Erdbeeren mit Schokoladenüberzug: ein ästhetisches Vergnügen für Feinschmecker
Für viele Menschen ist der Name Erdbeeren mit Schokoladenüberzug mit Luxus, Gourmet und böhmischem Lebensstil verbunden. Vielleicht war dies vor 50 Jahren der Fall, als Schokolade ein knappes Produkt war und Erdbeeren frisch verzehrt wurden. Sie machten daraus Marmelade und Kompott. Zu dieser Zeit war es fast unmöglich, ein solches Dessert fertig zu machen, aber jetzt kann man mit Schokolade glasierte Erdbeeren nicht nur kaufen, sondern auch selbst kochen. Sie brauchen nur die Beeren und die Schokolade selbst, was nicht fehlt. Der Kochvorgang selbst ist sehr einfach, selbst ein unerfahrener Konditor kann damit umgehen.
Kleine Tricks
Erdbeere
Beeren für die Herstellung hausgemachter Süßigkeiten sollten Sie natürlich besser aus Ihren Betten nehmen. Immerhin sind sie die nützlichsten und leckersten. Aber wenn die Erdbeerernte nicht reich ist, sollten Sie beim Kauf auf das Aussehen der Beeren achten. Sie sollten stark und reif sein (keine grünlichen oder weißlichen Fässer). Der Stiel sollte frei von der Beere sein (dies zeigt die Reife an). Verwenden Sie keine gefrorenen Beeren! Waschen Sie die Erdbeeren kurz vor der Zubereitung des Desserts. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, insbesondere bei überreifen Beeren, um diese nicht zu beschädigen.
Nachdem die Beeren gewaschen wurden, werden sie zum Trocknen auf Papiertücher oder Handtücher gelegt. Das ist extrem wichtig. Wenn Sie Erdbeeren mit Wassertropfen mit Schokoladenglasur übergießen, liegt die Schokolade ungleichmäßig und die Beeren sehen unattraktiv aus.
Um einen zusätzlichen Geschmacksschatten zu verleihen, können jeder Beere Likör, Rum und Cognac zugesetzt werden. Dies erfolgt mit einer herkömmlichen Spritze.
Schokolade
Ein normaler Schokoriegel eignet sich zum Glasieren von Erdbeeren. Es ist natürlich besser, wenn es mindestens 50% Kakaobohnen enthält, und noch besser - 70% oder 90%. Aber nicht jeder liebt dunkle Schokolade, daher können Sie sowohl weiße als auch Milchriegel verwenden.
Geschmolzene Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Der Schmelzprozess muss ständig überwacht werden, wobei die Masse gerührt wird, damit sie nicht verbrennt. Sobald es glatt wird, ist die Schokolade fertig. Selbst ein Wassertropfen darf nicht in die geschmolzene Masse gelangen, da sich sonst die Glasur in Flocken verwandelt und alles in den Abfluss gelangt.
Klassiker des Genres
Das traditionelle Rezept für Erdbeeren mit Schokoladenüberzug basiert auf der Verwendung von dunkler Schokolade und frischen reifen Beeren. Für ein Pfund Erdbeeren müssen Sie 200 g bittere oder dunkle Schokolade nehmen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erstellen eines Desserts:
- Beeren werden zubereitet (gewaschen, auf Papiertüchern getrocknet).
- Schokolade in Scheiben schneiden, schmelzen und regelmäßig umrühren. Zu diesem Zeitpunkt können der Masse Vanille, Zimt und Nüsse zugesetzt werden.
- Alle Erdbeeren werden der Reihe nach in die resultierende Masse getaucht (wenn sie etwas abkühlt).
- Die Beeren auf Pergament verteilen, mit Süßigkeiten oder Waffelkrümeln bestreuen, falls gewünscht. Nüsse.
- Zur Verfestigung in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Schokolade nicht im Kühlschrank, sondern bei Raumtemperatur gefriert, wird sie weich, glatt und nicht knusprig und spröde.
Erdbeeren in Schokolade mit Likör
Ein exquisites Rezept für Erdbeeren mit Schokoladenüberzug - ein Dessert, das sich perfekt als Ergänzung zu einem romantischen Abend eignet Champagner oder Dessertwein. Zum Kochen benötigen Sie mehrere große Erdbeeren, Likör und eine Tafel dunkler Schokolade.
Der Kochvorgang umfasst die folgenden Schritte:
- Die Erdbeeren werden gewaschen und getrocknet. Jede Beere wird mit einer Spritze mit Alkohol gefüllt. Die Menge an Alkohol variiert je nach Dichte und Größe der Beere.
- Eine Tafel Schokolade wird in einem Wasserbad geschmolzen. Sie können auch Alkohol hinzufügen. Sobald die Glasur glatt ist, nehmen Sie sie vom Herd.
- Jetzt war das "Baden" an der Reihe. Die Beeren werden in Schokolade getaucht, ein wenig gescrollt, damit sie gleichmäßig verteilt und auf dem Gewicht gehalten werden. Sie warten darauf, dass die Glasur "genug" ist und der gesamte Überschuss abfließt.
- Die Beeren auf Pergament verteilen und zum Erstarren in den Kühlschrank stellen.
In anderthalb Stunden ist das Dessert fertig!
Sie können ein wunderbares Dessert abwechslungsreich gestalten. Experimentelle Hausköche tauchen die Erdbeeren abwechselnd zuerst in weiße, dann in dunkle Schokolade. So werden schöne Muster erhalten. Fügen Sie dem weißen Zuckerguss Lebensmittelfarbe hinzu, um pinkfarbene Süßigkeiten herzustellen. Dieses Dessert sieht sehr attraktiv aus.
Erdbeeren mit Schokoladenüberzug zuzubereiten ist ziemlich einfach. Sie sollten dies jedoch wissen Dessert verschlechtert sich sehr schnell. Es ist besser, es nicht zur Aufbewahrung in den Kühlschrank zu stellen, sondern es sofort nach der Zubereitung zu verbrauchen.