Die besten und einfachsten Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause
Makrele gilt zu Recht als Fisch für Gesundheit und Schönheit. Wie man Makrelen salzt, damit sie so gesund und lecker wie möglich bleiben. Seefisch eignet sich gut als Vorspeise und als Hauptgericht, zu allen Arten von Beilagen und in einem Salat.
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Makrele ist eine erschwingliche Delikatesse auf Ihrem Tisch
Makrele ist eine kalorienarme Meerestier mit ausgezeichnetem Geschmack und angemessenem Preis. Sein Fleisch ist nahrhaft und gesund, es enthält Vitamine und Mineralien, Fettsäuren und Antioxidantien, leicht verdauliches Protein und gesunde Salze. Makrelenöl hilft, die Jugend zu erhalten und das Leben zu verlängern. Makrele in der Ernährung fördert Vitalität und Wohlbefinden.
Gesundheitliche Vorteile von Makrelenfischen:
- normalisiert Cholesterin;
- erhöht das Hämoglobin im Blut;
- gibt dem Körper die notwendigen Vitamine, Mikro- und Makroelemente;
- fördert Gewichtsverlust;
- verbessert den Stoffwechsel;
- reduziert das Risiko von Blutgerinnseln;
- stärkt das Knochengewebe;
- normalisiert den Hormonspiegel des Menschen;
- wirkt sich positiv auf die Qualität der Haut aus;
- reguliert das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper;
- stellt Nervenzellen wieder her;
- stärkt das Immunsystem;
- verbessert das Sehvermögen;
- fördert die Gehirnaktivität;
- widersteht Alterungsprozessen.
Makrele auf dem Tisch ist der Nutzen, Geschmack und das Sättigungsgefühl für die ganze Familie. Makrelen zu Hause zu salzen wird nicht schwierig sein.
So wählen Sie die richtige Makrele zum Beizen
Makrelenfisch - Qualitätsmerkmale:
- leicht prall gefüllte Augen;
- ganze rote Kiemen;
- gleichmäßige Farbe ohne Gelbfärbung und Verdunkelung;
- angenehmer Geruch typisch für Seefisch;
- Haut ohne Verformung und Beschädigung.
Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf Eisglasur achten. Das Eis sollte transparent und homogen sein, ohne Gelbfärbung, dunkle Flecken, Risse und Absacken. Nach dem Auftauen bleibt hochwertiger Fisch elastisch, die Knochen sollten beim Schneiden an Ort und Stelle bleiben und mit dem Fleisch Schritt halten.
Der Aufbewahrungsort für gefrorene Makrelen ist der Gefrierschrank.
Frisch gefrorene Makrele - die besten Salzrezepte
Salzwasserfisch kommt am häufigsten in Geschäfte und Märkte, die frisch gefroren sind. Fisch und Meeresfrüchte werden am besten nach dem Schockgefrieren konserviert. Makrele sollte langsam aufgetaut werden - in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben nützliche Substanzen, der Geschmack und Geruch von Seefisch darin. 
Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhten Temperaturen oder in warmem Wasser abzutauen. Mit dem Auftauen beginnt der Kochvorgang - das Eiweiß im Fisch rollt sich zusammen und die Qualität des Produkts nimmt deutlich ab.
Fisch und Meeresfrüchte sollten während des Auftauens in einer Plastiktüte oder unter Frischhaltefolie verbleiben, da die Oberfläche des Fleisches ein günstiger Nährboden für Bakterien und Mikroorganismen ist.
So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause:
- Fisch richtig auftauen.
- Flossen, Kopf und Schwanz entfernen.
- Schneiden Sie den Bauch.
- Reinigen Sie die Innenseiten.
- Spülen Sie den Kadaver in kaltem Wasser.
- Entfernen Sie mit einem Papiertuch das auf der Oberfläche des Fisches verbleibende Wasser.
- Sie können Makrelen in Stücken oder ganz salzen.
Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm. Durch diese Größe kann das Fleisch schnell und gut gesalzen werden. Für das ganze Salzen sollten Sie mittelgroßen Fisch wählen, der schnell gesalzen ist und bequem in der Küche zu verarbeiten ist.
Makrele in hausgemachter Salzlake
Wie man Makrele salzt? Die Salzlake kann scharf sein, dafür werden während des Zubereitungsprozesses Gewürze, Zucker und Gewürze hinzugefügt - Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Spicy Ambassador ist ein köstliches und originelles Rezept zum Einlegen von Makrelen. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch schmücken und das tägliche Menü abwechslungsreich gestalten. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen - in gesalzener Salzlösung.
Wie man Makrelen in Salzlake einlegt:
- Sole. Um die Salzlösung zuzubereiten, lösen Sie das Salz in kaltem Wasser auf, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit 2-3 Minuten lang. Die fertige Sole wird abgekühlt und filtriert.
- Fisch salzen. Fischkadaver oder -stücke werden nahe beieinander in einen Glasbehälter gelegt. Vorbereiteter Fisch wird mit gekühlter Salzlösung gegossen.
- Zeit für die Vorbereitung. Makrelenstücke werden an einem Tag gut gesalzen, dann sollten sie in einen trockenen Behälter - einen Plastikbehälter oder ein Glas - überführt werden. Bei ganzen Fischen sollte die Garzeit je nach Menge und gewünschter Salzstärke auf 3-4 Tage erhöht werden.
- Lager. Das fertige salzige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt und kann eine Woche lang gegessen werden. Makrelen können sich über eine längere Haltbarkeit verschlechtern.
