Das klassische Lobio-Rezept für rote Bohnen für eine gesunde Ernährung
Fülle an Gewürzen, magischem Aroma und Einzigartigkeit - dafür ist die georgische Küche bekannt. Das berühmte klassische Lobio-Rezept mit roten Bohnen wird von fast allen Bewohnern des Ostens geliebt. Der Bohnengenuss wird bei gesellschaftlichen Zusammenkünften und gesellschaftlichen Veranstaltungen serviert. Der Hauptbestandteil des Gerichts sind natürlich Bohnen. Immerhin enthält es eine Fülle wertvoller Elemente und ist gut für die Gesundheit. Lassen Sie uns die Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Gerichts herausfinden, das am Fuße der kaukasischen Berge geboren wurde.
Vegetarier entscheiden sich für das klassische Lobio-Rezept mit roten Bohnen
Verwenden Sie zur Zubereitung von Lobio:
- rote Bohnen;
- saftige Zwiebeln;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Thymianblätter;
- Koriandergrün;
- Petersilie;
- Koriander (frisch gemahlen);
- Paprika;
- Salz;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
- Sonnenblumenöl zum Braten.
Betrachten Sie ein Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto, um wichtige Punkte nicht zu verpassen. Die Bohnen werden gründlich ausgewaschen und die Flüssigkeit mehrmals gewechselt. 
Über Nacht bei Raumtemperatur einweichen. Spülen Sie das Produkt morgens aus, gießen Sie es in einen Topf und setzen Sie es in Brand.
Wenn die Bohnen kochen, den Schaum abschöpfen. Gesalzen. Mit einem Deckel fest abgedeckt ca. 2 Stunden kochen lassen. Die Hauptsache ist, dass es weiche Textur wird.
Bei Bedarf Wasser in die Pfanne geben. Andernfalls brennt das Essen.
Geschälte Zwiebeln werden fein gehackt. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Die resultierende Komponente wird zu den Bohnen hinzugefügt. Gut mischen. 15 Minuten kochen lassen.
Die Grüns werden mit einem Messer gewaschen und gehackt. Dann wird der Knoblauch geschält und in Nelken geteilt, die durch eine Handpresse gehackt werden. In einen Topf mit Bohnen und gebratenen Zwiebeln geschickt. Mit Gewürzen bestreuen. Mit einem Deckel abdecken. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Schüssel für 15 Minuten. Diente als Vorspeise für berauschte Getränke.
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Delikatesse mit orientalischem Geschmack
Traditionell wird das klassische Lobio-Rezept für rote Bohnen für vegetarische Gerichte verwendet. Die Gewürze verleihen ihm jedoch eine orientalische Pikanz, die auf der ganzen Welt geschätzt wird.
In diesem Fall besteht das Rezept aus einem traditionellen Satz von Produkten sowie:
- Walnusskerne;
- Koriandergrün;
- Chili-Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Kirschtomaten;
- Gewürze "Khmeli-Suneli";
- Olivenöl;
- Salz (nach Geschmack).
Nach dem klassischen georgischen Rezept für rote Bohnen Lobio wird es am Abend gestartet. Schließlich müssen die Bohnen vorab eingeweicht werden. Zunächst werden sie gründlich gewaschen. Gießen Sie anschließend kaltes Wasser ein und lassen Sie es 12 Stunden in diesem Zustand.
Bohnen in einen Topf geben und auf hohe Hitze stellen. Wenn es kocht, wird die Flüssigkeit abgelassen. Dann wird wieder kaltes Wasser mit einer Geschwindigkeit von 1: 4 gegossen. Das Produkt wird ca. 1 Stunde gekocht.
Ein Teil der roten Bohnen wird mit einer Gabel geknetet, um ein zartes Bohnenpüree zu erhalten.
Walnusskerne werden sorgfältig aussortiert, wobei Schalen und getrocknete Elemente entfernt werden. Das Produkt wird mit einem Mixer gemahlen.
Die geschälten Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie das Produkt hellbraun.
Die Tomaten werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann unter fließendes kaltes Wasser getaucht. Vorsichtig abziehen und in kleine Stücke schneiden.
Korianderzweige werden in eine Schüssel gegeben. Gießen Sie Wasser ein und spülen Sie es gründlich aus. Leicht trocknen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Dann werden Knoblauch und Chilischoten in Miniaturstreifen gehackt.
