Wie wähle und koche ich Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle?
Die schwierigste Phase bei der Herstellung von Kohlrouladen besteht darin, die Kohlblätter vom Kohlkopf zu trennen, damit sie nicht brechen, sich aber auch nicht als zu weich herausstellen. Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle wird so weich, dass die Füllung darin eingewickelt werden kann, aber elastisch bleibt. Im Gegensatz zur Standardmethode mit einem Topf mit kochendem Wasser backt die Mikrowelle die Blätter vollständig und hält sie stark.
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Rezept zum Erweichen von Kohl in der Mikrowelle
Ein Weg, um Kohl für gefüllten Kohl in zu erweichen Mikrowelleist viel einfacher als die Standardmethode für kochendes Wasser. Mit einem Mikrowellenherd müssen Sie nicht absichtlich weiche Sorten auswählen, einen großen Behälter mit Wasser erhitzen und versuchen, die richtige Zeit zu überstehen, damit sich die Blätter nicht verbrühen.
Sie können sogar jungen Kohl für gefüllten Kohl in der Mikrowelle erweichen. In kochendem Wasser kochen und reißen die Blätter schnell, während im Gegensatz zur moderneren Methode Hackfleisch darin eingewickelt wird.
Ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg eignet sich zum Kochen von Kohlrouladen. Es kann direkt in den Ofen gestellt oder in Plastikfolie eingewickelt werden.
- Bevor du kochst Kohl Für gefüllten Kohl in der Mikrowelle muss er gereinigt werden. Der Stumpf kann gekürzt werden und die oberen Blätter werden entfernt, bis sie sauber und intakt erscheinen. Die Reste können weggeworfen werden - sie werden für gefüllten Kohl nicht benötigt.
- An der Basis des Kohlstumpfes werden mit einem langen Messer Schnitte gemacht, die die Blätter trennen. Der Kohlkopf muss noch nicht zerlegt werden - die Kohlblätter für Kohlrouladen in der Mikrowelle werden weicher und lassen sich leicht trennen. Das Messer ist maximal vertieft und versucht, den Kohl nicht zu beschädigen.
- Ein Kohlkopf wird für 8-10 Minuten in den Ofen geschickt und mit maximaler Leistung eingeschaltet. Es kann zusätzlich in eine Plastiktüte oder eine Frischhaltefolie eingewickelt werden - die Blätter verlieren weniger Feuchtigkeit, wenn sie bei hohen Temperaturen verarbeitet werden.
- Wie viele Minuten der Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle kocht, hängt von seiner Größe und der Anzahl der Blätter ab. Nach 8-10 Minuten wird der Kohlkopf aus dem Ofen genommen und die Oberflächenblätter, die Zeit zum Erweichen hatten, werden von ihm getrennt. Diejenigen, die den Stumpf festhalten, bleiben übrig.
- Als nächstes sollte der Kohlkopf für 5-8 Minuten wieder in die Mikrowelle gestellt werden. Danach kann die nächste Blattschicht entfernt werden, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen weich wird. Es wird nicht empfohlen, alle Blätter zu entfernen - die kleinsten sind nicht für gefüllten Kohl geeignet. Sie können belassen und einem anderen Gericht hinzugefügt werden (Borschtsch oder gedünsteter Kohl).
- Harte Venen können auf den Blättern verbleiben. Sie können vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden, wobei es parallel zur Tischoberfläche bleibt. Es ist wichtig, die Unversehrtheit des Blattes nicht zu beschädigen, da sonst eine solche Kohlrolle auseinander fällt.
Nach dem Herausnehmen aus der Mikrowelle sollte heißer Kohl sofort mit kaltem Wasser übergossen werden. So lösen sich die Blätter leichter vom Stumpf und Sie können das Hackfleisch sofort darin einwickeln.
Die Zubereitung von Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle ist viel einfacher als in einem Topf mit kochendem Wasser. Die Blätter werden weich, bleiben aber fest und elastisch. Ihr Geschmack wird im fertigen Gericht spürbar sein, aber es wird den Geschmack von Hackfleisch nicht unterbrechen. Darüber hinaus spart diese Methode der Kohlzubereitung Zeit.Während der Kohl in der Mikrowelle kocht, können Sie die ersten Blätter schnell mit Hackfleisch füllen. Sehen: gedünsteter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch!
Ein weiteres Kohlrezept für gefüllten Kohl
Am einfachsten ist es, den Kohl 10 Minuten lang in die Mikrowelle zu stellen und unbedeckt zu lassen. Viele Hausfrauen bevorzugen es jedoch, eine Backhülle zu verwenden oder den Kohlkopf in eine Plastiktüte oder eine Frischhaltefolie zu wickeln. Feuchtigkeit verdunstet also nicht, sondern verbleibt in den Blättern. Sie backen gleichmäßiger und erweichen sogar in der Mitte.
Ein Kohlkopf in einer Hülse oder einem Film kann auch in mehreren Stufen gekocht werden, es ist jedoch einfacher, ihn 10 bis 15 Minuten lang bei einer niedrigeren Temperatur zu platzieren. Danach wird es in kaltes Wasser in Folie getaucht, und wenn es etwas abkühlt, beginnen sie, die Blätter zu analysieren. Alle Venen werden mit einem scharfen Messer entfernt, damit der Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt wird. Stattdessen können die Blätter jedoch vorsichtig mit einem Hammer gehämmert werden, ohne sie zu beschädigen.
Wie wählt man den richtigen Kohl?
Wenn Sie Kohl für Kohlrouladen wählen und in kochendem Wasser kochen, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Die Form, Größe, Farbe der Blätter und die Struktur der pflanzlichen Substanz. In der Mikrowelle können Sie jeden Kohl kochen, so dass Sie bequem Hackfleisch darin einwickeln können. Wenn Sie jedoch den Rat erfahrener Hausfrauen befolgen, wird das Kochen von Kohl noch einfacher:
- Der Kohlkopf sollte keine runde, sondern eine längliche Form haben - von einem solchen Kohl lassen sich die Blätter viel leichter trennen;
- Kohl sollte große Blätter haben - wenn sie klein sind, wird es schwierig sein, Hackfleisch darin zu wickeln, und der Kochvorgang wird lange dauern;
- Die Blätter sollten hell sein (weiß mit einem grünlichen Schimmer), ohne schwarze Flecken, Brüche und Beschädigungen, Anzeichen von Pilzen oder Schimmel;
- einzelne Blätter müssen dicht, dick und elastisch sein, sonst brechen sie schnell und die Füllung kann nicht in sie eingewickelt werden;
- welkender Kohl ist nicht gut - Sie können ihn mit Fleisch schmoren und einen weiteren Kohlkopf für gefüllten Kohl kaufen.
Sie können Kohlblätter nicht nur in kochendem Wasser oder in einer Mikrowelle erweichen. Kälte hat einen ähnlichen Effekt.
Zuerst müssen Sie einen ganzen Kohlkopf einfrieren, ihn dann aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen. Nach der Verarbeitung kann Kohl jedoch nur zur Herstellung von gefülltem Kohl verwendet und nicht einmal gefroren gelagert werden.
Am einfachsten ist es, Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zum Erweichen vorzubereiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau wird in der Lage sein, die Zubereitung eines Gerichts nach diesem Rezept zu bewältigen. Die Blätter sind weich und elastisch, behalten ihre Form gut und lassen Kohlröllchen nicht auseinander fallen.
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