideal zum Mittag- oder Abendessen. Die köstliche Suppe enthält Rindfleisch (500 g), Pflaumen (bis zu 7 Stück) und Walnüsse (½ Glas Körner). Ein armenischer Leckerbissen wird mit Ajika (1 EL L.) sowie gehacktem Knoblauch (2-3 Nelken) gewürzt.
Die dicke Suppe wird in 4 Stufen zubereitet:
- Die Brühe ist vorbereitet. Das Rindfleisch wird zart gekocht, wobei der Schaum ständig abgeschöpft wird. Aus der Brühe ziehen, um in Scheiben zu schneiden. Die Brühe wird filtriert, um eine transparente Zusammensetzung zu erhalten, und erneut ins Feuer geschickt. In Scheiben geschnittene Kartoffeln und Linsen werden gebracht.
- Gemüse braten. Die Zwiebel wird gehackt und zusammen mit dem Knoblauch in Butter gebraten. Nehmen Sie 2-3 EL. l. Milchprodukt für einen reichen Geschmack.
- Bereiten Sie die Früchte vor. Die Körner werden in einer Pfanne gebraten, bis sie austrocknen und ein angenehmes Aroma ausstrahlen. Die Pflaumen werden in Scheiben geschnitten.
- Alle gekochten Zutaten außer Fleisch werden kombiniert. Adjika und andere Gewürze werden mit ihnen hinzugefügt.
In der europäischen Interpretation dieses orientalischen Gerichts wird Rindfleisch oft durch Hühnchen ersetzt, wobei nur die Brust verwendet wird. Anstelle von Pflaumen werden oft getrocknete Aprikosen verwendet, manchmal werden Rosinen hinzugefügt. In seltenen Fällen werden Bohnen eher gekocht als Linsen. Die Präsentation des armenischen Vospiapur erfolgt auf ungewöhnliche Weise. Fleischstücke werden in portionierten Tellern ausgelegt und dann die reichhaltige Brühe eingegossen. Es gibt auch eine magere Option für die Zubereitung eines armenischen Gerichts.
Die Suppe wird normalerweise mit frischen Kräutern garniert. Zusätzlich üben sie 5 Minuten vor der Bereitschaft, den Saft aus frisch gepresster Zitrone herzustellen. Diese Säure trägt ihre eigene Botschaft in einem orientalischen Genuss.
Alles Gute für Kinder
Die richtige Ernährung leistet einen unschätzbaren Beitrag zur Gesundheit eines Kindes. Aus diesem Grund empfehlen Kinderärzte, das Wochenmenü für Kinder mit Linsensuppe zu variieren. Es wird auch empfohlen, das Gericht mit gesundem Gemüse zu ergänzen. Die Zubereitung eines appetitlichen Gerichts beginnt mit dem Einweichen von 150 g Linsen.
Nach 3 oder 8 Stunden werden die restlichen Vorgänge gestartet:
- geschwollene Samen werden in die Pfanne gegossen;
- gieße sie 250 ml Wasser;
- zum Kochen bringen und salzen;
- gewürzt mit Thymian und Kurkuma;
- machen Sie Butter (2 TL);
- fügen Sie gewürfelte Tomaten, Karotten und rote Zwiebeln hinzu;
- Reiben Sie die Ingwerwurzel (Teelöffel) und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
- gehackten Koriander und Brokkoli in die Brühe gießen;
- Zitronensaft (1 EL) auspressen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Um Linsen nicht zu verdauen, wird empfohlen, die Samen in bereits kochendes Wasser zu legen. Darüber hinaus gibt es die Meinung, dass es nicht eingeweicht werden muss.Aber dann müssen die Hülsenfrüchte viel länger kochen.
Der Inhalt wird regelmäßig gerührt, um das Essen vollständig zu kochen. Der Schaum wird ständig entfernt, so dass die Brühe mit einem leichten bernsteinfarbenen Unterton fast durchsichtig wird. Für Kinder ist diese Multivitaminsuppe ein wahrer Segen, da sie eine große Menge an gesundem Gemüse enthält. Wenn es nicht möglich ist, Brokkoli zu kaufen, wird er erfolgreich ersetzt Blumenkohl... Das Gericht wird mit einem weißen Baguette und saurer Sahne serviert.
Explosive Mischung mit Linsen, Erbsen und Bohnen
Ein altes Rezept für Linsensuppe mit Erbsen und Bohnen hilft dabei, ein herzhaftes Mittagessen mit einem pikanten Nachgeschmack zuzubereiten, wobei alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Die Legende besagt, dass nur echte Helden und Amazonen dieses Gericht beherrschen können. Daher lohnt es sich, sich in einer solchen Rolle zu versuchen. Die Vorbereitungsarbeiten beginnen im Voraus. Alle Arten von Hülsenfrüchten werden in einer Menge von 1/3 Tasse eingenommen. Einige Stunden einweichen.
Führen Sie als Nächstes Schritt für Schritt die erforderlichen Aktionen aus:
- geräucherte Brust und Würstchen in Stücke schneiden;
- Die Scheiben mit Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten.
