Rezepte zum Salzen von Hechtkaviar zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hechtkaviar zu Hause zu salzen. Dieses Produkt wurde früher als Delikatesse angesehen, da es schwierig war, es in großen Mengen zu bekommen. Im Urlaub wurde Kaviar mit Pfannkuchen und anderen traditionellen Gerichten auf dem Tisch serviert. Jetzt kann Hecht in Geschäften gekauft werden, aber Kaviar von Fisch, der mit eigenen Händen gefangen wurde, ist schmackhafter. Das Salzen von Hechtkaviar erfordert keine besonderen Fähigkeiten, der Vorgang ist schnell und einfach. In Bezug auf den Geschmack ist es rotem oder schwarzem Kaviar nicht unterlegen, aber es wird als diätetischer angesehen.

Rezept für leicht gesalzenen Hechtkaviar zu Hause

Wenn Kaviar im Hecht gefangen ist, sollte er separat gekocht werden. Für 500 g frischen Kaviar benötigen Sie 1 Esslöffel Salz und eine kleine Menge Wasser. Es kann ein wenig Kaviar geben, dann lohnt es sich, ihn zu wiegen und die optimale Salzmenge zu berechnen.

Fangen wir an zu salzen:

1. Zunächst muss der Hecht entkernt, der Kaviar aus dem Bauch entfernt und von den Filmen getrennt werden.
2. Der Kaviar wird in einen tiefen Behälter gegossen, mit heißem Wasser versetzt (zur Sterilisation aus Mikroorganismen) und gerührt. Dann müssen Sie das kochende Wasser ablassen und stattdessen Wasser bei Raumtemperatur gießen.
3. Bevor Sie den Hechtkaviar salzen, muss er mehrmals unter fließendem Wasser gespült werden. Dann wird es auf ein feines Sieb gegossen, damit die Flüssigkeit abfließt.
4. Die nächste Stufe ist das direkte Salzen des Kaviars. Es wird mit Salz kombiniert und glatt gerührt, bis sich die Körner aufgelöst haben.
5. Wenn das Salz zu schäumen beginnt, entfernen Sie es mit einem Löffel. Dann wird der Kaviar 6 Stunden lang kalt gestellt. Nach dieser Zeit ist die Delikatesse essfertig.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte zum Einlegen von Hechtkaviar zu Hause. Wenn es zum Abendessen serviert werden muss, können Sie morgens oder am Vortag mit dem Kochen beginnen. Der vorbereitete Kaviar wird lange im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept zum Salzen von Hechtkaviar mit Butter

Es ist schwierig, Hechtkaviar zu bekommen, da der Fang dieses Fisches während seiner Laichzeit gesetzlich geschützt ist. Der Hecht legt jedoch nicht alle Eier, ein Teil davon ist konserviert und kann in frisch gefangenem Fisch gefunden werden. Diese Menge wird nicht ausreichen, daher ist es besser, auf den Markt zu gehen und dieses Produkt in der erforderlichen Menge zu kaufen.

Eine der Methoden zum Salzen von Hechtkaviar zu Hause ist ein Rezept mit Zusatz von Salz und Pflanzenöl. Für 500 g Kaviar benötigen Sie zwei volle Esslöffel Salz und eine kleine Menge Öl:

1. Zuerst müssen Sie den Yastyk (Kaviartüte) holen und ihn unter Wasser aus Schmutz abspülen, ohne ihn zu schneiden. Ein solches Verfahren ist in jedem Rezept zum Salzen von Hechtkaviar zu Hause erforderlich.
2. Dann wird der Kaviar vorsichtig in eine tiefe Schüssel gegeben, wo er mit der richtigen Menge Salz gemischt wird. Mahlen Sie die Mischung mit einer Gabel zu einer Püree-Konsistenz. Salzschaum sollte auf der Oberfläche der Masse erscheinen.
3. Der Schaum wird mit einem Löffel entfernt und der Kaviar mit Sonnenblumenöl gegossen. Es ist wichtig, dass es die Eier vollständig bedeckt.

Wenn Sie Hechtkaviar auf diese Weise zu Hause einlegen, ist es ungefähr eine Woche lang gut zum Essen. Es wird nicht mit kochendem Wasser übergossen, da Salz selbst pathogene Mikroben zerstören kann.

Es ist am besten, nicht eine große Menge Kaviar gleichzeitig zu salzen, da Sie die Gläser für eine bessere Lagerung aufrollen müssen. Darüber hinaus kann es zu jeder Jahreszeit in Geschäften oder auf dem Markt gekauft werden.

Kochsalzlösung

Bei den vorherigen Methoden war es notwendig, Salz direkt zuzusetzen Kaviar... Dazu müssen Sie es mit einer Gabel schlagen, die die Struktur der Eier bricht und das Aussehen des Produkts beeinträchtigt. Wenn Sie eine Salzlösung namens Salzlösung verwenden, bleiben die Körner rund und ganz.

Kochvorgang:

1. Kaviar in Säcken wird aus dem Fischkadaver entnommen, von Filmen abgezogen und in ein tiefes Gefäß gegeben. Dann wird es mehrmals unter heißem und kaltem Wasser gewaschen, um die Parasiten zu zerstören.
2. Eine gesättigte Salzlösung wird in einem separaten Behälter hergestellt. Für 1 Liter Wasser werden mehrere Esslöffel Salz benötigt. Es ist besser, kochendes Wasser zu verwenden, um den Kaviar weiter zu desinfizieren.
3. Hechtkaviar wird mit der fertigen Lösung gegossen und 30 Minuten ziehen lassen. Als nächstes wird die Mischung in ein Sieb gegossen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Der Kaviar ist essfertig.

Dem fertigen Kaviar kann eine kleine Menge Pflanzenöl zugesetzt werden. Aus zusätzlichen Zutaten werden grüne oder Zwiebeln verwendet, Gewürze nach Geschmack.

Rezepte zum Salzen von Hechtkaviar sind nicht viel anders. Dies liegt an der Tatsache, dass Hechtkaviar seinen eigenen reichen Geschmack und sein eigenes Aroma hat und keine Gewürze benötigt. Der Hauptzweck des Salzens besteht darin, Parasiten und andere Mikroorganismen, die sich darin befinden und auf den Menschen übertragen werden können, loszuwerden. Kaviar kann in einem separaten Behälter serviert werden, und Pfannkuchen können auf eine nahe gelegene Schüssel gelegt werden. Es gibt auch Rezepte für Sandwiches und Törtchen mit Butter und Hechtkaviar. Es passt gut zu frischem Gemüse und Frühlingszwiebeln.

Video-Rezept für heißen Salzhechtkaviar