Tomaten werden mit gebratenen Zwiebeln in einer Pfanne kombiniert. Rühren. Sie schmachten 15 Minuten lang. Dann werfen sie Nüsse, Bohnen, Kräuter, Gewürze, Salz. Etwa 5 Minuten dünsten. Lobio mit Nüssen wird warm als Beilage zu Fleischprodukten serviert.
Ausgezeichnetes Gericht mit Adjika
Eine köstliche Vorspeise für den festlichen Tisch wird aus einfachen Zutaten zubereitet, die immer in der häuslichen Küche zu finden sind.
Um ein orientalisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- rote Bohnen;
- Knoblauch und Zwiebeln;
- Nüsse (Walnüsse);
- Petersilie, die durch Koriander ersetzt werden kann;
- würzig hausgemachte Adjika;
- Gewürze (nach Geschmack Gewürze hinzufügen);
- Salz.
Die eingeweichten Bohnen werden bei mäßiger Hitze zart gekocht. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Teller schneiden. Dann wird das Gemüse in die Pfanne geschickt und leicht goldbraun gebraten. Mit einem Holzspatel umrühren, mit Bohnen kombinieren. Adjika einfüllen. 10 Minuten dünsten.
Walnüsse werden aussortiert und dann mit einem Mixer gehackt. Gießen Sie das fertige Produkt in die Pfanne. Rühren und mit Gewürzen würzen. Gesalzen.
Womit wird in Georgia Lobio mit roten Bohnen gegessen? Normalerweise mit frischem Gemüse, Fleisch, heißem Lavash. In jedem Fall gilt das Gericht als ausgezeichnete Vorspeise für Traubenwein.
Im Tandem mit Geflügel
Fügen Sie Fleisch hinzu, um das Gemüsegericht etwas zufriedenstellender zu machen. Das vorgeschlagene Rezept für Lobio mit roten Bohnen auf Georgisch ähnelt dem Nationalgericht des brasilianischen Volkes, das Feijoada genannt wird.
Um es vorzubereiten, müssen Sie meisterhaft arrangieren:
- Hühnerbrust;
- rote Bohnen;
- Zwiebeln und saftige Karotten;
- Knoblauch und Chili;
- würzige Adjika;
- Khmeli-Suneli (Trockengewürz);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Grüns (eine duftende Mischung aus Petersilie und Koriander);
- Salz;
- Pflanzenöl (zum Braten benötigt).
Die eingeweichten Bohnen ca. 90 Minuten weich kochen. Das Feuer sollte mäßig sein. Hähnchenfilet in gleiche Stücke schneiden. In einer Pfanne braten, bis sie weich sind.
Zwiebel schälen. In Würfel geschnitten. Karotten und Paprika werden in Streifen geschnitten. Abwechselnd ca. 10 Minuten in Sonnenblumenöl braten. Die fertigen Zutaten werden in einer sperrigen Schale ausgelegt. Mit Adjika würzen. Gesalzen. Mit Gewürzen bestreuen. Mit Grün dekorieren.
Lobio mit Hühnchen wird warm serviert.
Eintopf für Diätkost in einem Slow Cooker
Das Erscheinungsbild eines Multikochers in der Wohnküche ermöglicht es Ihnen, viele Gerichte mit ausgezeichnetem Geschmack zu kreieren. Sie sind auch sehr nützlich. Betrachten Sie das klassische Bohnen-Lobio-Rezept mit Tomatenmark.
Zum Kochen müssen Sie wählen:
- schöne rote Bohnen;
- Zwiebeln (mehrere Köpfe);
- Walnüsse (sollte der 4. Teil des Gerichts sein);
- Knoblauch (5 Nelken);
- Tomatenmark (Sie können Saft);
- frisch gemahlener Pfeffer (Mischung aus rot und schwarz);
- duftende Grüns;
Achten Sie darauf, die Zutaten mit Salz zu würzen. Zusätzlich wird in dieser Schale Wasser verwendet. Zum Braten benötigen Sie Pflanzenöl.
Zunächst werden die Bohnen über Nacht eingeweicht. Gemüse schälen. Senden Sie die Bohnen an den Multicooker. Gießen Sie Wasser ein. Starten Sie das Programm und kochen Sie es bis es weich ist.
