Einen köstlichen würzigen Snack kochen - eingelegtes Daikon
Wenn Sie chinesischen Rettich lieben, probieren Sie das eingelegte Daikon, eine herzhafte und leicht würzige Vorspeise, die für eine Vielzahl von Gerichten geeignet ist. Daikon enthält viel Vitamin C und sehr wenig Kalorien - dies ist ein guter Grund, es so oft wie möglich in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Daikon auf traditionelle asiatische Weise zu marinieren. Fast alle enthalten schwer zu findende Zutaten - Reisschalen, getrocknete Kombu-Algen und andere. Einfallsreiche russische Köche haben einfache Wege gefunden, sie zu ersetzen, während sie den exquisiten Geschmack des originalen eingelegten Daikon-Rettichs beibehalten, den die Japaner für Snacks, Sushi und Brötchen zubereiten.
Lesen Sie das Rezept Aubergine koreanisch!
Wie man einen Daikon für einen Snack einlegt
- frisch Daikon - 2 kg;
- Kristallzucker - 200 g;
- grobes Salz (nicht jodiert) - 50 g;
- getrocknete Schale von sauren Äpfeln, Kaki, Mandarinen;
- scharfer roter Pfeffer;
- Wodka - 250 ml.
Das Originalrezept verwendet Reiswodka mit einer Stärke von 25 °. In Abwesenheit von ist das übliche leicht verdünnte 40-Grad-Verfahren durchaus geeignet. Bereiten Sie auch eine stabile Plastiktüte vor.
Das Daikon gut mit kaltem Wasser abspülen, zu grobe Haut abschneiden, in große Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einen Beutel geben, mischen, auflösen lassen. Lassen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel ab, binden Sie sie fest und geben Sie sie in einen tiefen Behälter unter der Presse.
Ein paar Mal am Tag wird der Beutel mit der Marinade umgedreht, damit der Inhalt gleichmäßiger mariniert wird. Nach einigen Tagen kann das fertige Daikon ausprobiert werden.
Fans eines kräftigeren Snacks können die Marinade weitere 2-3 Tage unter Druck halten. Bewahren Sie das Produkt in einem sauberen Glas unter einem Deckel im Kühlschrank auf.
Wenn Sie häufig Marinaden kochen müssen, schauen Sie sich den Marinator genauer an. Dieses einfache und kostengünstige Gerät mariniert schnell, gleichmäßig und ohne Ihre Teilnahme alle Lebensmittel, denen Sie vertrauen.
Daikon für Sushi und Brötchen marinieren
Für Liebhaber der nationalen japanischen Küche und des Sushi ist das eingelegte Daikon-Rezept nützlich. Dieses Produkt ist häufig im Originalrezept enthalten und kann nicht immer zum Verkauf angeboten werden. Lass es uns selbst vorbereiten. Wir lagern folgende Produkte ein:
- Daikon - 200 g;
- Kristallzucker - 50 mg;
- Salz (jodiert ist geeignet) - 10-15 mg;
- Reisessig (6%) - 200 ml;
- gemahlener Safran - ein paar Prisen.
Wir schneiden das gewaschene Daikon in 8-9 cm lange Würfel. Ein Standard-Noriblatt von etwa 18 cm Länge, gerade genug für 2 Scheiben. Den gehackten Daikon in sauber gewaschene Halblitergläser geben und die Marinade separat zubereiten.
Gießen Sie 3 Esslöffel kochendes Wasser in eine kleine Keramikschale und gießen Sie den Safran hinein. Rühren Sie sich und lassen Sie es ein wenig brauen. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in eine andere Schüssel geben, auflösen und die Safraninfusion hinzufügen.
Gießen Sie Daikon-Gläser mit vorgefertigter Marinade, schließen Sie sie mit engen Deckeln und lassen Sie sie eine Woche lang an einem warmen Ort. Dann ordnen wir die Gläser für die Langzeitlagerung im Kühlschrank neu an.
Daikon auf Koreanisch
Diese einfache, aber äußerst köstliche Vorspeise wird alle Kenner der japanischen Küche ansprechen. Um eingelegtes Daikon auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:
- frischer Daikon - 2-3 ganze Wurzeln;
- Olivenöl - eine viertel Tasse;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Knoblauch - ein paar Nelken.
- Koriander Bohnen - 1 TL;
- weißer Essig 9% - 20 ml;
- Fügen Sie Chili hinzu, wenn gewünscht, nicht mehr als 1-2 Prisen;
- Salz (nicht jodiert) nach Geschmack.
Wir reiben das gewaschene geschälte Daikon auf einer speziellen koreanischen Reibe.
Knoblauch hacken, Koriander in einem Mörser mit Salz mahlen. Pfeffer und Essig hinzufügen. Zwiebel fein hacken und in heißem Pflanzenöl köcheln lassen.
Lassen Sie die Zwiebel etwas abkühlen und gießen Sie das Öl, in dem sie gebraten wurde, mit Gewürzen in die Marinade. Wir brauchen den Bogen selbst nicht. Wir schieben das gehackte Daikon in die fertige Füllung, mischen und lassen es brauen. In wenigen Stunden ist der köstliche würzige Snack fertig.
Fügen Sie der Marinade etwas Safran oder Kurkuma hinzu, um eine schöne gelbe Farbe zu erhalten.
Das auf diese Weise marinierte Daikon passt perfekt zu Rindfleisch, Fisch, Schinkensandwiches und einfachen Beilagen.