Wie man rosa Lachskaviar zu Hause richtig salzt
Rosa Lachskaviar ist eine ziemlich teure Delikatesse, die verschiedene Kochmethoden hat. Damit Sie ein geeignetes Rezept auswählen können, empfehlen wir Ihnen, unseren Artikel zu lesen und herauszufinden, wie Sie zu Hause rosa Lachskaviar einlegen können.
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Kochschritte
Nach dem Kauf eines ganzen, ungeschnittenen rosa Lachses zum Salzen zu Hause wird es für viele zu einer angenehmen Überraschung, Kaviar im Fisch zu haben. Der Salzprozess des letzteren besteht aus mehreren Stufen:
- Auftauen und Extrahieren von Kaviar aus Eierstöcken (Film);
- Auswahl und Zubereitung von Salzmarinade.
In der ersten Phase ist es wichtig, die Eier nicht zu beschädigen. Gießen Sie dazu ungeschälten Kaviar (500 g) mit warmem Wasser (1 l) und Salz (3 Esslöffel) und lassen Sie ihn 1-2 Stunden einwirken.
Dann in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Der Film wird schnell aufgerollt und leicht entfernt, und die Körner behalten ihre Unversehrtheit.
Wenn Sie Kaviar in heißem Wasser überbelichten, werden die Eier hart.
Es gibt Rezepte zum Salzen von Kaviar in Austern, aber ein solcher Botschafter kann sich als ungleichmäßig herausstellen, und vor der Verwendung muss der Film noch entfernt werden. Daher ist es ratsamer, dies vor dem Salzen zu tun.
Das Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause verfügt über verschiedene Kochtechnologien. Ihre Hauptunterschiede sind: die Haltbarkeit des Endprodukts und die Dauer des Salzens. Betrachten wir jeden von ihnen im Detail.
Vor dem Salzen wird empfohlen, den Kaviar gut unter Wasser abzuspülen und zu trocknen.
Nasses Salzen
Dieses Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar enthält einen Standardsatz von Komponenten: Zucker, Wasser, Salz. Um 100 g einer Delikatesse aus Meeresfrüchten zuzubereiten, müssen Sie 0,25 Liter Wasser kochen und 10 g Salz und eine Prise Zucker (3-5 g) darin auflösen.
Kühlen Sie die Salzlösung auf 30-40 Grad ab und gießen Sie den Kaviar ein. Das Produkt sollte 2 Stunden lang infundiert werden, dann muss die Flüssigkeit abgelassen werden. Danach ist der Kaviar essfertig. Für den Geschmack können Sie Gewürze, gepressten Zitronensaft, eingelegte Zwiebeln, Kräuter usw. hinzufügen.
Diese Art des Kaviarkochens gilt als die köstlichste, gleichzeitig dauert das Kochen jedoch länger. Außerdem darf fertiger Kaviar nur 2 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
Trockenes Salzen
Wenn Sie möchten, dass die Haltbarkeit des fertigen Produkts länger ist als beim Nasssalzen, sollten Sie den Kaviar trocken salzen. Die fertige Delikatesse kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, was besonders praktisch ist, wenn eine große Menge Kaviar gesalzen wird.
Also, wie man roten Lachskaviar zu Hause mit der Trockenmethode salzt? Dies erfordert die gleichen Zutaten wie beim Nasssalzen, außer Wasser. Fügen Sie stattdessen Öl hinzu.
100 g Kaviar erfordern 5 g Salz (Grobmahlung), die gleiche Menge Zucker und einen halben Teelöffel geruchloses Pflanzenöl. Alle Zutaten sollten gemischt und 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Danach ist der Kaviar gebrauchsfertig.
Schnelles Salzen
Wie wird roter Lachskaviar eingelegt, wenn das Produkt nach einigen Stunden einsatzbereit sein muss? Verwenden Sie diese Beizmethode, für die nur Zucker und Salz benötigt werden.
Für ein starkes Salzen wird empfohlen, 100 g Kaviar mit 10 g Salz zu mischen, für mittelgroße - von 5-7 g, für schwache - von 3-5 g. Fügen Sie einen halben kleinen Löffel Zucker hinzu.
Alles langsam und gründlich mischen und in den Kühlschrank stellen.Das Produkt ist nach 4-5 Stunden fertig, was besonders praktisch ist, wenn Gäste erwartet werden oder wenn Sie einfach nicht auf ein langes Kaviarsalzen warten möchten. Es wird empfohlen, die fertige Delikatesse nicht länger als 2 Tage aufzubewahren.
Die Delikatesse wird viel schmackhafter, gesünder und billiger sein als die der Geschäfte, wenn sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird. In unserem Artikel haben wir ausführlich beschrieben, wie man zu Hause rosa Lachskaviar salzt. Wie Sie sehen, ist daran nichts Kompliziertes. Wählen Sie also das Rezept, das Sie mögen, und genießen Sie eine exquisite Delikatesse.
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