Zu diesem Zeitpunkt werden die geschälten Zwiebeln in Stücke geschnitten. In einer Pfanne goldbraun braten. Der Knoblauch wird durch eine Presse geleitet. Die Grüns sind fein gehackt. Walnüsse werden geschält, sortiert und mit einem Mixer gehackt.
Zubereitete Lebensmittel werden in eine Multicooker-Schüssel zu gekochten Bohnen gegeben. Rühren. Gesalzen. Handschuhe. Mit Tomatenmark und zusätzlichen Gewürzen abschmecken. Sie zeigen das Programm "Multishef". Gemüse 30 Minuten köcheln lassen. Wie ein heißes Gericht servieren.
Die Lobio-Kochtemperatur sollte 100 ° C nicht überschreiten.
Leckere Vorbereitung für den Winter
Konserven haben einen besonderen Platz auf dem Tisch unserer Landsleute.Machen wir uns mit einem einfachen Rezept für die Herstellung von Lobio aus roten Bohnen vertraut. Es wird normalerweise verwendet, um Lebensmittel für den Winter aufzubewahren.
Das Gericht besteht aus Komponenten:
- reife Tomaten;
- Bohnen (traditionell rot);
- mittelgroße Karotten;
- weiße Zwiebeln;
- Winterknoblauch;
- Pfeffer (gemahlen);
- mehrere Zweige frischer Koriander;
- Salz;
- zusätzliche Gewürze (für einen Amateur);
- Sonnenblumenöl.
Nach dem georgischen Rezept werden die Bohnen 12 Stunden lang eingeweicht. Danach wird es gewaschen und zart gekocht.
Karotten werden mit großen Abschnitten gerieben. Die Zwiebel wird in Quadrate geschnitten, der Knoblauch wird durch den Knoblauch geführt. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst gehackte Zwiebeln hineinlegen. Hellbraun braten. Karotten hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Orangensaft erscheint.
Tomaten werden in Stücke geschnitten. Dann mit einem Mixer mahlen. Die Masse wird in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt. 15 Minuten kochen lassen. Salz, Gewürze, Kräuter werden hinzugefügt. Dann wird die Sauce in eine Pfanne gegossen. Rühren. Bei schwacher Hitze kochen. Mit Bohnen kombinieren. Abdecken und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Geeignete Behälter werden über Dampf sterilisiert. Füllen Sie es mit der Mischung und verschließen Sie es mit Metalldeckeln. Ein für den Winter zubereiteter Snack wird in einem kühlen Raum aufbewahrt. Mit Fleischgerichten, Haferbrei und Kartoffelpüree servieren.
Würziger Genuss mit Erdnusssauce
In der Regel werden Gewürze zum Kochen von Fleisch verwendet, um ihm einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Gewürze nehmen im beliebten georgischen Rezept für Lobio mit roten Bohnen einen besonderen Platz ein.
Ein würziges Gericht wird aus einem nicht standardmäßigen Satz von Produkten zubereitet:
- gekochte oder konservierte Bohnen;
- saftige Zwiebeln;
- Walnusskerne;
- Knoblauch;
- Weinessig;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
- duftender Koriander;
- Tisch salz;
- Sonnenblumenöl.
Fein gehackte Zwiebeln werden in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten. In eine Schüssel geben. Hinzufügen Koriander und mischen. Die Walnusskerne werden aus der Schale entfernt. Sie werden zu einem Mörser gefaltet und mit einem Drücker zerkleinert. Als nächstes wird das Produkt mit Knoblauch und Koriander gemischt. Fügen Sie Weinessig hinzu.
Wenn die Zwiebel die gewünschte Textur erreicht hat, werden gekochte oder konservierte Bohnen in die Pfanne gegeben. Rühren und ca. 10 Minuten braten. Dann mit Erdnusssauce mit Gewürzen würzen. Bei mäßiger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die fertige Delikatesse mit gehackten Kräutern bestreuen.
Wie Sie sehen können, ist das klassische Lobio-Rezept für rote Bohnen recht einfach zuzubereiten. Zunächst werden die erforderlichen Zutaten gesammelt. Dann werden sie gereinigt, zerkleinert, gebraten und in einem geräumigen Behälter kombiniert. Mit Gewürzen gewürzt, auf den Tisch serviert. Genießen Sie ein köstliches hausgemachtes Gericht.