Wie man Hecht zu Hause köstlich salzt

Viele Liebhaber von gesalzenem Fisch haben keine Ahnung, wie man Hecht selbst salzt. Um den Geschmack zart zu machen, müssen Sie einige der Tricks des Salzens kennen.

Lesen Sie den Artikel: wie man Schmalz richtig salzt?

Detaillierter Salzprozess

Zuerst müssen Sie den Fisch zum Salzen vorbereiten, gründlich ausspülen und die überschüssigen Teile abschneiden. Dazu gehören Kopf, Schwanz und Flossen. Die Innenseiten des Hechts werden ebenfalls entfernt. Achten Sie dabei darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Danach wird der Kadaver geschnitten, indem der Grat durch einen Einschnitt auf der Rückseite entfernt wird.

Verwenden Sie eine Serviette, um die Reste der Eingeweide aus dem Kadaver zu entfernen. Es ist besser, den Fisch nicht mit Wasser abzuspülen.

Erforderliche Zutaten:

• Nelken;
• schwarzer oder roter Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• 7 Esslöffel grobes Salz für 1,5 kg Hecht;
• Rosmarin.

Bevor Sie den Hecht salzen, müssen Sie alle vorbereiteten Zutaten mischen, nämlich Salz und Gewürze. Der Kadaver muss innen und außen mit Gewürzen eingerieben werden. Wenn Sie es in Stücke schneiden, ist der Salzprozess schneller.

Der Fisch wird in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit einer Ladung darauf gedrückt. Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt einzulegen. Wenn die Unterdrückung stark ist, wird der Hecht trockener. Der Hecht wird 2 Tage bei Raumtemperatur gehalten, wonach die Ladung entfernt und die Salzlösung abgelassen wird.

Wenn Sie es nicht erwarten können, nach zwei Tagen gesalzenen Hecht zu essen, nehmen Sie ihn aus der Salzlake und legen Sie ihn in kaltes Wasser. Dann muss die Haut vom Kadaver entfernt und in Stücke geschnitten werden, falls Sie dies nicht zuvor getan haben. Filets werden mit Zitronensaft und Kräutern bestreut. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten einweichen und fügen Sie die eingelegten Zwiebelstücke hinzu.

Wie Hecht salzen, um es leicht gesalzen zu machen? Reduzieren Sie dazu die Zeit, in der es unterdrückt wird. Das Hinzufügen von Essig zur Salzlösung schützt Sie vor Parasiten, die in Fischen vorhanden sein können. Optional können Sie hinzufügen Knoblauch und andere Gewürze.

Wie man Hecht zum Trocknen salzt

Verwenden Sie zum Salzen Geschirr, das nicht oxidiert. Hierzu eignet sich ein Emaille-Topf sowie ein Kunststoff- oder Glasbehälter geeigneter Größe.

Wenn Sie wissen möchten, wie man Hechte zum Trocknen salzt, um getrockneten Fisch köstlich zu machen, beachten Sie diese einfachen Tipps. Es ist wichtig, den Fisch richtig zuzubereiten und sich nicht mit der erforderlichen Salzkonzentration zu verwechseln.

Wir starten den Kochvorgang:

1. Der Fisch wird gründlich gewaschen und die Eingeweide herausgenommen, in diesem Fall stellt sich heraus, dass er trockener ist. Aber wenn Sie möchten, können Sie den Hecht nicht ausnehmen.
2. Bereiten Sie einen Emaille-Topf mit ausreichendem Volumen vor und streuen Sie 1 Zentimeter Salz auf den Boden.
3. Legen Sie den Hecht seitlich in einen Topf und bedecken Sie ihn erneut mit einer 1-Zoll-Schicht Salz. Legen Sie alle Fische auf diese Weise. Die letzte Schicht mit Salz bedecken.
4. Stellen Sie ein Gewicht in Form eines Gewichts oder eines Behälters mit Wasser auf den Deckel, damit der Fisch den Saft herauslässt.
5. Stellen Sie den Topf 2 Wochen lang an einen dunklen Ort.

Nach 2 Wochen beginnt die nächste Stufe des Hechtsalzens zu Hause, deren Rezepte wir in diesem Artikel vorstellen. Nach dem Salzen wird der Fisch 2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht.

Dieser Vorgang läuft wie folgt ab:

1. Bereits gesalzener Hecht wird unter der Ladung herausgenommen und gründlich gewaschen.
2. Danach muss es in einen Behälter mit kaltem Wasser abgesenkt werden.
3. Nach zwei Tagen wird der Fisch herausgenommen und suspendiert, so dass die überschüssige Flüssigkeit Glas ist.Damit ist ihre Vorbereitung zum Trocknen abgeschlossen.

Wie man Hecht zum Rauchen salzt

Es gibt eine andere Möglichkeit, Hechte zu salzen - für eine Räucherei. In diesem Fall ist der Prozess der Zubereitung des Fisches etwas anders.

Folge diesen Schritten:

1. Trennen Sie den Kopf mit einem scharfen Messer und machen Sie einen Einschnitt in den Rücken.
2. Beginnen wir mit der Vorbereitung der salzigen Lösung. Gießen Sie dazu Wasser in den ausgewählten Behälter und schicken Sie es zum Herd. Der Flüssigkeit muss eine ziemlich große Menge Salz zugesetzt werden.
3. Bringen Sie die Sole zum Kochen, Sie müssen sie nicht abkühlen. Dann legen wir den Fisch in einen Topf mit heißer Flüssigkeit und lassen ihn 3 Stunden lang stehen.
4. Wir nehmen den Hecht heraus und spülen ihn in kaltem Wasser aus.
5. Damit ist die Zubereitung von Fisch zum Räuchern abgeschlossen.

Bevor Sie den Hecht zum Rauchen einlegen, finden Sie hier einige wichtige Ratschläge. Um die Stärke der Salzlösung zu testen, nehmen Sie rohe geschälte Kartoffeln und tauchen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Wenn die Kartoffeln schwimmen, haben Sie genug Salz hinzugefügt.

Wenn Sie alle notwendigen Empfehlungen befolgen, wird der Fisch duftend und pikant. Verwenden Sie diese einfachen Rezepte, wenn Sie nicht viel Zeit damit verbringen möchten, Hechte zu Hause zu beizen, sondern den delikaten Geschmack genießen möchten. Der Leckerbissen kann Ihrer Familie oder Freunden für den festlichen Tisch präsentiert werden, oder Sie können einfach einen Fisch zum Abendessen mit einer beliebigen Beilage kochen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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