Kürbisrohlinge für den Winter herstellen

Im Herbst, wenn Kürbisse geerntet werden, legen Gärtner die Früchte oft zur Lagerung. Gut gereifte Kürbisse, ohne Risse, Kratzer auf der Haut und mit einem sorgfältig erhaltenen Blattstiel, liegen drei bis 20 Monate ohne zu verderben. Die Haltbarkeit hängt jedoch nicht nur vom Zustand der Früchte ab, sondern auch von der Sorte. Zum Beispiel können Kürbisse der Sorte „100 Pfund“ oder „Gribovskaya Zimnaya“ bis zum nächsten Sommer halten, aber die köstlichsten, süßesten und duftendsten Muscat-Kürbisse müssen bis Mitte des Winters gegessen werden. Und nicht alle Kürbisse werden in einwandfreiem Zustand aus dem Garten entfernt. Auf der einen - die Spur des Schnabels des Huhns eines Nachbarn, und auf der anderen war kein trockener Schwanz.

Daneben gibt es noch ein Problem. Nachdem die Früchte geschnitten wurden, die manchmal viele Kilogramm wiegen, ist es schwierig, sie gleichzeitig zu verwenden. Die vorteilhaften Eigenschaften und der Nährwert von geschnittenem Kürbis, selbst im Kühlschrank, gehen innerhalb weniger Stunden verloren.

Um die Familie nicht zu einer "Kürbis" -Diät zu verurteilen und gleichzeitig den Anbau zu erhalten, können Sie verschiedene Kürbiszubereitungen für den Winter treffen.

Das Fruchtfleisch, reich an Carotin und anderen nützlichen Substanzen, ist eine hervorragende Grundlage für herzhafte Snacks, Halbfabrikate, aus denen Sie in der kalten Jahreszeit Ihre Lieblingsgerichte zubereiten können, sowie Leckereien für kleine und große Naschkatzen.

Wie Kürbis für den Winter einfrieren?

Bei der Zubereitung von Kürbisvorbereitungen für den Winter versuchen die Hausfrauen, ein Rezept und eine Methode zu wählen, bei der das Gemüse den maximalen Nutzen und alle seine Eigenschaften behält. Bis vor kurzem war es unmöglich, auf eine Wärmebehandlung oder die Verwendung von Konservierungsmitteln wie Zitronensäure oder Essigsäure zu verzichten. Heute steht nichts mehr im Weg wie Zucchini... Kürbis, Kürbis für den Winter einfrieren und nach einer Weile ein Produkt verwenden, das so gesund und lecker ist wie frisches Obst.

Aber wie kann man den Kürbis am besten einfrieren? Es gibt mehrere gleich einfache Möglichkeiten. Hauptsache, Sie entscheiden im Voraus, wofür ein solches Original-Halbzeug verwendet wird:

• Wenn die Familie ein kleines Kind hat oder die Gastgeberin gerne Kürbiskuchen backt, ist es praktisch, das Rezept mit einem Foto zu verwenden, auf dem der Kürbis in Form von Kartoffelpüree für den Winter eingefroren ist.
• Feinschmecker, die sich mit Diät-Kürbis-Spaghetti dieser Sorte verwöhnen lassen möchten, können dieses blanchierte Fruchtfleisch auch in portionierten Beuteln einfrieren.
• Am einfachsten ist es, den Kürbis für den Winter in Form kleiner Würfel einzufrieren, die dem Getreide zugesetzt werden und in Gemüsebeilagen, Aufläufen und Kuchen verwendet werden.

Vor der Verwendung als Teil von Rohlingen für den Winter wird der Kürbis gründlich gewaschen, geschnitten und vom Faserkern und den Samen gereinigt.

