Die besten Rezepte für die Herstellung von Schweinshaxen
Schweinefleisch Knöchelrolle ist der beste Snack von jedem festlichen Tisch. Wenn das Gericht richtig zubereitet ist, wird es sich als sehr lecker und schön herausstellen. Es gibt viele Rezepte, aber nicht jeder weiß, wie man eine Schaftrolle macht, damit sie zum Haupthighlight des Urlaubs wird.
Lesen Sie auch:Schweinshaxe im Ofen gebacken
Leckeres Schweinebrötchen
Zur besseren Knochenauswahl sollte das Fleisch mit einem Küchenhammer etwas abgeschlagen werden.
Kochzutaten:
- ein kleiner Schweinshaxe;
- 600 ml Wasser;
- eine halbe Hühnerbrust;
- drei kleine Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 2 Stiele Sellerie;
- Piment;
- Lorbeerblätter;
- Küchentisch Salz.
Das Kochen sollte mit Brühe beginnen. Dazu in einem tiefen Topf die Hälfte der geschälten Karotten, Zwiebeln mit Schalen, Selleriestangen kochen. Geben Sie auch ein wenig Piment, ein paar Stücke Lorbeerblatt und Salz in die Brühe. Stellen Sie den Behälter mit den Zutaten auf den Herd und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Schafts. Spülen Sie das Fleisch gut unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie die Haut.
Dies ist notwendig, um überschüssigen Schmutz von der Haut zu entfernen. Schneiden Sie dann den Schaft der Länge nach ab und schneiden Sie das Fleisch vorsichtig ab, um den Knochen herauszuziehen. Das vorbereitete Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die restlichen Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Dies sollte mit einem speziellen Messer erfolgen, damit die Scheiben gleich sind.
Legen Sie das Fleisch mit der Haut nach unten auf ein Schneidebrett. Eine Schicht Karotten darauf legen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Ball mit gebratenen Pilzen machen.
Hühnerbrust wird als nächstes kommen. Das Geflügel in dünne Scheiben schneiden und auf die Karotten legen. Alles salzen und etwas pfeffern. Dann rollen Sie das Schweinefleisch vorsichtig zu einer festen Rolle. Binden Sie das Fleisch mit Fäden oder sichern Sie es mit Küchengarn.
Die Rolle vom Schaft sollte entlang und quer befestigt werden. Dies ist notwendig, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.
Sobald das Fleisch zubereitet ist, ziehen Sie das gesamte Gemüse mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe und legen Sie das Fleisch an ihren Platz. Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch 3,5 Stunden unter geschlossenem Deckel kochen.
Während des Garvorgangs müssen Sie die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne sorgfältig überwachen. Wenn das Wasser etwas abkocht, müssen Sie es sofort hinzufügen. Sie sollten auch daran denken, das Fleisch so zu drehen, dass es von allen Seiten die gleiche Farbe hat.
Das fertige Gericht in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Erst wenn das Fleisch ausgehärtet ist, kann der Faden entfernt und geschnitten werden. Reiben Sie jeden Bissen vor dem Servieren großzügig mit gehacktem Knoblauch ein.
Gekochtes Schweinshaxenröllchen erweist sich als sehr lecker und befriedigend. Sie können solches Fleisch im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren.
Leckeres Rezept für Schweinshaxen im Ofen
Zutaten für die Herstellung einer Schweinshaxenrolle im Ofen:
- Schweinshaxe - 1 kg;
- ein halbes Glas Mayonnaise;
- ein Esslöffel Senfbohnen;
- Piment gemahlener Pfeffer;
- feines Meersalz;
- drei kleine Zähne Knoblauch;
- universelles Gewürz nach Geschmack.
Bevor Sie eine Schweineschenkelrolle zubereiten, müssen Sie die Haut gründlich reinigen.
Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Es ist besser, dies mit einem scharfen Messer zu tun.
Kombinieren Sie Mayonnaise mit Senf in einer tiefen Schüssel. Rühren Sie die Mischung gut.
Kombinieren Sie Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel. Schleifen Sie beide Komponenten gut.
Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und fetten Sie es großzügig mit gekochten Gewürzen ein. Streuen Sie auch die Innenseite mit gehacktem Knoblauch.
Lassen Sie das Schweinefleisch 17 Minuten in diesem Zustand. Dann mit einer Mischung aus Mayonnaise und Senf... Rollen Sie das Fleisch gut und befestigen Sie es mit einem Faden oder Küchengarn.
Legen Sie den Schaft in Folie. Legen Sie ein geöltes Blatt Backpapier darunter, damit die Haut nicht klebt. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Sobald die gewünschten Werte erreicht sind, legen Sie die Rolle in den Ofen und backen Sie sie 2 Stunden lang. Am Ende der Zeit kann das Gericht herausgenommen werden, aber vor dem Servieren sollten Sie eine Weile warten, bis es abgekühlt ist.
Schweinefleisch kann als Hauptgericht oder mit Kartoffeln oder Brei serviert werden. Diese Methode zum Kochen des Schafts kann sicher als Vorspeise auf einem festlichen Tisch verwendet werden.
Mit ungewöhnlicher Füllung rollen
Ein so zubereitetes Gericht erweist sich als sehr lecker. Dies ist ein tschechisches Rezept, das bei den Einheimischen sehr gefragt ist. Mit Käse und Pilzen gefüllte Schweineschenkelrollen erweisen sich als unglaublich zart und aromatisch.
Produkte zum Kochen:
- Schaft - ca. 1,5 kg;
- eine kleine Zwiebel;
- Mittlere Karotte;
- 1 Esslöffel Butter;
- Parmesan - 55 gr.;
- Sellerie - 35 gr.;
- Pilze - 170 gr. (besser als Steinpilz);
- ein halber Esslöffel Curry;
- eine Prise Salz und Pfeffer.
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann den Schaft, die gehackte Selleriewurzel, die Karotten, das Curry und das Salz hineinlegen. Alles 3 Stunden kochen lassen.
Pilze in kleine Würfel schneiden. Sie können sowohl gefrorenen als auch frischen Steinpilz verwenden.
Sie müssen auch die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit Pilzen braten. Weiter brennen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Danach ein Stück Butter in die Mischung geben.
Ziehen Sie den Schaft aus dem Wasser und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Nach 10 Minuten können Sie mit dem Entfernen des Knochens beginnen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, damit das Fleisch nicht bricht.
Das Schweinefleisch auf Folie verteilen. Mit langen Käsescheiben belegen und die Pilze und Zwiebeln gleichmäßig verteilen. Rollen Sie das Fleisch und wickeln Sie es in Folie. Wickeln Sie alles mit zusätzlicher Gaze darauf.
Übertragen Sie das Fleisch in eine Schüssel und legen Sie die Unterdrückung darauf. 7 Stunden in diesem Zustand halten. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch gut gepresst und abgekühlt ist.
Das Fleisch in dünnen Scheiben servieren. Dekorieren Sie das Gericht mit frischem Gemüse wie Gurken und Tomaten.
Die oben genannten Rezepte für Schweinshaxen mit Fotos sind der beste Weg, um einen Urlaub für die ganze Familie zu arrangieren. Auf diese Weise gekochtes Fleisch lässt niemanden gleichgültig.