Die Vorteile und Kontraindikationen von eingelegtem Ingwer
Eingelegter Ingwer kam im Zuge der Popularität der orientalischen Küche nach Russland. Neben japanischen und chinesischen Delikatessen sind auch einheimischen Feinschmeckern nationale Gewürze erhältlich. Das Interesse an saftigen Rhizomen mit scharfem Geschmack und frischem Aroma wird heute nicht nur von kulinarischen Experten, sondern auch von Liebhabern exotischer Kulturen geweckt. Ingwerpflanzen finden sich auf Innenfensterbänken und sogar in ländlichen Gewächshäusern.
Wenn Sie eine frische Wurzel probieren, wird eine Person, die mit ihr nicht vertraut ist, vom scharfen Geschmack, der Saftigkeit und der erfrischenden Tonic-Kapazität des Produkts beeindruckt sein. In der Antike wurden Pflanzenrhizome als Heilmittel gegen Fieber und verschiedene Infektionen geschätzt. Heilmittel auf Ingwerbasis wurden als Elixier für männliche und weibliche Unfruchtbarkeit angesehen und zur Behandlung von Darmkrankheiten und Gelenkschmerzen eingesetzt. Moderne Wurzelstudien haben die Vermutungen der alten Aesculapianer vollständig bestätigt.
Lesen Sie auch den Artikel im Thema: Ingwer - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen!
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von eingelegtem Ingwer
Zum Marinieren Ingwer Wählen Sie die saftigsten gesunden Wurzeln ohne raue Haut und oft beabstandete Augen, Anzeichen von Schädlingen oder Fäulnis. Hochwertige Rhizome enthalten viel Feuchtigkeit, Ballaststoffe, Zucker und ätherische Öle, die dem fertigen Gewürz sein erkennbares Aroma verleihen sowie die vorteilhaften Eigenschaften von eingelegtem Ingwer und Kontraindikationen für seine Verwendung bestimmen.
Darüber hinaus kann Ingwer, sowohl frisch als auch eingelegt, als echte Speisekammer mit Vitaminen und Mineralstoffen bezeichnet werden. In Bezug auf die Menge an bioaktiven Substanzen konkurriert die Wurzel mit frischem Knoblauch und Ginseng. Die führenden Positionen unter den Vitaminen sind Ascorbinsäure, A, B1, B2, einige andere Aminosäuren sowie Mikro- und Makroelemente wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium, Phosphor und Zink.
Natürliche Bitterkeit in eingelegtem Ingwer sorgt für seinen scharfen Geschmack und bestimmt seine aktive Wirkung auf den menschlichen Körper.
Wenn wir frische und eingelegte Wurzeln vergleichen, ist der Geschmack der letzteren milder, da einige der ätherischen Öle und die Bitterkeit verloren gehen, aber stattdessen wird dem Bouquet der süß-saure Nachgeschmack von Reiswein, Zucker und Essig hinzugefügt.
Wie viele Kräuterprodukte hat eingelegter Ingwer einen extrem niedrigen Kaloriengehalt und überschreitet 51 kcal pro 100 Gramm Produkt nicht. Es ist wahr, dass diese Zahl vom gewählten Kochrezept abhängt. Wenn Butter oder Zucker in der Marinade verwendet wird, erhöhen sich die Kalorien.
Traditionelle Verwendung von eingelegtem Ingwer: Nutzen und Schaden
Eingelegter Ingwer kann zu Recht nicht nur als Vorspeise oder Gewürz bezeichnet werden, sondern auch als wirksame Nahrungsergänzung. So wird es in Japan behandelt, wo die Marinade mit Meeresfrüchtegerichten serviert wird. In Kenntnis der Besonderheiten der lokalen Küche, die den Verbrauchern reichlich Lebensmittel anbietet, die nur einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wurden, kann argumentiert werden, dass Ingwer eine Rolle spielt:
- Verdauungsstimulans;
- bedeutet, dass der Körper schneller mit der Belastung fertig wird und bei Bedarf giftige Substanzen entfernt.