- Am Ende mit indischem Curry, Salz und Suneli Hopfen würzen.
- Fleisch, gehackte Paprika (rot und grün) sowie Gemüse und gestielter Sellerie werden zu den eingeweichten Bohnen gegeben;
- gießen Sie kochendes Wasser und schmoren Sie für 30 Minuten;
- fügen Sie Spinat (Bund) und Lorbeerblatt hinzu;
- Weitere 10 Minuten mit dem Gewürz für das Fleisch kochen.
Das Rezept für diese alte Suppe enthält rote Peperoni. Eine solch würzige Zutat übertönt jedoch oft das exquisite Spiel von geräuchertem Fleisch und Hülsenfrüchten. Dann verwenden sie stattdessen einfach normalen schwarzen Pfeffer.
Beim Servieren wird das Gericht mit einem riesigen Bündel "lockiger" Petersilie dekoriert. Neben Fleisch sind Rucola und duftender Koriander hervorragend beeindruckt. Da die Suppe in eine tiefe Schüssel gegossen wird, wird die Etikette auf eine große flache Schüssel gelegt. Geriebener Käse wird wunderschön um den Umfang des Gerichts gelegt. Anschließend können die Gäste es der Suppe hinzufügen, um den köstlichen Geschmack des verarbeiteten Milchprodukts zu genießen.
Linsensuppenrezept für echte Feinschmecker
Anhänger einer gesunden Ernährung werden die exquisite Linsensuppe und Kürbissuppe "Lima" zu schätzen wissen. Diese Version eines herzhaften Gerichts wird manchmal mit Fleisch zubereitet.
Traditionell umfasst der Kochvorgang jedoch einfache Schritte:
- Lima-Sorte (1 Tasse) über Nacht in Wasser eingeweicht;
- Am Morgen werden Hülsenfrüchte in 2 Liter Flüssigkeit gegossen, Pfeffer (Erbsen) und Lorbeerblatt hinzugefügt.
- Die Mischung wird gekocht, bis die Samen weich sind.
- Kürbis, Knoblauch und Zwiebel würfeln;
- Gemüse wird in Olivenöl goldbraun gebraten;
- den Inhalt mit Curry zerdrücken;
- Fügen Sie den Bohnen Linsen, Gemüse und grüne Erbsen hinzu.
Die Brühe bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte vollständig gekocht sind. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ausschalten Salz und Gewürze hinzu, die keine Wärmebehandlung vertragen. Um einen reichen Geschmack zu erhalten, wird empfohlen, die Suppe nach dem Ausschalten 15 bis 20 Minuten unter dem Deckel zu lassen.
Die Gourmet-Lima-Suppe passt gut zu Roggenbrot und frischen Tomaten.
Linsensuppe beim Fasten
Ein besonderer Platz in diesem Rezept wird verschiedenen Paprikasorten sowie Sellerie und Thymian eingeräumt. Ein so scharfes Gericht ist sicherlich nicht für ein Tagesmenü geeignet. Doch diese magere Lesht-Suppe bringt neue Farben in die tägliche Ernährung. Um eine gesunde Behandlung zuzubereiten, nehmen Sie 150 g einer braunen oder grünen Linsensorte. Die Samen werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
Als nächstes in kleine Würfel schneiden:
- Lauch;
- Karotte;
- gestielter Sellerie (2 Stk.);
- bulgarische Paprika;
- Knoblauch (5 Nelken).
Die ersten 3 Punkte der Liste werden bei mittlerer Hitze 5 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Dann fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Der Inhalt wird ca. 2 Minuten gebraten. Tragen Sie 1 EL bei. l. Tomatenmark oder Ketchup. Fügen Sie ½ Teelöffel Zucker hinzu. Nach 2 Minuten. Gießen Sie 200 ml Wasser und löschen Sie alles für weitere zwei Minuten.Dann werden die Linsen gegossen und das Volumen der Brühe wird zu 1 Liter hinzugefügt.
Diese magere Suppe wird in einem Slow Cooker zubereitet. Stellen Sie nach dem Braten den "Abschreck" -Modus für 25-30 Minuten ein.
5 Minuten vor der Zubereitung wird die Gemüsebrühe mit einer ganzen Reihe von Gewürzen gewürzt. Standardmäßig besteht es aus 2 Pfeffersorten: Cayennepfeffer und Rosa. Es enthält auch Lorbeerblätter und trockenen Thymian. Am Ende die Suppe mit Salz würzen. Der letzte Schliff sind duftende frische Kräuter.
Unter anderem werden Linsen manchmal auf der Basis von Joghurt oder Milch zubereitet, die mit Eigelb geschlagen werden. Mehr als einmal werden der Suppe Pilze oder Auberginen hinzugefügt. Wie Sie sehen können, ist diese Art von Hülsenfrüchten für viele bekannte Produkte überraschend attraktiv.
Video Rezept für spanische Linsensuppe