Schaschlik auf einem Zwiebelkissen im Ofen oder Ärmel - ein Gericht "leck deine Finger!"
Unabhängig von Wetter und Jahreszeit können Sie im Ofen in der Küche Ihres Apartments exzellenten Kebab auf einem Zwiebelkissen kochen. Dazu müssen Sie Essen, Gewürze, Werkzeuge und etwas Geduld zubereiten. Es gibt viele Rezepte, aber jeder Kochmeister ergänzt sie mit seinen eigenen Zutaten, was den Geschmack des zubereiteten Gerichts noch schmackhafter macht.
Kebab auf einem Zwiebelkissen im Ofen
Dieses Rezept verwendet den Hals eines jungen Schweins (es hat kein Fett).
Um den Kebab saftig zu machen, werden weiße Zwiebeln verwendet. Es ist schärfer als rote Zwiebeln und gibt viel Saft ab.
Im Rezept für das Grillen auf einem im Ofen gebackenen Zwiebelkissen benötigen Sie folgende Produkte:
- 1,5 kg Schweinehalsfleisch;
- 200 g Schmalz;
- 6 Stück mittelgroße Zwiebelknollen;
- 70 g Zucker;
- 70 ml Essig;
- 1 Packung Grillgewürz;
- ½ Zitrone;
- 1 g (1/2 TL) gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 g Pimentpulver;
- Folienschalengröße;
- 1 Esslöffel. Wasser;
- 5 Zweige eines Kirschbaums.
Zum Schneiden von Lebensmitteln benötigen Sie ein scharfes Messer, ein Brett. Auch Behälter für Fleisch und Zwiebeln, ein Sieb, kochendes Wasser.
Kochvorgang
Zwiebeln müssen geschält und gewaschen werden. Um nicht zu weinen, wird das Messer oft in kaltem Wasser gespült.
Die Arbeitsreihenfolge verteilt sich wie folgt:
- Die Zwiebel wird in Ringe oder Halbringe geschnitten und zu einem Behälter gefaltet.
- Die Zwiebel wird in ein mit kochendem Wasser übergossenes Sieb überführt (der bittere Geschmack wird entfernt).
- Es wird zurück in den Behälter gebracht, Essig, Zucker, Piment, Wasser werden hinzugefügt, gemischt, mit einem Deckel verschlossen. Die Ringe werden so lange mariniert, bis die anderen Zutaten zubereitet sind.
- Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, in der Mitte befindet sich ein Loch, wie ein Spieß mit einem Messer geschnitten wird. Es wird gewürzt, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft wird herausgedrückt, gut gemischt, 1 Stunde lang eingelegt.
- Ein Tablett zum Braten von Fleisch wird aus dem Ofen genommen, auf dessen Boden eine Schicht dünn geschnittener Kirschzweige gelegt wird. Folie ist auf den Zweigen bedeckt. Dünne Scheiben gehackten Specks werden auf die Folie gelegt.
- Der Ofen wird auf + 250 ° erhitzt.
- Eingelegte Zwiebeln werden in einer Schicht auf einem Tablett aus dem Ofen ausgelegt, darüber wird das Fleisch auf der zweiten Ebene des Ofens gelegt.
- Ein Behälter mit Wasser wird 25 Minuten nach Beginn des Löschvorgangs auf den Boden des Ofens gestellt. Kirschzweige riechen, das Fleisch ist mit dem echten Aroma des Grillens gesättigt.
Beim Servieren kann das Gericht hinzugefügt werden grüne Zwiebeln, dünne Streifen Paprika, leicht gesalzene gehackte Gurke.
Schweinefleischschaschlik im Ärmel auf einem Zwiebelkissen
Für dieses Kebab-Rezept im Ofen auf einem Zwiebelkissen wird derselbe Satz von Produkten ausgewählt, mit Ausnahme von Speck- und Kirschzweigen. Der Beizvorgang ist identisch mit dem vorherigen Rezept. Wenn das Marinieren der Zutaten abgeschlossen ist, liegt eine einseitig gebundene Hülse auf dem Tablett. Von der offenen Seite ist der Ärmel mit einer Bogenkugel gefüllt, die Oberseite ist mit einer Fleischschicht bedeckt, das offene Ende ist gebunden. An der Oberfläche ist die Hülse an mehreren Stellen durchbohrt. Nach 45 Minuten Schmoren wird die Hülse goldbraun aufgeschnitten und weitere 35 Minuten stehen gelassen. Die Oberfläche wird mit Saft gegossen, der beim Braten freigesetzt wird. Schweinefleischschaschlik auf einem Zwiebelkissen erweist sich als sehr saftig und lecker, aber ohne Dunst.
Saftiger Schaschlik von Hähnchenschenkeln
Saftige Stücke, die aus Hähnchenschenkeln geschnitten werden, können in Form eines Schaschliks in einem Ärmel auf einem Zwiebelkissen zubereitet werden, ähnlich wie Schweinefleisch-Schaschlik, ebenso lecker, aromatisch und gesund. Sie sollten die Nuancen des Kochens marinierter Hühnchenstücke berücksichtigen.
Hühnerfleisch ist zarter als Schweinefleisch und kocht schneller.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 4 Hähnchenschenkel;
- ½ Zitrone;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 1 Teelöffel Sahara,
- 25 ml Essig;
- 1 Teelöffel Honig;
- ½ Tasse Pflanzenöl;
- 10 g Salz;
- 1 g Pfefferpulver;
- ½ Tasse saure Sahne;
- eine Knoblauchzehe;
- Backhülle.
Die Beine werden in Portionen geschnitten, mit Zitronensaft, Sauerrahm, Honig und zerkleinertem Knoblauch übergossen. Das Fleisch wird gesalzen, pfeffrig, gemischt und 1 Stunde marinieren gelassen. Sie können die Beine in Ihrem eigenen Saft marinieren, dies dauert jedoch 10 Stunden. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, mit Zucker und Essig eingelegt. Eingelegte Hühnchenstücke werden auf eine Schicht eingelegter Zwiebeln gelegt und 35-45 Minuten lang bei einer Temperatur von + 180 ° in einen Ofen gestellt.
Beim Servieren wird das Gericht mit Kräutern bestreut. Für diesen Service können Sie Gemüse im Ofen backen.
Tipps
Köche, die sich auskennen, gekocht haben, Rezepte aus persönlicher Erfahrung bei der Arbeit getestet haben, raten:
- nur junges Fleisch, auf dem Schnitt: Schweinefleisch zart rosa;
- Teile für den Kebab werden vom Hals genommen, Lende (der Schinken wird länger marinieren);
- Nur für Fleischmarinade Zitronensaft (härtet aus Essig aus);
- Vergleich des Gewichts von Fleisch mit Zwiebeln in kg: 1: 1,3;
- kleine Stücke werden geschnitten, 6x8 cm (weniger - sie trocknen aus, mehr - sie werden nicht im Inneren gebraten);
- Gemüse wird separat gebacken, schneller in der Zeit;
- Damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden, müssen Sie das Fleisch wenden und über den Saft gießen.
Die ganz einfachen Zubereitungsregeln ermöglichen es Ihnen, Schweinefleisch oder andere Fleischsorten auf einem im Ofen gebratenen Zwiebelkissen zu genießen. Schaschlik wird heiß serviert, ergänzt durch Kräuter und Gemüse. Guten Appetit.