Wenn Sie den Kürbis in Würfeln einfrieren müssen, werden die vorbereiteten Stücke bis zu einer Größe von 3 cm 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Danach werden die Rohstoffe auf ein Backblech gelegt, getrocknet und in den Gefrierschrank geschickt, um sicherzustellen, dass sich die Würfel nicht berühren und nicht zusammenkleben. Der gehärtete Kürbis wird zur späteren Lagerung in wiederverschließbare Beutel oder Behälter gestreut.

Bei der Herstellung eines Halbzeugs für Gemüsespaghetti, bei dem das Fruchtfleisch in Fasern zerfällt, ist es besser, den in Hälften geschnittenen Kürbis zu backen. Danach werden die abgekühlten Fasern entfernt, in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgelegt und eingefroren.

Wenn Sie Kürbis für den Winter auf diese Weise einfrieren, können Sie nicht nur eine leichte, nahrhafte Beilage genießen, sondern auch Aufläufe mit Spaghetti zubereiten und Kürbispfannkuchen braten.

Um den Kürbis in Form von gefrorenem Kartoffelpüree für den Winter vorzubereiten, werden große Fruchtstücke mit der Rinde nach unten auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Wenn das Fruchtfleisch nach 40 Minuten bei einer Temperatur von 180-190ºC erweicht wird, wird der Kürbis herausgenommen und abgekühlt.

Das extrahierte Fruchtfleisch wird zerkleinert, bis die Masse glatt und luftig wird. Dann werden sie in kleinen Beuteln oder Gefrierformen ausgelegt.

Sie können Kürbis auch in Form von kleinen Würfeln oder Scheiben backen, die von der Haut geschält werden. In diesem Fall das Backblech mit Fruchtfleisch mit einer Schicht Lebensmittelfolie abdecken. Das Kochen eines gebackenen Kürbises dauert 20 Minuten bis eine halbe Stunde.

Zum Backen vorgesehener Kürbis kann nach Belieben mit Salz, Zimt, Zucker oder anderen Gewürzen und Kräutern gewürzt werden.

Die gefrorenen Würfel werden in eng anliegende Beutel oder Behälter gelegt, die leicht in den Gefrierschrank gestellt werden können.

Eingelegter Kürbis

Ein köstlicher herzhafter Kürbissnack kann durch Einlegen des Fruchtfleisches hergestellt werden. Für eine solche Ernte wird einem Kürbis für den Winter eine reife Frucht mit einem dichten, aber nicht groben Fruchtfleisch entnommen. Der Kürbis wird gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten, die zum Einfüllen in Gläser geeignet sind.

Die Rohstoffe werden 2-3 Minuten blanchiert, abgekühlt und in sauberen Glasbehältern ausgelegt. Auf die Stücke werden die Gläser mit Marinade gefüllt, die auf der Grundlage von 1 Liter Wasser hergestellt wird:

• 30 Gramm Zucker;
• 20 Gramm Salz;
• 5-6 Nelken und Pimentkörner;
• eine kleine Scheibe Zimt.

Eine Mischung von Gewürzen in Wasser wird zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten in Brand gehalten, dann werden 100 ml 9% iger Essig zu der Flüssigkeit gegeben.

Falls gewünscht, können Sie den Gewürzsatz ändern, indem Sie der Marinade beispielsweise einen Zweig Rosmarin, Basilikum oder Ingwerwurzelscheiben hinzufügen.

Der auf diese Weise für den Winter vorbereitete Kürbisrohling muss mit Deckeln verschlossen und sterilisiert werden.

Kürbiskaviar mit Gemüse

Gesunder und schmackhafter Gemüsekaviar aus Kürbis und anderem Gemüse ist sowohl ein großartiger Snack als auch eine einfache Ergänzung zu einer zufriedenstellenderen Beilage aus gekochtem Gemüse Kartoffeln.

Nehmen Sie für 1 kg geschältes Kürbisfleisch 500 g gehackte Karotten und 150 g gehackte Zwiebeln. Der Kürbis wird eine halbe Stunde gekocht oder etwa 40 Minuten bei 180 ° C gebacken, bis das Fruchtfleisch zart ist. Zu diesem Zeitpunkt werden gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl gebraten, wobei Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Kräuter nach Geschmack hinzugefügt werden.

