Zu Hause einen tollen Kirschwein zubereiten

Das Rezept "Cherry Wine at Home" beschreibt ausführlich, wie Sie selbst ein wunderbares Getränk zubereiten können. Zum Kochen werden verschiedene Kirschsorten verwendet: weiß, gelb, pink oder schwarz. Nelken, Tannine, Zitronensäure, Lorbeerblätter und verschiedene Beeren und Früchte tragen dazu bei, den Geschmack von Wein zu sättigen.

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Entkernter Kirschwein

Für die Herstellung von Kirschwein erfordert ein Rezept ohne Hefe die Verwendung von ungewaschenen Früchten. Während des Wachstums bildet sich auf der Oberfläche der Kirsche natürliche Hefe, wodurch der Wein ohne Zusatzstoffe fermentiert. Zum Kochen sollten Sie etwa 10 Kilogramm Kirschen zubereiten. Sehr schmutzige Beeren müssen vorsichtig mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Ein Kilogramm Zucker ergibt Süßigkeiten, obwohl diese Tatsache durch Erhöhen oder Verringern der Gramm nach Ihrem Geschmack angepasst werden kann. Leider, Kirschen haben eine schwache Säure, daher muss dem Getränk Zitronensäure zugesetzt werden - 25 Gramm. Das hausgemachte Kirschweinrezept sieht auch die Verwendung eines halben Liters Wasser vor.

Vorbereitung:

1. Die Kirschkerne willkürlich und nicht fleißig entfernen und den gesamten Saft gleichzeitig aufbewahren.
2. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Wasser in einem Glasbehälter, bedecken Sie die Oberseite mit Gaze und lassen Sie es 3 Tage lang ziehen. Jeden Tag sollte mit einem Holzlöffel der gebildete Schaum von der Oberfläche der Kirschmasse entfernt werden.
3. Die Flüssigkeit abseihen und das Fruchtfleisch entfernen, das gut herausgedrückt werden muss.
4. Mischen Sie Zitronensäure und 400 Gramm Zucker in den resultierenden Saft. Schicken Sie alles in ein Gefäß mit Wasserdichtung. Wenn es keinen solchen Mechanismus gibt, reicht es aus, einen Gummihandschuh am Hals anzuziehen, in dessen Finger eine Punktion vorgenommen wird. Lassen Sie die Flasche 4 Tage bei gleicher Raumtemperatur stehen.
5. Entfernen Sie die Geruchsfalle und lassen Sie den Liter Würze in eine Schüssel ab. Senden Sie weitere 300 Gramm Zucker dorthin. Gießen Sie nach gründlichem Mischen alles zurück in die Flasche. Mit einer Wasserdichtung wieder schließen. Das Rezept "Kirschwein" zu Hause beinhaltet die Wiederholung dieses Vorgangs nach 3 Tagen, wobei die restlichen 300 Gramm Zucker hinzugefügt werden.
6. Von einem Halbmond bis zwei sollte die Gärung enden. Sie können diesen Moment bestimmen, indem Sie auf den Handschuh schauen, der die Luft ablassen sollte. Wenn Sie eine Wasserdichtung haben, tritt kein Gas mehr aus. Am Boden des Gefäßes ist ein Sediment sichtbar, das entsorgt werden muss. Lassen Sie dazu den zukünftigen Wein ohne Schütteln der Flasche vorsichtig mit einem Strohhalm in einen separaten Behälter ab.
7. Nach dem Rezept für Kirschwein zu Hause müssen Sie Glasflaschen vorbereiten, die nach Geschmack angepasste Kirschflüssigkeit hineingießen und fest verschließen. Senden Sie es an einen kühlen Ort, dessen Temperatur zwischen 5 und 16 Grad liegen sollte.
8. Nach 20 Tagen das Sediment mit Hilfe eines Strohhalms wieder entfernen. Und so weiter, bis das Sediment vollständig verschwindet. Dies ist das Zeichen der Bereitschaft des Weins. Die Bereitschaftsdauer beginnt bei 3 bis 12 Monaten. Zu diesem Zeitpunkt muss der Wein in geeignete vorzeigbare Flaschen gegossen, fest verschlossen und an einem kühlen Ort (Keller, Kühlschrank) gelagert werden. Um eine Stärke von 12% zu erreichen, reift der Wein 4 Jahre.

Sie können die Weineigenschaft korrigieren, indem Sie bis zu 15% Wodka aus dem Gesamtvolumen der nach aktiver Gärung erhaltenen Flüssigkeit hinzufügen (Punkt 6).

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Kirschwein mit Samen

Kirschkernwein hat einen Mandelgeschmack. Zum Kochen benötigen Sie einen 10-Liter-Behälter. Dieses Volumen nimmt etwa 6-7 kg Beeren auf. Die Zuckermenge ist optional, alles hängt davon ab, wie viele Schichten Kirschen im Glas ausgelegt werden.

Vorbereitung:

1. Nicht gewaschene Kirschen in Schichten in ein Glas geben. Jeweils mit Zucker bestreuen und so weiter bis ganz nach oben (Hals). Nicht rammen! Schließen Sie den Hals mit einer Nylonkappe mit Löchern.
2. Nach einem Tag beginnt der Fermentationsprozess. Rauschender Kirschsaft kann durch den Deckel gegossen werden. Um dies zu tun, ist es besser, das Glas in ein Becken zu stellen, in dem sich die fließende Flüssigkeit ansammelt. Die aktive Gärung dauert 3 Tage.
3. Sie können das Ende der kräftigen Fermentation durch das Vorhandensein von Sedimenten am Boden des Glases bestimmen. Die Mitte des Behälters sollte Kirschwein enthalten, und das Fruchtfleisch schwimmt nach oben.
4. Gießen Sie dank eines dünnen Röhrchens den mittleren flüssigen Teil des Inhalts in einen separat vorbereiteten Behälter.
5. Der Wein ist bereits trinkfertig. Sie können den Alterungsprozess jedoch beschleunigen, indem Sie regelmäßig neue Sedimente am Boden der Flasche entfernen.

Nach dieser Technologie sollte das Glas streng bis zum Rand mit Beeren gefüllt werden, da sonst die Oberfläche der Kirschen in einem leeren Raum mit Schimmel bedeckt wird.

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie es geht Wein aus Kirschen und wie man sie in Zukunft rettet. Der Behälter sollte horizontal und dunkel sein, damit ein Teil des Korkens in den Wein eingetaucht wird. Dieses Verfahren schützt maximal vor dem Eindringen von Luft in die Flasche. Wenn in den ersten Phasen Luft eindringt, müssen Glasbehälter für einen 20-minütigen Sterilisationsvorgang geschickt werden. Geduld beim Kochen und Qualitätsergebnisse!

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Ein einfaches Rezept für Wein aus Obst und Beeren - Video