Erschwingliche Möglichkeiten, Ihren eigenen handgewachsenen Kürbis aufzubewahren
Der Kürbis, ein Stammgast in russischen Gartenbeeten, hat viele Vorteile. Das Gemüse ist nicht launisch und leicht anzubauen, selbst Anfänger werden es beherrschen, und die im Herbst gesammelten Früchte sind Bestandteil einer Vielzahl von Gerichten und ein Lagerhaus nützlicher Substanzen für alle Familienmitglieder.
Der einzigartige Vitamin- und Mineralkomplex in Fruchtfleisch und Kürbiskernen hilft, sich im Winter mit Energie zu tanken, zusätzliche Pfunde zu verlieren und die Immunität zu unterstützen. Kürbis gilt als ausgezeichnetes Produkt für Babynahrung und Diätnahrung. Für Liebhaber köstlicher hausgemachter Speisen bietet Kürbis die Möglichkeit, das Menü mit aromatischen Müsli und Eintöpfen, kandierten Früchten und Marmelade, Saft und Gebäck zu variieren.
In Erwartung der Bekanntschaft mit gastronomischen Köstlichkeiten und der Freude am Ende der Sommerarbeit muss der Sommerbewohner jedoch eine ebenso wichtige Aufgabe lösen. Köstliche und gesunde Kürbisgerichte gibt es nur, wenn die Früchte unter angemessenen Lagerbedingungen angeboten werden.
Wie lagere ich Kürbis im Winter? Unter welchen Bedingungen werden sich reife Kürbisse nicht verschlechtern, ihr Fleisch bleibt so süß, dicht und saftig wie im Herbst?
Wie sammle und lagere ich Kürbis im Winter?
Die Auswahl der Sommerbewohner wird heute bis zu Hunderten verschiedener Sorten und Hybriden angeboten, die zu unterschiedlichen Zeiten reifen und Früchte aller Formen und Farben tragen. Daher wird die Erntezeit von Mitte August bis November verlängert.
Das Schwierigste ist für die Gärtner der mittleren Zone, des Urals, des Nordwestens des Landes und Sibiriens. Hier sind Sommerbewohner oft gezwungen, Kürbisse aus der Peitsche zu schneiden, was eine lange Reifung erfordert.
Aber selbst unter diesen Bedingungen können Sie, wenn Sie wissen, wie man Kürbis aufbewahrt, die gewachsenen mit Nutzen speichern und verwenden. Ein Zeichen dafür Kürbis bereit, einen Platz im Lager einzunehmen und mehr als einen Monat dort zu verbringen, können wir annehmen:
- ein Stiel, der hart geworden ist und sich in einen Korken verwandelt hat;
- Welken der Peitsche, auf der die Frucht wächst, und des Laubes herum;
- starke Rinde des Fötus, nicht gebrochen, wenn er einem Nagel ausgesetzt wird;
- das Aussehen in der Farbe von Kürbissen von Blumen, die einer reifen Frucht innewohnen.
Erfahrene Gärtner versuchen bei der Ernte, die Früchte nicht zu pflücken oder abzuschrauben, sondern schneiden sie vorsichtig ab, damit der Kürbis im Winter mit einem mindestens 4–6 cm langen Schaft gelagert wird. Schädliche Pilze und Bakterien setzen sich sofort ab Obst beginnt zu faulen. Ein ähnlicher Vorgang findet statt, wenn Früchte gelagert werden:
- beschädigt durch Nagetiere oder Gartengeräte;
- mit Rissen und Blutergüssen;
- Krankheitsherde auf der Rinde.
Die beste Zeit für die Ernte sind trockene, sonnige Tage, an denen die Früchte an einem belüfteten, beleuchteten Ort zum Trocknen ausgebreitet werden können. Wenn das Wetter es zulässt, bleibt die Ernte in der kühlen Herbstsonne eine Woche lang.
Während dieser Zeit härtet die Rinde weiter aus, das Fruchtfleisch wird süßer und selbst kleine Kratzer auf der Schale werden leicht festgezogen. Solche Kürbisse werden im Winter besser gelagert, und wenn sie geschnitten werden, erfreuen sie sich sowohl am Geschmack als auch an der Saftigkeit.
Der ideale Ort für die Lagerung von Kürbissen im Winter gilt als trocken. belüftete Keller... Hier werden die Früchte bei Temperaturen von 5 bis 10 ° C in einen Zustand nahe dem Winterschlaf getaucht. Alle Prozesse in ihnen werden gehemmt, nur eine sehr langsame Verdunstung der Feuchtigkeit und die Umwandlung von Stärke in Zucker erfolgt.
