Wie kann man Melone für den Winter zu Hause richtig einfrieren?

Erinnerungen an den vergangenen Sommer können Sie nicht nur auf Fotos und in der Dusche, sondern auch in Ihrem eigenen Kühlschrank speichern. Und was gibt es Schöneres als ein gerettetes Stück Sommer in Form einer saftigen Melone aus Ihrem eigenen Garten auf dem Neujahrstisch.

Aber ist es möglich, eine Melone für den Winter einzufrieren? Wird sein einzigartiger Geschmack und sein Aroma erhalten bleiben?

Eigenschaften von gefrierenden Melonen für den Winter

Bei Temperaturen unter Null behalten Obst und Gemüse ihre wohltuenden Substanzen, ihr Aroma und ihren Geschmack optimal bei.

Temperaturen unter Null wirken sich nicht zerstörerisch auf Vitamine aus, können jedoch die Gewebestruktur von gefrorenen Früchten verändern. Und je mehr Feuchtigkeit das Fruchtfleisch enthält, desto stärker ist die zerstörerische Wirkung, die sich nach dem Auftauen bemerkbar macht. Außerdem hängen die Qualität des Produkts und seine Haltbarkeit vom Gefriergrad ab.

• Bei einer Temperatur von ca. –6 ° C hält die Frische von gefrorenem Obst und Gemüse nur 1–2 Wochen an.
• Frost bei –12 ° C ermöglicht eine Lagerung von bis zu 4–6 Wochen.
• Nur Temperaturen von –18 ° C können die Melone bis zu 12 Monate haltbar machen.

Je niedriger die Temperatur in der Kammer ist, desto schneller kann die Melone für den Winter eingefroren werden und desto besser ist das Ergebnis.

Und damit die Melonenscheiben während der Zeit im Gefrierschrank keine Feuchtigkeit verlieren und keine Fremdgerüche aufnehmen, müssen Behälter oder Verpackungen mit dem Produkt fest verschlossen sein. Lagerbehälter sollten klein sein. Auf diese Weise können Sie die Portion sofort für Lebensmittel verwenden und keine große Menge saftigen Fruchtfleisches auftauen, da sich ihre Konsistenz nach dem Aufwärmen der Früchte unwiderruflich ändert.

Ideale Optionen für die Lagerung von gefrorenen Melonen sind:

• Beutel mit einem Kunststoffverschluss, der Gefriertemperaturen standhält;
• Behälter mit dicht schließenden Deckeln.

Wie man gewachsen einfriert Gartenbett Melone für den Winter zu Hause? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Melonen bei niedrigen Temperaturen zuzubereiten.

Methoden zum Einfrieren von Melonenpulpe

Bevor Sie die Früchte einfrieren, müssen Sie jedoch eine süße Melone mit der dichtesten Konsistenz auswählen, um nicht enttäuscht zu werden und durch Arbeit keinen fast geschmacklosen flüssigen Brei zu erhalten.

Melonen der Cantaloupe-Sorte mit orangefarbenem aromatischem Fruchtfleisch und dichtem, mit einem Netz von Rissen bedecktem und sozusagen in Scheiben unterteiltem Melonen gelten als die besten Melonen zum Einfrieren.

Kann Melone für den Winter ganz oder halbiert werden? Ein häufiger Fehler ist, dass unerfahrene Hausfrauen versuchen, alle oder große Melonenstücke im Gefrierschrank zu halten. Die Früchte nehmen nicht nur viel Platz im Kühlschrank ein, sondern die Melone gefriert auch lange und ungleichmäßig. Infolgedessen ist das saftige Fruchtfleisch in der Mitte der Melone mit Eiskristallen übersät, die Zellen und Gewebe und manchmal die gesamte Frucht zerstören.

Bevor Sie die Melone für den Winter einfrieren, waschen Sie die Früchte gründlich, schneiden Sie sie in zwei Hälften und reinigen Sie alle Samen. Dann schneiden Sie die Melone in Portionen, die schneller gefrieren und besser gelagert werden.

Die Form solcher Stücke kann beliebig sein:

• Jemand zieht es vor, die Melone in Form traditioneller dünner Scheiben zur Lagerung zu schicken.
• Für andere Hausfrauen ist es bequem, Würfel für die Zubereitung von Melonendesserts zu verwenden.
• Und Liebhaber von lauten Partys und ungewöhnlichen Servierarten werden Melonenkugeln zu schätzen wissen, die nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet werden können, sondern auch zum Dekorieren oder für Desserts, Obstsalate und Cocktails.