Wann Bogen wird braun, das Gemüse wird vom Herd genommen und mit dem Kürbis vermischt. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um eine glatte Paste zu erhalten. Fertiger Kürbiskaviar, der für den Winter geerntet wurde, wird in sauberen kleinen Gläsern ausgelegt, verschlossen und sterilisiert.

Getrockneter Kürbis - ein origineller Snack für Gemüseliebhaber

Durch das Trocknen wie durch das Einfrieren bleiben alle nützlichen Eigenschaften und der Geschmack des Produkts erhalten.

Es ist nicht schwer, den Kürbis zu trocknen, aber die ganze Familie wird unter Berücksichtigung des Geschmacks und der Vorlieben jedes Haushalts mit Originalchips versorgt.

Für diese Delikatesse ist es besser, einen Kürbis mit einem dichten, homogenen Fruchtfleisch zu nehmen, und die Frucht ist möglicherweise nicht sehr süß. Dies ergibt großartige gesalzene Chips. Wenn das Fruchtfleisch viel Zucker enthält, ist es besser, einen Snack für Kinder und Erwachsene zuzubereiten, die Süßigkeiten lieben:

• Die Früchte werden gewaschen und geschält.
• Dann wird der Kürbis für die Winterernte gemäß dem Rezept wie auf dem Foto dünn in Scheiben geschnitten, die nicht dicker als 2-3 mm sind
• Die resultierenden Platten werden einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert, in das je nach Geschmack des Haushalts Salz oder Zucker gegeben wird.
• Die aus dem kochenden Wasser entfernten Scheiben werden unter fließendem kaltem Wasser gekühlt.
• Der Kürbis wird getrocknet und auf einer Palette ausgelegt.

Um den getrockneten Kürbis vor dem Trocknen schmackhafter zu machen, werden die noch feuchten Teller mit Gewürzen und Kräutern gewürzt.

Für eine solche Zubereitung von Kürbis für den Winter ist es besser, einen elektrischen Trockner zu verwenden, in dem die Scheiben bis zu 6 Stunden bei einer Temperatur von 55-60 ° C verbracht werden müssen. Anschließend werden die Chips weitere zwei Stunden getrocknet und die Temperatur auf 70-80 ° C erhöht.

Kürbispulver

Wenn die Gastgeberin Kürbissaft für den Winter herstellt, bleibt oft dichtes dehydriertes Püree übrig, aus dem leicht ein gesundes Pulver hergestellt werden kann, das eine große Menge an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen enthält.

Der besondere Wert von Kürbispulver besteht darin, dass es leicht zu lagern ist. Wenn Sie Wasser hinzufügen, wird daraus ein vollwertiges Püree gewonnen. Und außerdem ist dies ein erstaunlicher Zusatz für hausgemachte Backwaren, der dank dieser einen ursprünglichen Geschmack und Farbe erhält.

Wenn es kein fertiges Püree gibt, ist es nicht schwierig, es herzustellen. Dazu wird der Kürbis gewaschen, geschnitten und geschält. Das in kleine Würfel geschnittene Fruchtfleisch wird 10 bis 20 Minuten ohne Salz und Zucker gekocht und dann durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer gehackt. Das resultierende Püree, das in einer dünnen Schicht auf Pergamentpapier verteilt ist, wird auf ein trockeneres Tablett oder Backblech gelegt, um in den Ofen geschickt zu werden.

Bei einer Temperatur von 135 ° C im Ofen trocknet der Kürbis in wenigen Minuten. Hauptsache, das Produkt soll nicht verbrennen und das Fruchtfleisch ständig umrühren. Die Trockenmasse wird zerkleinert und zur Lagerung in Papiertüten oder Gläsern verteilt.

