Wie man zu Hause Traubenwein macht - Schritt für Schritt Anleitung

Sag mir, wie man zu Hause Traubenwein macht? Wir kauften ein Sommerhaus mit Garten und kleinem Weinberg. Der Garten musste entwurzelt werden, da fast alle Bäume alt und halbtrocken waren. Ich kaufte einige Setzlinge und pflanzte einen neuen Garten. Zuerst wollte ich dasselbe mit dem Weinberg machen, aber ich beschloss, ihn zu verschieben. Ich habe die Büsche gut gereinigt und ich sehe, dass sie zum Leben erweckt wurden. Dies bedeutet, dass wir lernen werden, unseren eigenen Wein herzustellen, wenn Sie uns sagen, wie.

Hausgemachter Wein kann nicht mit Ladenwein verglichen werden, er ist natürlich, lecker, aromatisch und um ein Vielfaches gesünder. Wenn Sie einen eigenen Weinberg haben, sollten Sie unbedingt lernen, wie man zu Hause Traubenwein macht. Selbst wenn Sie ein solches Getränk aus Ihren Händen kaufen, gibt es nicht immer eine Garantie für seine Qualität. Um mehr Wein zu erhalten, fügen viele Wasser hinzu und recyceln auch das Fruchtfleisch. Es gibt fast keine Vitamine in einem solchen Getränk und es ist zweifelhaft, über seine vorteilhafte Wirkung zu behaupten. Echter trockener und starker Wein wird nur aus Traubenbeeren ohne Wasser hergestellt. Und Zucker wird nur hinzugefügt, wenn die Trauben sauer sind.

Welche Trauben können verwendet werden

Nehmen Sie zur Herstellung von Wein nur technische (Wein-) Sorten. Im Gegensatz zu Kantinen mit ihren großen Trauben produzieren solche Trauben kleine Trauben, aber mit sehr saftigen Beeren. Die Farbe des Getränks hängt auch von der Sorte ab. Sie erhalten erstaunliche burgunderrote Weine aus Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot Trauben. Verwenden Sie für durchscheinende goldene Weißweine White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Von nicht geringer Bedeutung ist auch der Zuckergehalt der Sorte. Für trockenen Wein mit einer Stärke von mindestens 12% werden Trauben mit einem Fructosegehalt von mindestens 20% benötigt. Wenn es weniger ist, müssen Sie Zucker hinzufügen, um die Stärke zu erhöhen. Im Allgemeinen ergibt 1% des Zuckergehalts in der Ausgabe einen Alkoholgehalt von 0,6%.

Wie man zu Hause Traubenwein macht

Beginnen Sie so spät wie möglich mit der Ernte der Trauben. Je länger die Trauben auf den Zweigen sind, desto süßer werden die Beeren. Reißen Sie sie von den Zweigen ab und reiben Sie sie mit Ihren Händen, damit sie alle platzen. Sie müssen sich nicht waschen - dadurch werden die auf der Haut lebenden Hefebakterien weggespült. Ohne sie gärt die Würze schlecht und sauer.

Schritt für Schritt kochen

Jetzt können Sie Schritt für Schritt mit weiteren Aktionen fortfahren:

1. Legen Sie die zerkleinerten Beeren in einen Topf, ohne 1/3 oben hinzuzufügen. Das Fruchtfleisch wird gären und der Hut wird aufgehen. 3-5 Tage an einen warmen Ort stellen. Die Temperatur sollte mindestens 18 ° C warm sein, sonst beginnt die Fermentation nicht. Und nicht höher als 23 ° C, sonst wird das Werkstück einfach sauer. Rühren Sie das Pop-up-Fruchtfleisch regelmäßig um, damit es nicht sauer wird und alle Beeren Saft abgeben.
2. Wenn trocken, schwimmt auf der Oberfläche Kuchenund die Flüssigkeit wird dunkel und beginnt nach Wein zu riechen, belasten Sie es. Drücken Sie das Fruchtfleisch heraus, gießen Sie das Werkstück in Flaschen, auch ohne 1/3 davon hinzuzufügen. Fügen Sie gegebenenfalls zu diesem Zeitpunkt Zucker hinzu (ca. 200 g pro Liter Würze). Installieren Sie eine Wasserfalle oder tragen Sie einen medizinischen Handschuh, um die Luft fernzuhalten. Die Sekundärfermentation dauert 10 bis 30 Tage, wenn sie bei mäßiger Hitze gehalten wird.
3. Wenn sich die Würze aufhellt, setzt sich die Dicke ab und die Gärung ist beendet - entfernen Sie sie aus dem Sediment. Sie haben bereits einen jungen Wein gemacht. Aber es muss noch im Keller reifen. Trockener Weißwein dauert normalerweise einen Monat. Rot reift ab 3 Monaten oder länger.

Nehmen Sie den gereiften Wein erneut aus dem Sediment und füllen Sie ihn zur Lagerung in die Flasche.

Merkmale der Herstellung von halbsüßen Wein