Das beste Gefrierergebnis für Früchte und saftige Früchte wird mit Trockeneis erzielt, das über die vorbereiteten Scheiben gegossen wird. Infolgedessen bildet sich sofort eine hartgefrorene Schicht ohne große Eiskristalle auf der Oberfläche des Zellstoffs. Und selbst in diesem Fall kann die Konsistenz einer aufgetauten Melone nicht mit einer frischen Scheibe verglichen werden.Daher ist es besser, dieses Fruchtfleisch für Desserts, erfrischende Eis am Stiel und Cocktails zu verwenden.

Wenn kein Trockeneis vorhanden ist, gefrieren kleine Scheiben schnell, wenn sie gleichmäßig in einem Abstand voneinander auf einem geeigneten Tablett verteilt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Es ist an der Zeit, dass die Stücke nicht aushärten. In dieser Form werden Melonenscheiben in Behältern oder Beuteln verpackt und in einer Kammer gelagert, in der die Temperatur –18 ° C nicht überschreitet.

Das Vorgefrieren verhindert, dass die Stücke zusammenkleben, beschleunigt den Prozess erheblich und bewahrt die Qualität der Melone.

Gibt es andere Möglichkeiten, Melonen für den Winter einzufrieren?

Zuckersirup oder süßer Fruchtsaft können helfen, das Melonenpulpe intakt zu halten. Zur Herstellung des Sirups werden Wasser und Zucker zu gleichen Anteilen genommen, die Mischung unter Rühren erhitzt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit kocht.

Melonenscheiben, die in einen Gefrierbehälter gegeben werden, werden mit gekühltem Sirup gegossen, geschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Machen Sie dasselbe mit Saft, der mit Zucker vorgemischt ist. Wassermelonen-, Ananas-, Orangen- und Pfirsichsäfte passen gut zu Melonen.

Wenn Sie der auf einem Tablett gefrorenen Melone "trocken" Süße hinzufügen möchten, werden die Scheiben in Puderzucker getaucht und erst dann auf Paletten ausgelegt und in den Frost gelegt.

Wenn sich herausstellt, dass die auf Ihrem eigenen Grundstück gewachsene Melone zu weich und saftig ist, sollten Sie die Idee, sie einzufrieren, nicht aufgeben. Die geschälten Scheiben werden in einem Mixer zerkleinert und das resultierende Püree zum Einfrieren in Behältern ausgelegt. Wenn nicht genügend Süße vorhanden ist, kann dem Fruchtfleisch Zucker oder Honig zugesetzt werden. Auf der Basis eines solchen Produkts ist es einfach, gesundes, durstlöschendes Eis und alle Arten von Desserts zuzubereiten.

Hausgemachtes Melonensorbet

Um eine originelle hausgemachte Leckerei für alle Familienmitglieder zuzubereiten, benötigen Sie eine süße reife Melone, die gewaschen, geschnitten, gereinigt und in kleine Würfel geschnitten wird.

Für 6 Portionen Dessert nehmen Sie:

• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 4 Tassen gewürfeltes Melonenpulpe
• ein wenig Zitronen- oder Orangensaft nach Geschmack.

Kochmethode

1. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt, wobei die Flüssigkeit unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht wird. Dann wird der Sirup vom Herd genommen und abgekühlt.
2. Melonenwürfel, gekühlter Sirup und Zitronensaft werden in einem Mixer gemischt, bis ein glattes, luftiges Püree erhalten wird.
3. Das resultierende Püree wird in Behältern angeordnet, einige Zentimeter bis zum Rand belassen und eingefroren.
4. Damit sich im Sorbet keine großen Eiseinschlüsse bilden, wird die eingedickte Masse beim Gefrieren erneut gerührt.

Es ist besser, das fertige Sorbet einige Minuten bei Raumtemperatur zu halten, bevor Sie es auf die Schalen legen.

Wenn der Genuss für Erwachsene zubereitet wird, können Sie anstelle von Sirup auch süße Weiß- oder Schaumweine verwenden.

Und kleine Naschkatzen werden das Sorbet mit cremigem Joghurt lieben. In diesem Fall können Sie das Dessert mit Hilfe von Puderzucker süßen, und es ist nicht überflüssig, der Gefriermasse Melonenstücke oder kandierte Wassermelonen hinzuzufügen.

Video über schöne schneidende Melone