Ein Beispiel ist die Verwendung von eingelegtem Ingwer aus Sushi. Ohne zusätzliche Wärmebehandlung sind Meeresfrüchte sehr schnell mit Bakterien kontaminiert und können schwere Vergiftungen verursachen.
Eingelegter Ingwer ist insofern nützlich, als er eine ausgeprägte bakterizide Wirkung hat und keine pathogene Mikroflora den Körper schädigen lässt. Darüber hinaus stimuliert es die Verdauung von Lebensmitteln und normalisiert sanft den Stoffwechsel.
Beachten Sie jedoch, dass es manchmal schwierig sein kann, die Vorteile von eingelegtem Ingwer von den Schäden zu trennen, die durch Überbeanspruchung zu erwarten sind. Und hier lohnt es sich, von denselben Japanern zu lernen, die immer sehr bescheidene Portionen würziger aromatischer Snacks auf den Tisch legen.
Sorten von eingelegtem Ingwer
Nicht jeder kennt einen anderen Zweck oder eine andere Eigenschaft von eingelegtem Ingwer. Die Wurzel kann den Atem erfrischen und die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen schärfen. Es wird zwischen den Gerichten serviert, damit eine Person den wahren Geschmack eines bestimmten Gerichts voll genießen kann. Es ist interessant, dass die umsichtigen Japaner dieses Merkmal berücksichtigt und seit langem zwei Arten von Snacks in der nationalen Küche verwendet haben:
- Beni Shoga, eine Vorspeise für Fleisch, Fischgerichte, traditionelle Nudeln und Suppen, hat einen würzigen, sogar scharfen Geschmack. Solcher Ingwer macht das Essen nicht nur würziger, sondern aktiviert auch die Verdauungsprozesse.
- Gari, Ingwerwurzel, eingelegt in dünne, fast transparente Scheiben, hat einen anderen Zweck. Es wird mit Sushi genau serviert, um den Mund zu erfrischen und sich auf das nächste Gericht vorzubereiten.
Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Ingwer und Kontraindikationen
Die Antwort auf die Frage: "Ist eingelegter Ingwer gesund?" eindeutig. Ja, eine solche Vorspeise wird nicht nur Liebhabern würziger Gerichte Freude bereiten, sondern auch eine wohltuende Wirkung auf den Körper haben.
Zuallererst wird die Ingwerwurzel taub mit vielen Vorteilen für die Verdauung. Es stimuliert die Verdauung eingehender Lebensmittel, desinfiziert, erleichtert den Durchgang von Gasen und reduziert deren Menge. Dies ist jedoch nicht das einzige wertvolle Eigentum.
In Maßen kann eingelegter Ingwer eine wirksame vorbeugende Maßnahme gegen die Gefahr von Arteriosklerose sein.
Die Wirkstoffe in ihrer Zusammensetzung widerstehen der Ablagerung und Akkumulation von Cholesterin, beeinträchtigen die Blutqualität und stärken sogar die Wände der Blutgefäße.
Eingelegter Ingwer wird in Situationen verwendet, in denen eine Person:
- erfährt systematisch extremen psychischen und physischen Stress;
- Erholung von schwerer Krankheit;
- ist in einem depressiven oder depressiven Zustand;
- leidet unter häufigen krampfartigen oder Gelenkschmerzen.
Frische und eingelegte Wurzeln stärken, stärken die Immunität und bewältigen die Bakterienflora der Mundschleimhaut.
Heute wird die Verwendung von eingelegtem Ingwer zur Gewichtsreduktion immer beliebter. Der Gewichtsverlust durch den Verzehr kleiner Portionen des Produkts ist auf seine positive Wirkung auf Stoffwechselprozesse zurückzuführen. Wurzel:
- hat die Fähigkeit, die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Wärme zu stimulieren;
- verhindert Fettablagerung;
- beschleunigt die Entfernung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper;
- reduziert die Gasbildung;
- gibt Kraft für ein aktives Leben.
