Hühnersuppe mit Nudeln und Kartoffeln: Rezepte, Ideen, Kochgeheimnisse

Traditionelle Hühnersuppe mit Nudeln und Kartoffeln wird auf Basis von Hühnerbrühe zubereitet. Am wohlriechendsten und reichhaltigsten wird es von einem Haushahn gewonnen. Als Grundlage dient auch Gemüsebrühe. Zum Beispiel aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln mit Zusatz von Dill, Lorbeer, schwarzen Pfefferkörnern und Salz. Eine Alternative zu Gemüse- und Hühnerbrühe ist Wasser für ein schnelles Rezept. Aber auch in einer zeitlich begrenzten Umgebung empfehlen Köche nicht, fertige Brühwürfel und Gewürze mit Mononatriumglutamat zu verwenden.

Klassische Hühnersuppe mit Nudeln und Kartoffeln

Um das Abendessen für 5 Personen vorzubereiten, benötigen Sie:

1. Hühnerbrühe - 2,5 l;
2. Hühnerfleisch - 400 g (gekocht);
3. Dünne Hartweizenmehlnudeln - 200 g;
4. Frische Karotten - 1 Stck. mittlere Größe;
5. Kartoffeln - 3 kleine Knollen;
6. Zwiebel - 1 PC;
7. Sonnenblume, Butter - je 15 g;
8. Getrockneter Lorbeer - 1 Stk .;
9. Frischer Dill - optional;
10. Nach Geschmack würzen (Salz, gemahlener Pfeffer).

Notwendige Ausrüstung:

• ein Topf mit einem Volumen von 3 Litern;
• Kelle;
• Silikonspatel;
• Pfanne;
• Schneidebrett - 2 Stk.
• ein Messer für Gemüse und Fleisch;
• Esslöffel;
• Reibe;
• Teller.

Kaloriengehalt von 1 Portion des fertigen Gerichts:

Ein Grundrezept für die Zubereitung von Hühnersuppe mit Kartoffeln und Nudeln dauert mindestens zwei Stunden.

Wenn der Koch jedoch eine vorgekochte Brühe aus Geflügel oder Gemüse hat, wird die Zeit um 1 Stunde verkürzt.

Geheimnisse einer köstlichen und klaren Hühnerbrühe

Eine reichhaltige, transparente, aromatische Basis für die ersten Gänge wird unmittelbar vor der Zubereitung der Suppe oder im Voraus bei schwacher Hitze gekocht. Die Brühe kann in Teile geteilt und eingefroren werden. Verwenden Sie dann die erforderliche Menge zu einem geeigneten Zeitpunkt. Die Hauptzutaten sind Hühnerknochen, ein Strauß Garni und ein Gemüseset: Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Kürbis und Paprika (optional).

Garni Bouquet ist ein Bündel aromatischer Kräuter und Gewürze, die von französischen Köchen verwendet werden, um Fleischgerichten einen reichen Geschmack zu verleihen.

Für die Brühe wird das Garni-Bouquet in einem Käsetuch gesammelt, damit die Kräuter beim Kochen nicht zerbröckeln. Es werden Dillzweige, Selleriestangen, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt verwendet.

Kochsequenz:

1. Hühnerknochen werden gewaschen und in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht.
2. Wenn das Wasser kocht, wird es entfernt und die Knochen werden in sauberes Wasser überführt (dies hilft, die Bildung von Fleischschaum zu reduzieren).
3. Nach dem erneuten Kochen werden ein paar Zwiebelköpfe in einer Schale, mehrere Scheiben oder die Hälfte eines Selleriestiels, eine in Stücke geschnittene Karotte, mehrere Kürbisstücke (gleich groß wie eine Karotte) in Wasser, Paprika oder a getaucht Bei Bedarf werden Knoblauchzehen hinzugefügt.
4. Das Feuer während des Kochens sollte sehr niedrig sein, damit die Wassertemperatur zwischen 95 und 98 Grad liegt, die Brühe sollte nicht zu viel kochen.
5. Da die Fleischbasis zwischen einer Stunde und drei Stunden verdaut werden muss, wird unter Berücksichtigung des Kochens (mindestens 3 Liter) Wasser in die Pfanne gegossen.
6. Es ist ratsam, das Garni-Bouquet 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, während gleichzeitig das gekochte Gemüse entfernt wird.
7. Zur Transparenz wird die Brühe durch mehrere Schichten Gaze in eine saubere Pfanne gefiltert.

Schritt-für-Schritt-Verfahren zur Herstellung von Hühnersuppe

Die gekochten Hühnerteile werden auseinander genommen, in kalte Brühe getaucht und zum Kochen gebracht. Wenn die Suppe mit Hühnchen und Kartoffeln auf Wasserbasis zubereitet wird, werden Teile des zuvor gewaschenen und getrockneten rohen Vogels in kochendes Wasser getaucht.

Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse zum Braten vor. Bogen und Karotte sauber. Pflanzenöl wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen, in der fein gehackte Zwiebeln gebraten werden. Wenn es leicht gebräunt ist, werden geriebene Karotten hinzugefügt. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Wenn Hühnersuppe mit Kartoffeln auf der Basis von gekochtem Fleisch zubereitet wird, werden Kartoffelstangen hinzugefügt, nachdem die Brühe gekocht hat.

Wenn Sie Teile von rohem Geflügel verwendet haben, dürfen diese mindestens 20 Minuten kochen, dann werden Kartoffeln hinzugefügt.

Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang und probieren Sie sie dann für die Bereitschaft. Wenn die Stücke leicht brechen, fügen Sie Braten und Nudeln hinzu. Lassen Sie es kochen, fügen Sie Grün hinzu, lassen Sie es wieder kochen und stellen Sie die Hitze ab. Ein Stück Butter wird hinzugefügt. Decken Sie den Topf mit einem losen Deckel ab.

Das beschriebene Rezept für Hühnersuppe mit Kartoffeln beinhaltet die Verwendung von dünnen Fadennudeln. Sie können jedoch auch eine andere Art von Pasta verwenden, je nach den Vorlieben der Familie. Auf Wunsch können Hühnerherzen, Flügel, Hälse oder Trommelstöcke durch gekochtes Fleisch ersetzt werden. Es wird empfohlen, das Gericht heiß zum Abendessen zusammen mit Croutons oder hausgemachten Brötchen zu servieren.

Video Rezept für die Herstellung von Hühnersuppe mit Nudeln und Kartoffeln