Kürbismarmelade

Kürbismarmelade ist eine Vorbereitung für den Winter, der zu den beliebtesten und zu Recht geliebten gehört. Aufgrund des milden Geschmacks von Kürbis können Sie ein wirklich köstliches Produkt erhalten, indem Sie der Marmelade Zitrusfrüchte, Äpfel, getrocknete Aprikosen, Quitten oder andere Früchte hinzufügen.

Für 1,5 kg Kürbispulpe, geschält von Rinde und Samen, benötigen Sie ein paar Zitronen oder Orangen, einen Apfel und Zuckersirup. Zur Zubereitung 2 kg Zucker zu 500 ml Wasser geben, die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

• Der Kürbis und die Früchte werden gewaschen, geschält und gehackt, und die Schale sollte nicht von Zitrone und Orange entfernt werden.
• Die Früchte werden mit Sirup gegossen, das Geschirr ins Feuer gestellt und unter Entfernung des entstehenden Schaums den Kürbisrohling für den Winter wieder zum Kochen gebracht.
• Damit die Gemüse- und Obststücke in heißem Sirup eingeweicht sind, die Marmelade vom Herd nehmen und ziehen lassen.
• Nach 3-4 Stunden wieder zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen lassen und erneut zum Aufgießen zwingen.
• Während des letzten Kochens auf dem Feuer sollte die gekochte Marmelade 5-10 Minuten lang sein, danach wird das Produkt in sterile Gläser gegossen und verschlossen.

Falls gewünscht, können Sie der Kürbismarmelade Nusskerne hinzufügen, die vorgehackt und etwa 40 Minuten lang in süßem Wasser gekocht werden.

Süße Zubereitung für den Winter - Kürbispüree

Dieses Püree enthält weniger Zucker als Marmelade, daher ist es für Erwachsene nützlich und wird auf jeden Fall von Kindern genossen.

• Für ein Kilogramm geschältes Kürbisfleisch müssen Sie 500 Gramm Aprikosen oder Pfirsiche nehmen. Die Früchte werden gewaschen. Die Samen werden aus den Früchten extrahiert.
• Die Rohstoffe werden in einem Mixer zerkleinert und mit 450 Gramm Zucker pro 1,5 kg Obst bedeckt.
• Die zukünftigen Kartoffelpürees werden bei schwacher Hitze bis 2 Uhr gekocht, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht brennt.
• Einige Minuten vor der Bereitschaft wird der Masse ein Teelöffel Zitronensäure zugesetzt, das Püree wird gründlich gemischt.

Ein nützlicher Kürbisrohling für den Winter wird in sauberen sterilen Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen.

Kandierter Kürbis für den Winter

Der Kürbis, gewaschen und von Haut und Samen geschält, wird in dünne Scheiben oder kleine Würfel geschnitten. Das vorbereitete Fruchtfleisch wird mit Zuckersirup gegossen, der mit einer Geschwindigkeit von 200 ml Wasser pro 1,2 kg Zucker, 3 g Zitronensäure und einer Prise Vanille hergestellt wird.

Um durchscheinende kandierte Früchte zu erhalten, die mit Zuckersirup gesättigt sind, wird das Produkt auf dem Foto wie im Rezept für Kürbismarmelade drei- oder viermal zum Kochen gebracht, einige Minuten lang in Brand gesetzt und dann muss es gebrüht werden. Nach 5-7 Stunden wird der Vorgang wiederholt. In diesem Fall behält der Kürbis seine Form und Dichte, aber es wird ein großartiger Honiggeschmack erzielt. Die für den Winter geernteten Kürbisscheiben werden auf einem Sieb getrocknet und auf Wunsch in Puderzucker gerollt.

Verzehrfertige kandierte Früchte werden an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Die besten Behälter sind mit Pergament bedeckte Gläser.

Kürbissalat Rezept für den Winter - Video