Chokeberry-Wein - ein einfaches Rezept für ein göttliches Getränk
Eine schöne und satte dunkle Farbe, aber gleichzeitig ein leichter, unauffälliger Geschmack von Ebereschenwein wird von Liebhabern von Originalgetränken geschätzt. Und ein einfaches Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten hilft bei der Zubereitung von Wein aus Apfelbeeren. Die Weintechnologie ist fast die gleiche wie die von Traubenwein... Und am Ausgang erhalten Sie ein fast halbsüßes Getränk.
Chokeberry-Wein - ein einfaches Rezept
- Eberesche selbst - Brombeere in Höhe von 5 kg;
- ein wenig Zucker - 1 kg;
- und ein wenig Wasser - 1 Liter.
Bereiten Sie zuerst die Beeren vor. Sortieren Sie sie sorgfältig nach Schmutz, Fäulnis und unreifen Proben. Letzteres hemmt die Fermentation und fügt dem Getränk Säure hinzu. Und faule können seinen Geschmack ziemlich verderben.
Die sortierten Beeren gut mit den Händen zerdrücken, damit der Saft fließen kann. Wenn Sie ein großes Volumen machen, können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Ebereschensamen sind klein und geben keine Bitterkeit wie Traubenkerne.
Wie bei Trauben müssen Sie die Eberesche nicht waschen. Wilde Hefepilze "leben" auf der Haut der Beeren, die für die Fermentation verantwortlich sind.
Wenn der Beerenrohling "zerkleinert" ist, können Sie den Garvorgang starten.
Blackberry Wein Technologie Schritt für Schritt
Übertragen Sie die zerkleinerten Beeren in einen Plastikeimer (10 l) und fügen Sie die Hälfte des angegebenen Zuckers (500 g) hinzu. Das weitere Verfahren besteht aus folgenden Schritten:
- Stellen Sie den Eimer etwa eine Woche lang in einen warmen Raum, um den Saft zu erhalten. Während dieser Zeit häufig umrühren. Ein Signal, dass die erste Stufe abgeschlossen ist - die Haut ist aufgetaucht und die Masse beginnt zu schäumen.
- Drücken Sie den entstehenden Saft aus und sammeln Sie das Fruchtfleisch mit Ihren Händen. Gießen Sie es in halb volle Flaschen. Installieren Sie die Geruchsfalle und stellen Sie sie zur Fermentation an einen dunklen Ort.
- Nun gehe zum Fruchtfleisch. Erhitze und füge Wasser und die restliche Hälfte des Zuckers hinzu. Lassen Sie es für 7 Tage stehen, und Sie erhalten eine weitere Portion Saft, aber nicht so konzentriert.
- Mischen Sie den Sekundärsaft, indem Sie ihn beim ersten Schleudern in die Flaschen geben. Entfernen Sie zuerst den Schaum. Und wieder zur Gärung schicken. Es dauert ungefähr einen Monat, danach den jungen Wein von der Hefe nehmen und zur Reife schicken.
Ebereschenwein reift bis zu sechs Monate an einem kühlen Ort. Nehmen Sie es einmal im Monat aus dem Sediment, füllen Sie es am Ende ab und lagern Sie es im Keller.
Sie können ein Getränk mit reinem Saft zubereiten, ohne sekundäre Rohstoffe zu extrahieren. In diesem Fall den ganzen Zucker auf einmal geben und das Fruchtfleisch einfach wegwerfen.
Praktische Ratschläge
Die Fermentationsaktivität hängt davon ab, wie viel Zucker die Beeren enthalten. Es kommt vor, dass sie sauer sind, so dass die Würze in keiner Weise reagieren möchte. Zur Versicherung können Sie dem Saft sofort Rosinen hinzufügen.
Bei der Zugabe von Zucker kann man überhaupt nicht darauf verzichten. Auch hier aufgrund des geringen natürlichen Zuckergehalts der Eberesche. Ebereschenwein, zubereitet mit reinem Saft, ohne Zucker, erweist sich als "schwach", etwa 5% Alkohol.Solch ein alkoholarmes Kompott, das lange nicht gelagert wird.
Und noch etwas: Wenn Sie den Grad erhöhen möchten, fixieren Sie den Wein mit Wodka oder Alkohol. Selbst bei Zugabe von Zucker beträgt seine Stärke durchschnittlich 12%. Sie können bis zu 15% der Weinmenge in der Phase hinzufügen, in der Sie jungen Wein zur Reifung schicken.