Zarte Kohlrouladen aus Rübenblättern
Köstlich und saftig, groß oder klein, in einer duftenden dicken Sauce ... Es dreht sich alles um Kohlrouladen - ein Gericht, das sowohl für den Urlaub als auch nur zum Abendessen mit Vergnügen zubereitet wird. Für diejenigen, die ihre Lieben mit dem ungewöhnlichen Geschmack eines vertrauten Gerichts überraschen möchten, empfehlen wir die Herstellung von gefüllten Kohlrouladen aus Rübenblättern.
Kohlblätter werden traditionell für gefüllten Kohl verwendet. Hausfrauen müssen jedoch häufig hart arbeiten, um einen geeigneten Kohlkopf zu finden. Schließlich sollten die Blätter dünn sein, damit die Füllung leicht darin eingewickelt werden kann. Und zu dichte Blätter brauchen länger zum Kochen. Und der Prozess ihrer Trennung vom Kohlkopf ist eine ganz andere Geschichte.
Nachdem viele einmal versucht haben, Kohlrouladen aus Rübenoberteilen herzustellen, hören viele bei dieser Option auf. Dank der weichen Struktur der Rübenblätter falten sie sich leicht und das Gericht selbst kocht schneller. Die Lieblinge sind klein, aber das ist noch bequemer - Sie müssen sie nicht in Stücke schneiden. Ansonsten werden Kohlrouladen wie bei Kohlblättern zubereitet. Wir bieten verschiedene Rezepte für gefüllte Kohlrouladen in Rübenblättern an.
Um die Rübenoberteile weicher und leichter aufzurollen, empfehlen erfahrene Hausfrauen, sie einige Tage im Kühlschrank zu lagern, bevor sie Kohlrouladen kochen.
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Rote-Bete-Enten
- Der erste Schritt besteht darin, den Reis für die Füllung zu kochen. Dafür 1 EL. Reis, vorgewaschen, 2 EL gießen. Wasser und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte gekocht ist.
- Während der Reis kocht, können Sie einen Soßenrohling machen. Zwei Zwiebeln und zwei Karotten hacken und in einer tiefen Pfanne in Öl braten.
- Fügen Sie am Ende des Bratens 2 Esslöffel zur Soße hinzu. l. Tomatenmark oder 2 frische Tomaten.
- 3 Knoblauchzehen fein hacken und beiseite stellen.
- Wählen Sie 20 Stück. Ganze Rübenblätter, ohne Beschädigung, schneiden Sie die Stecklinge ab und gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser.
- Lassen Sie das Wasser ab und schneiden Sie die Verdickungen entlang der Mitte jedes Blattes ab.
- 300 g Hackfleisch zu Fertigreis geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köstliche Kohlrouladen werden aus gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, es können jedoch auch andere Sorten verwendet werden.
- Um Kohlröllchen aus Rübenblättern zu formen, geben Sie etwas Füllung in den Teil des Blattes, in dem sich der Schnitt befand, und drehen Sie ihn, wobei Sie die Ränder einstecken. Wenn das Blatt leicht zerrissen ist, können Sie die beiden Blätter so zusammenfalten, dass sich die Löcher überlappen.
- Legen Sie die Kohlrouladen in die Pfanne auf die Soße und gießen Sie heißes Wasser so ein, dass es die Kohlrouladen praktisch bedeckt. Bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen und am Ende 2 Lavrushki und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Kohlrouladen in Rote-Bete-Blättern mit Soße aus Stecklingen
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Originalität aus. Anstelle von Tomatenmark werden der Soße, mit der Kohlrouladen gegossen werden, geschnittene Stecklinge hinzugefügt. Auf Wunsch können Sie sowohl Stecklinge als auch Tomatenmark verwenden.
Kohlrouladen mit Rote-Bete-Blättern werden wie folgt zubereitet:
- Schneiden Sie die Stecklinge von den Blättern ab, hacken Sie sie fein und legen Sie sie vorerst beiseite.
- Tauchen Sie die Blätter selbst für 5 Minuten in heißes Wasser, entfernen Sie dann das überschüssige Wasser und lassen Sie es abtropfen.
- Reis kochen.
- Zwei große Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Gießen Sie die Hälfte der Zwiebel in 300 g Hackfleisch, fügen Sie 300 g gekochten Reis und Salz nach Geschmack hinzu.
- Wickeln Sie Kohlrouladen aus Rübenblättern und legen Sie sie in einen Kessel.
- Die restlichen Zwiebeln in einer Pfanne in Öl anbraten und gehackte Stecklinge von den Rübenoberteilen hinzufügen.
- Legen Sie das Dressing auf die Kohlrouladen, geben Sie Wasser hinzu (um sie zu bedecken) und kochen Sie es 25 bis 30 Minuten lang vor.
Frische Rübenoberteile sind leider nur in der Saison erhältlich. Nach der Herbsternte der Wurzelfrüchte werden die Blätter knapp, da sie nicht auf dem Markt verkauft werden. Unternehmerische Hostessen haben jedoch einen Ausweg aus dieser Situation gefunden und ernten Spitzen für die zukünftige Verwendung für den Winter.
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Rübenoberteile für Kohlrouladen für den Winter
Um Rübenblätter für den Winter einzulegen, stellen Sie sie auf den Boden eines Literglases:
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Lavrushka;
- 3 Erbsen von Schwarz und Piment;
- Meerrettichwurzel (ein kleines Stück).
Wasser in einen breiten Topf geben und zum Kochen bringen. Die Rübenblätter in 5er-Chargen falten und an den Blattstielen festhalten und 30 Sekunden lang in kochendes Wasser senken. Zum leichten Abkühlen auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen.
Schneiden Sie die Blattstiele ab und falten Sie jedes Blatt wie folgt - zuerst in zwei Hälften, indem Sie die Spitze des Blattes an den Befestigungspunkt des Schnitts drücken und dann mit einer Rolle drehen. Legen Sie die Brötchen nacheinander vorsichtig so fest wie möglich in das Glas.
Gießen Sie heißes Wasser über ein mit Blättern gefülltes Glas, um festzustellen, wie viel Flüssigkeit Sie für die Marinade benötigen. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und kochen Sie die Marinade darauf.
- 2 TL Salz;
- 2 TL Sahara;
- 1/3 TL Zitronensäure (am Ende).
Gießen Sie die kochende Marinade in ein Glas, decken Sie das Werkstück ab und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang. Aufrollen, einpacken.
Mit einem solchen Rohling können Sie zu jeder Jahreszeit gefüllte Kohlrouladen aus Rübenblättern kochen. Und um das Gericht noch schmackhafter zu machen, werden sie beim Servieren von Kohlrouladen mit saurer Sahne oder Mayonnaise übergossen - wer auch immer es mag. Mit Vergnügen kochen, mit Begeisterung essen!
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