Wie man köstlichen Pflaumenwein macht: Schritte, Beschreibung, Fotos

Pflaumenwein mit einem reichen Aroma und ungewöhnlichem Geschmack wird von den meisten Kennern dieses Getränks gemocht. Es ist am beliebtesten in halbsüßen und halbtrockenen Versionen. Dieses alkoholische Getränk passt perfekt zu Fleisch und Süßigkeiten. Die Zusammensetzung in den Verkaufsregalen besteht jedoch nicht immer aus natürlichen Zutaten. Im Folgenden finden Sie einige Optionen für die Herstellung Ihres eigenen Pflaumenweins zu Hause.

Wein kann aus absolut allen Pflaumensorten hergestellt werden. Ob gelbe, blaue oder grüne Pflaumen, das Endergebnis kommt mit einem bestimmten Geschmack und Aroma. Dennoch werden dunkle Sorten bevorzugt, aus denen normalerweise Wein hergestellt wird. Es ist schwierig, Saft aus diesen Früchten zu pressen, daher erfordert die Herstellung von Wein mehrere Filterstufen, bevor er vollständig gekocht wird. Vor Arbeitsbeginn sollten die gepflückten Früchte mehrere Stunden in der Sonne gebraten werden. Es müssen nur zu schmutzige Früchte gewaschen und relativ saubere nicht berührt werden.

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Das klassische Pflaumenweinrezept

Pflaumenwein zu Hause ist einfach zuzubereiten und ohne erhebliche finanzielle Kosten. Es reicht aus, 1 kg reife Früchte zu sammeln, Zucker zu kaufen, alles zu kombinieren, und der Rest ist eine Frage der Zeit.

Kochschritte:

1. Entfernen Sie die Samen von reifen Pflaumen und verwandeln Sie sie mit einem Crush in eine matschige Zusammensetzung. Gießen Sie so viel Wasser ein, wie sich herausgestellt hat (1: 1). Mit Gaze oder leichtem Baumwolltuch abdecken und 3 Tage ruhen lassen.
2. Nach der vorgegebenen Zeit sollte sich das Pflaumenpüree in zwei Komponenten verwandeln: Saft und Fruchtfleisch. Letzteres muss weggeworfen werden, aber der filtrierende Saft wird zur Fermentation in einen separaten Behälter gegeben.
3. Um trockenen Wein zu erhalten, geben Sie 200 Gramm (1 Tasse) Zucker in eine Flasche Pflaumenflüssigkeit. Wer den Geschmack von Dessertwein spüren möchte, sollte die Zuckermenge erhöhen und 300 - 360 Gramm hinzufügen. Nach dem Hinzufügen von Zucker sollte der Behälter gut geschüttelt werden, damit er sich vollständig auflöst.
4. Es ist notwendig, einen medizinischen Gummihandschuh am Hals des Behälters anzuziehen, an dessen Finger eine kleine Punktion mit einer Nadel vorgenommen wird. 1,5 Monate an einem schattigen Ort beiseite stellen. Während dieser Zeit sollte es Raumtemperatur ohne offensichtliche Änderungen geben - 20-25 Grad Celsius.
5. Gießen Sie den fermentierten Wein in eine andere Flasche und verschließen Sie ihn hermetisch. Nach sechs Monaten muss die trübe Zusammensetzung gefiltert werden. Um einen transparenten Wein ohne Suspension zu erhalten, muss seine Reifung mindestens 3 Jahre betragen.

Die Bereitschaft des Weins wird durch den Zustand des Handschuhs am Hals bestimmt. Eine aufrechte Position und Luft im Inneren weisen auf eine unvollständige Fermentation hin. Ein entleerter Handschuh bedeutet, dass der Prozess beendet ist.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Wein aus Pflaumen kann dank der Zugabe von Rosinen ein wenig Sättigung sein. Dazu die Rosinen mit warmem Wasser gießen, mit Zucker bedecken und 4 Tage ruhen lassen.

Wein braucht in Zukunft nicht die Rosinen selbst, sondern die daraus resultierende Flüssigkeit. Nach den angegebenen Tagen wird die Mischung filtriert, um eine bestimmte Flüssigkeit zu erhalten, die sich in den Pflaumensaft mischt. Ferner findet der Kochvorgang in den üblichen Stufen statt.

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Japanisches Pflaumenweinrezept

Japanischer Pflaumenwein wird aus den Früchten der japanischen Pflaume (Aprikose) hergestellt.Für ein Getränk müssen Sie 1 kg unreife Pflaumen sammeln. Der Geschmack des Weins wird säuerlich und süß sein. Um Alkohol nach japanischem Rezept herzustellen, helfen Fruchtalkohol (Shochu) in einer Menge von 1 Liter sowie Bergzucker - ein Pfund hilft.

Kochschritte:

1. Waschen Sie die grünen Früchte und entfernen Sie die Grube vorsichtig mit einem Zahnstocher oder ähnlichem.
2. Waschen Sie ein großes Glas, behandeln Sie es mit Alkohol und geben Sie Pflaumen hinein. Zucker darüber streuen und mit Shochu bedecken.
3. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in einen kühlen Raum, dessen Temperatur 16 bis 20 Grad betragen sollte. Alle zwei Tage sollte die Tinktur einen Monat lang geschüttelt werden. Dann die restlichen 5 Monate alle zwei Wochen schütteln. Die volle Garzeit beträgt sechs Monate.

Die Verlängerung der Zubereitungszeit des Weins macht ihn jeden Tag heller und geschmacksintensiver.

Chinesisches Pflaumenweinrezept

Chinesischer Pflaumenwein wird aus den gleichen Früchten des Ume-Baumes hergestellt, jedoch mit einer etwas anderen Technologie. Die Chinesen sättigen es gerne mit anderen Geschmacksrichtungen, um das entfernteste Ergebnis eines Standardgetränks zu erzielen.

Kochschritte:

1. Pflaume waschen, leicht trocknen.
2. Entfernen Sie den Knochen mit einem Zahnstocher.
3. Mit Zucker bedecken und alles in Fruchtalkohol eintauchen.
4. Nach einer kurzen Infusion in Pflaumenwein können Sie die folgenden Zusatzstoffe nach Geschmack hinzufügen: Honig, grüne Teeblätter, Peralablätter. Zutaten für ein Jahr versiegeln. Während dieser Zeit den zukünftigen Wein regelmäßig umrühren. Nach einem Jahr das Getränk abseihen, eine Portion zum Geschmack von Pflaumensaft hinzufügen und für weitere 5 Jahre abfüllen.
5. Der Wein ist fertig!

Jeder Pflaumenwein hat unabhängig von der Reifezeit ein Sediment am Boden. Dies ist ein Merkmal des Pflaumengetränks, über das Sie sich nicht aufregen sollten. Der fertige Wein ist nicht schlechter als ein normaler Traubenwein und passt perfekt zu Fleischgerichten und einem süßen Tisch.