Wie kann man eingelegten Ingwer mit Nutzen und ohne Schaden verwenden? Wie andere Lebensmittel, die viele Wirkstoffe enthalten, erfordert Ingwer einen sorgfältigen und sorgfältigen Umgang. Produktmissbrauch kann zur Verschlimmerung chronischer Krankheiten wie Gastritis, Ulkuskrankheit oder Diabetes führen. Mit Vorsicht müssen Sie einen würzigen Snack für schwangere Frauen in das Menü aufnehmen, insbesondere in der zweiten Hälfte des Semesters. Wenn Sie allergisch gegen frischen Ingwer sind, müssen Sie die eingelegte Wurzel aufgeben.
Wie man Ingwer zu Hause einlegt
Heute bietet der Handel frischen, eingelegten, getrockneten Ingwer an. Es gibt immer ein ausreichendes Sortiment dieser Produkte in den Verkaufsregalen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre eigenen Snacks auf Ingwerbasis zubereiten. Darüber hinaus ist dies nicht schwierig, zumal es zu Hause mehrere Rezepte für marinierten Ingwer gibt.
Für die Konservenherstellung ist es besser, junge Wurzeln zu wählen, die:
- leichte glatte Oberfläche;
- dünne, leicht entfernbare Haut;
- saftiges Fruchtfleisch ohne grobe Fasern und ausgetrocknete Stellen.
Bevor Sie Ingwer einlegen, schälen Sie die Rhizome, indem Sie die Schale mit einer dünnen Schicht abschneiden und trockene und beschädigte Fragmente entfernen.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Ingwer. Sie alle unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Marinade. Im einfachsten Fall wird eine Marinade aus einer Mischung von Reisessig, Salz und Zucker hergestellt.
Solch eingelegter Ingwer ist in wenigen Stunden fertig und kann Gäste begeistern, die zu einem Hausurlaub gekommen sind oder Familienmitglieder, die sich zu einem regelmäßigen Abendessen versammelt haben, in Erstaunen versetzen.
Geschält und in dünne Scheiben geschnitten, wird die Wurzel in sauberen kleinen Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade gegossen. Nehmen Sie zur Zubereitung eine viertel Tasse Essig, zwei Esslöffel Salz und drei Esslöffel Zucker. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie vom Herd genommen, filtriert und mit Ingwer in vorbereitete Behälter gegossen.
Es gibt ein anderes Rezept zum Einlegen von Ingwer zu Hause. Zur Zubereitung des Snacks werden im Voraus etwas Sake, Reiswein und Zucker zubereitet.
- Die Wurzel wird geschält, in kleine Stücke geschnitten und einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann das Wasser abtropfen lassen.
- Während die Ingwerwurzeln auf einer Serviette trocknen, bereiten Sie die Marinade vor. Dazu werden Reiswein und Wodka zu gleichen Teilen gemischt und erhitzt. Die heiße Flüssigkeit wird nach Geschmack mit Zucker versetzt. Wenn die Marinade kocht, ist sie fertig.
- Ich schneide die getrocknete Ingwerwurzel in dünne Teller, die in saubere Glasbehälter gegeben werden.
- Heiße Marinade wird über den Ingwer gegossen und die Gläser sind fest verschlossen.
- Wenn der eingelegte Ingwer abgekühlt ist, können Sie ihn zum Reifen in die Kälte legen.
Nach einigen Tagen ist der Snack fertig. Es passt gut zu Fleischgerichten, Fisch und natürlich zu Sushi, dem japanischen Favoriten. Wenn die Sauberkeit während der Zubereitung und Lagerung im Kühlschrank erhalten bleibt, verliert eingelegter Ingwer bis zu drei Monate lang nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.