Kochen von hausgemachtem Johannisbeerwein

Viele Gärtner sammeln während der Sommersaison große Mengen an Beeren. Die Herstellung von hausgemachtem Johannisbeerwein ist ein guter Weg, um überschüssige Ernten zu verarbeiten. Hausgemachter Wein schmeckt besser als ein Getränk, das in einem Geschäft gekauft wurde. Darüber hinaus sind Sie sich der Natürlichkeit von hausgemachtem Wein sicher, da Sie ihn selbst herstellen können.

Um die Kosten ihres Produkts zu senken, fügen die Hersteller dem Wein Zuckerersatz hinzu, der sich negativ auf Leber, Nieren und Verdauungssystem auswirkt. Der durch Rekonstitution des Konzentrats gewonnene Wein entwickelt einen unangenehmen Nachgeschmack. Der einzige chemische Prozess, dem das hausgemachte Getränk unterliegt, ist der Zuckerfermentationsprozess, sodass der Wein gesund und lecker ist.

Aus Beeren hausgemachten Wein machen

Um hausgemachten schwarzen Johannisbeerwein herzustellen, benötigen Sie:

• Drei-Liter-Glas;
• 1,2 kg Johannisbeeren;
• 200 g Himbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• medizinischer Latexhandschuh;
• Schnur oder Gummiband.

Johannisbeere und Himbeeren müssen von Hand geknetet werden. Drücken Sie den Saft gut durch ein Käsetuch und passieren Sie den Kuchen durch ein Sieb.

Beeren dürfen vor der Verarbeitung nicht gewaschen werden. Auf der Oberfläche der Johannisbeere befindet sich natürliche Hefe, ohne die der Fermentationsprozess nicht beginnt.

Johannisbeersaft ist eine saure Umgebung, in der sich Hefe nicht aktiv vermehrt. Die Gärung ist langsam. Dem Wein werden Himbeeren zugesetzt, um das Hefewachstum zu beschleunigen. 1 kg Zucker wird ebenfalls in das Glas gegeben. Zucker muss gründlich gemischt werden.

Der Weinbehälter ist mit einem medizinischen Latexhandschuh bedeckt, um die Sauerstoffversorgung zu stoppen. Wenn der Saft oxidiert, erhalten Sie anstelle von Wein Beerenessig, der zu Salaten oder Marinaden hinzugefügt werden kann.

Um das Eindringen von Sauerstoff in die Beerenwürze vollständig auszuschließen, wird der Latexhandschuh mit einer Schnur zusammengebunden. Ein Behälter mit Würze wird für einen Tag in einen kühlen Raum gestellt und dann in einen Raum mit einer Temperatur von 22 ° C.^ÜBERC, wo die Würze zwei Wochen lang fermentiert.

Während der aktiven Gärung kann der Handschuh abgerissen werden, und dann wird der Wein auf den Boden gegossen. Stellen Sie Weinbehälter in Schalen, um ein Verschütten von Wein zu vermeiden.

Nach zweiwöchiger Fermentation werden weitere 500 g Zucker in das Würzeglas gegeben, um den Prozess der Alkoholbildung fortzusetzen. Nach einer weiteren Woche Gärung ist der Wein fertig. Es muss gefiltert und in Glasflaschen gegossen werden. Vor dem Abfüllen können Sie die Süße des Weins einstellen, indem Sie dem belasteten Getränk nach Geschmack Zucker hinzufügen.