- Wenn die Luft an dem Ort, an dem der Kürbis aufbewahrt wird, feucht ist und keine Belüftung vorhanden ist, treten im Laufe der Zeit wahrscheinlich Schimmel- und Fäulnisherde auf der Oberfläche des Pilaws auf, und bald wird das Fleisch beschädigt.
- Ebenso negativ ist die Auswirkung auf die geernteten Kürbisse und die Gefriertemperaturen. Die beschädigte Rinde wird weicher und der Kürbis verrottet.
Bei der Frage, wie ein Kürbis verletzt werden kann, muss der Sommerbewohner belüftete, trockene und saubere Regale oder Paletten für Obst vorbereiten. Nach Sorte und Haltbarkeit zerlegte Kürbisse werden darauf gelegt, so dass kein Kontakt mit dem Boden oder den Wänden bestand, auf denen Kondensation möglich ist.
Während der Lagerung darf kein Obst gedrängt werden. Bei Bedarf werden sie mit Geschenkpapier oder Strohhalm verschoben. Es ist besser, wenn die Stiele oben sind.
Mit einfachen, aber wirksamen Sicherheitsmaßnahmen sowie mit regelmäßiger Kontrolle der Ernte wird Kürbis, der zu faulen begonnen hat, schnell bemerkt und entfernt. Der Rest der Früchte bleibt trocken und gesund.
Aber nicht immer, auch wenn alle Lagerbedingungen erfüllt sind, können Kürbisse dem Gärtner gefallen, der sie angebaut hat. Tatsache ist, dass jede Sorte ihre eigene Frist hat, wenn der Kürbis ohne Qualitätsverlust gelagert wird. Frühe Sorten wie Gymnosperm Gourd oder die heute beliebten Butternussfrüchte werden am besten innerhalb von 3-5 Monaten nach der Ernte verzehrt. Andernfalls kann es vorkommen, dass Samen in der Frucht zu keimen beginnen und das Fruchtfleisch alle Verbraucherqualitäten vollständig verliert.
Wie man einen Kürbis in einer Wohnung aufbewahrt
Ein Keller oder ein anderer geeigneter Raum, in dem Pflanzen gelagert werden können, hilft dem Sommerbewohner immer gut. Was aber, wenn der Gärtner nur eine Stadtwohnung zur Verfügung hat? Neben der Tatsache, dass die Kürbisernte viel Platz einnimmt, müssen Sie komfortable Bedingungen für Gemüse schaffen. Ist es möglich, einen Kürbis in einer Wohnung zu lagern und wie man die Früchte vor dem unvermeidlichen Austrocknen bei Hitze schützt?
Die Regeln für die Lagerung von Kürbissen sowohl im Keller als auch in einem beheizten Raum haben vieles gemeinsam. Früchte gedeihen besser an einem trockenen, dunklen Ort mit Belüftung.
All dies kann erreicht werden, indem die Kürbisse in der Speisekammer verteilt werden. Hauptsache, es sind keine Heizgeräte in der Nähe, die Kürbisse sind keinen negativen Temperaturen ausgesetzt und berühren sich nach Möglichkeit nicht.
Sogar ein verglaster Balkon oder eine Loggia kann ein vorübergehender Schutz für Gemüse sein, das aus den Betten gesammelt wird. Hier werden sie in Regale oder in Kisten gestellt, die mit einem dicken Tuch bedeckt sind, um sie vor Sonne und möglichem Frost zu schützen. Wenn es kalt wird, werden die Früchte in die Wohnung gebracht und die Kürbisse aufbewahrt, bis es draußen wärmer wird.
Wenn es keinen geeigneten Ort für die Lagerung ganzer Früchte gibt, müssen die Fruchtfleisch- und Kürbiskerne getrocknet und die Ernte zu hausgemachten Konserven, Saft und Püree verarbeitet werden. Gibt es andere Möglichkeiten, Kürbisse im Winter aufzubewahren? Und was tun, wenn Sie die auf der Baustelle angebauten Früchte nicht essen können?
Wie lagere ich geschnittenen Kürbis?