Das hausgemachte Salzen von Fisch sollte in Portionen erfolgen, da die Haltbarkeit von gesalzenem Fisch im Kühlschrank sehr begrenzt ist - nicht mehr als 5-7 Tage.
Gesalzene Makrele - lecker, einfach und schnell
Seefisch ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung einer Person jeden Alters, das wichtige und einzigartige Substanzen im Körper wieder auffüllt. Makrele ist eine Quelle für Eiweiß, Aminosäuren und Vitamine. Salzwasserfisch und Meeresfrüchte sind besonders vorteilhaft für Kinder, Jugendliche und ältere Menschen.
Makrele gehört zur Kategorie der kalorienarmen Diätnahrungsmittel, daher wird sie Personen empfohlen, die ihr Gewicht überwachen.
Makrele schnell und lecker salzen kann trocken sein. Während des Kochvorgangs scheidet der Fisch seinen eigenen Saft aus, in dem er gesalzen wird. Für 1 kg in Stücke geschnittene Makrele benötigen Sie 2 große Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Zucker und 4 Esslöffel Salz. Zusätzlich können Sie ein wenig universelles Gewürz mit Karotten und Kräutern sowie ein paar Esslöffel Senfpulver hinzufügen.
Fischstücke müssen mit einer trockenen Zusammensetzung gerieben, in einen Glas- oder Plastikbehälter gefaltet und gekühlt werden. Nach einem Tag erhalten Sie eine mittelgesalzene Makrele, und nach zwei Tagen wird der Fisch salziger und würziger.
Makrele - die besten Salzrezepte
Salzige Lebensmittel werden zu Beginn der Mahlzeit empfohlen, da sie den Appetit anregen und die Magensekretion verbessern. Makrele ist ein beliebter Grundnahrungsmittel für viele interessante Vorspeisen. Bei Festen ist es an sich gut, sein ursprünglicher Geschmack passt perfekt zu Salaten.
Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause:
- Mit flüssigem Rauch. Dieses Rezept produziert Makrelen mit einem angenehm geräucherten Aroma. Für drei mittelgroße Fische benötigen Sie eine Salzlösung aus einem Liter Wasser mit 4 Esslöffeln Salz, starken Teeblättern, flüssigem Rauch und 2 Esslöffeln Zucker. Der abgekühlten Salzlösung wird flüssiger Rauch zugesetzt. Der Fisch wird in einen Glasbehälter gegeben, mit vorbereiteter Salzlösung gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt. Makrele nach diesem Rezept ist für 2-3 Tage zubereitet.
- In Zwiebelschalen. Dieses Rezept erzeugt Makrelen mit einem leichten Zwiebelgeschmack.Zwiebelgurke wird aus einem Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, einem halben Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel schwarzem Blatttee und vielen Zwiebelschalen zubereitet - 3 oder 4 Handvoll voll. Wasser mit Gewürzen, Zucker, Salz, Tee und Zwiebelschalen wird bei mittlerem Siedepunkt 5-7 Minuten gekocht. Die abgekühlte Flüssigkeit wird durch ein feines Sieb filtriert und der Fisch gegossen. Innerhalb von 12 Stunden sollte die Makrele Raumtemperatur haben und dann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Unter Unterdrückung. Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Produkte - 2 Makrelen, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Piment und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Zum Salzen unter Druck benötigen Sie ein sauberes Fischfilet, das aus den Knochen geschnitten und von der Haut befreit werden sollte. Das fertige Filet wird mit einer trockenen Salzmischung gegossen. Der Fisch wird 7-8 Stunden lang unter Unterdrückung in den Kühlschrank gestellt und ist dann vollständig verzehrfertig.
Sie können die ganze Makrele salzen - ohne auszunehmen, mit Kopf und Schwanz. Die Zusammensetzung zum Salzen von zwei großen Fischen umfasst: 4 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel trockenen Dill und gemahlenen Pfeffer, ein wenig Pflanzenöl. Alle Zutaten, zusammen mit dem Fisch, müssen in eine Plastiktüte gegeben, gut geschüttelt und mehrere Tage gekühlt werden. Der fertige Fisch muss in Wasser gewaschen, auf Papier getrocknet und leicht mit Öl eingerieben werden.
Gesalzene Makrele in einer Stunde
Wie man Makrelen schnell einlegt? Gesunde und leckere Makrelen können in 1 Stunde gekocht werden!
Schnelles Salzen - Stufen:
- Makrele waschen, ausnehmen und in große Stücke schneiden.
- Für zwei Schlachtkörper benötigen Sie etwa ein halbes Kilogramm Salz, auf dem die vorbereiteten Stücke ausgelegt sind.
- Nach einer Stunde ist der Fisch fertig, er muss von überschüssigem Salz befreit und zur Lagerung in einen sauberen Behälter gegeben werden.
Eine schöne und leckere Portion gesalzene Makrele auf dem Tisch - in Zwiebelringen, mit Zusatz von Pflanzenöl und Zitronensaft.
Makrelenfleisch ist sehr fettig und nimmt daher kein überschüssiges Salz auf. Die Lagerung des fertigen Fisches ist sowohl in der Marinade als auch ohne Marinade zulässig.
Makrele ist ein duftender und köstlicher Fisch, der an Wochentagen und Feiertagen gut auf dem Tisch liegt. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Makrelen zu Hause köstlich salzt, kann sie Gäste und Angehörige mit diesem ungewöhnlichen Gericht überraschen.
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