Herzhafte Suppe "Mastava" - reicher Geschmack aus der usbekischen Küche
Was gibt es Schöneres als eine heiße, reichhaltige Suppe mit würzigen Noten orientalischer Gewürze? So entsteht die Suppe "Mastava" - ein traditionelles usbekisches Gericht. Wie Sie wissen, ist Reis das beliebteste Produkt in ihrer Küche. Hier war es nicht ohne: Einer der Hauptbestandteile der Suppe ist Fleisch und Reis. Und wenn wir nur ein halbes Glas für die Suppe verwenden, dann geben die Usbeken Müsli "von Herzen". Ein Unbekannter kann nicht sofort verstehen, ob es sich um einen flüssigen Pilaw oder eine sehr dicke Suppe handelt. Aber wie auch immer, der erste Gang ist nahrhaft, reichhaltig und unglaublich lecker. Sollen wir kochen?
Mastava wird traditionell aus Lammfleisch hergestellt. Wenn es Ihnen zu fett ist, verwenden Sie Rindfleisch.
Suppenprodukte
Um eine reichhaltige Suppe zu machen, müssen wir kochen:
- fein gehacktes Fleisch - 0,5 kg;
- 6 Kartoffeln;
- große Karotten;
- Reis - 150 g;
- 2 Tomaten;
- ein paar große Zwiebeln;
- groß bulgarische Paprika (rot);
- Salz.
Und was ist usbekische Küche ohne Gewürze? Nehmen Sie roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander, damit das Gericht einen reichen und pikanten Geschmack erhält. Und zum Servieren wählen Sie Ihr grünes Gartenbett oder kaufen Sie Dill, Petersilie und natürlich Koriander im Laden.
Suppe "Mastava": Schritt für Schritt kochen
Usbekische Suppen zeichnen sich durch ihren Reichtum und ihre Dichte aus und werden etwas anders zubereitet. Wenn wir zuerst die Brühe kochen und am Ende Braten machen und hinzufügen, muss für Mastava alles umgekehrt gekocht werden.
Aber lassen Sie sich nicht verwirren und fortfahren:
- Gießen Sie etwa 50 g Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden und braten Sie das Fleisch darin an.
- Während das Fleisch gebraten ist, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe.
- Schneiden Sie die Karotten in Würfel oder auch in halbe Ringe, aber nicht sehr dick.
- Wenn das Fleisch seinen Saft freisetzt und eine goldene Kruste annimmt, gießen Sie Zwiebeln und Karotten darauf. Gemüse braten.
- Schneiden Sie die Tomaten in Würfel (zusammen mit der Haut) und Pfeffer. In die Pfanne geben und etwas köcheln lassen.
- Unser Fleisch- und Gemüsebraten ist fertig. Jetzt fangen wir an, die Suppe selbst zuzubereiten. Gießen Sie 2,5 Liter kaltes Wasser in einen Topf, direkt in Fleisch und Gemüse.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und den gewaschenen Reis hinzu.
- Wenn die Brühe wieder gekocht ist, salzen Sie sie und fügen Sie Gewürze hinzu.
- Wir ziehen das Feuer fest und kochen, bis alle Zutaten gekocht sind.
Nachdem die Suppe "Mastava" fertig ist, lassen Sie sie ein wenig aufbrühen (15 Minuten sind genug). Dann in Teller gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und die kaukasische Küche genießen.