Großfruchtige Kürbissorten werden länger gelagert als andere, aber nachdem sie eine solche Frucht geschnitten haben, fällt es selbst einer freundlichen Familie manchmal schwer, sie sofort zu essen. Werfen Sie den größten Teil des Kürbises nicht weg, wenn für ein Kind nur eine kleine Scheibe für Kartoffelpüree oder Saft ausgegeben wird? Die Frage, wie ein geschnittener Kürbis gelagert werden soll, ist auch für die Sommerbewohner von Interesse, die bei der Überarbeitung der Ernte leicht verdorbene Exemplare finden.
Da das Kürbisbrei viel Zucker enthält, ein schmackhaftes Lebensmittel für Bakterien, können Sie einen geschnittenen Kürbis lange Zeit nicht aufbewahren. Gut gewaschener, entkernter und geschnittener Kürbis hat eine maximale Haltbarkeit von zwei Wochen.Darüber hinaus sollte eine solche Frucht fest in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur von 2–6 ° C wird die Entwicklung einer pathogenen Flora gehemmt, hört aber nicht auf, daher ist es besser, die süßesten Sorten so schnell wie möglich zu essen.
Anstelle eines Films können Sie auch Folie verwenden. Da dieses Material jedoch nicht vor Austrocknung schützt, werden die zur Lagerung bestimmten Scheiben des geschnittenen Kürbises mit raffiniertem Pflanzenöl vorbehandelt.
Einfrieren Fruchtfleisch verlängert die Haltbarkeit der geschnittenen Früchte. Darüber hinaus ist diese Methode überhaupt nicht mühsam und einfach.
Kann Kürbis im Gefrierschrank eingefroren werden?
Das schnelle Einfrieren von Gemüse ist in letzter Zeit zu einer der beliebtesten Methoden geworden, um die Ernte zu erhalten. Dies liegt an der Tatsache, dass die Früchte nicht den Löwenanteil ihrer vorteilhaften Eigenschaften verlieren, sondern das für die Kultur charakteristische Aroma und den Geschmack beibehalten. Dies gilt vollständig für den Kürbis, der für die Winterlagerung vorgesehen ist.
Wenn saftig Melone kann nicht ohne Konsistenzverlust eingefroren werden, das dichte Kürbisfleisch verträgt leicht Temperaturen unter Null. Es ist jedoch besser, keine großen Stücke vollständig in den Gefrierschrank zu schicken. Das Auftauen dauert lange, was zwangsläufig zu einer Verschlechterung der Produktqualität führt.
Es ist viel einfacher und bequemer, den Kürbis, der in Form kleiner Würfel in den Gefrierschrank geschickt wird, einzufrieren. Diese Methode spart Speicherplatz, verkürzt aber im Winter auch die Zeit für die Zubereitung Ihrer Lieblingskürbisgerichte erheblich, da die Würfel vollständig für den Versand in die Pfanne oder den Topf bereit sind.
Um zu verhindern, dass das Gemüse beim Auftauen seine Konsistenz verliert, ist es wichtig, das Fruchtfleisch nach dem Entnehmen aus dem Gefrierschrank in das Gemüsefach zu geben. Hier taut der Kürbis bei Temperaturen nahe Null auf, verliert jedoch keine Feuchtigkeit.
Es gibt eine andere Möglichkeit, Kürbis im Gefrierschrank einzufrieren. In diesem Fall werden keine Würfel in die Kammer geschickt, sondern Kartoffelpüree aus gebackenem Fruchtfleisch. Bevor der Kürbis in den Kühlschrank kommt, wird er gewaschen, in große Stücke geschnitten und die Samen werden zusammen mit dem losen Faserkern entfernt.
Kürbisstücke mit Fruchtfleisch werden auf Backbleche gelegt, die 30 bis 40 Minuten lang in den Ofen gestellt werden. Dabei wird das Fruchtfleisch weich.
Die Schale wird vorsichtig vom abgekühlten Kürbis entfernt und das resultierende Fruchtfleisch wird in einem Fleischwolf oder Mixer bis zu einer glatten, homogenen Masse gehackt.
Kürbispüree, das alle Eigenschaften und den Geschmack eines Gemüses beibehält, wird in dicht verschließenden kleinen Beuteln verpackt, die pro Verwendung des Produkts eine Portion aufnehmen können, oder in Eisformen.
Gefrorener Kürbis kann im Gefrierschrank bis zu einem Jahr gelagert werden. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass ein wiederholtes Einfrieren von Gemüsebrei nicht akzeptabel ist.
Sie verwenden das gleiche schmackhafte und gesunde Produkt für die Herstellung von Suppen, Babynahrung, Kaviar, Marmelade, Gebäck und Desserts.