Schmalzrezept in Zwiebelschale, Zubereitung eines köstlichen Snacks
Das Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen ist fast jedem bekannt, und das Produkt selbst hat einen angenehmen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Für viele slawische Völker gilt ein solches Gericht seit langem als Delikatesse. Es wurde nur zu besonderen Anlässen serviert: an wichtigen Feiertagen oder für liebe Gäste. Sie können sich und Ihre Lieben jederzeit mit wunderschönem aromatischem Schmalz verwöhnen lassen. Es ist nicht schwer zu kochen und Sie werden keine besonders teuren Produkte benötigen.
Hilfreiche Ratschläge
Aber es gibt einige Tipps, um den Snack noch köstlicher zu machen:
- Sie können keinen gefrorenen Speck kaufen. Nach dem Kochen fühlt es sich trocken und zäh an.
- Es ist am besten, hausgemachtes Schmalz von vertrauenswürdigen Besitzern zu nehmen. Das Produkt muss frisch sein und einen guten Geruch haben. Wenn oben und an den Seiten eine graue oder gelbliche Blüte auftritt, ist dieses Fett abgestanden.
- Richtig verarbeitete Stücke haben eine gleichmäßige Haut, eine schöne Farbe und riechen nach Stroh.
- Vorsicht vor dem Rändel. Es ist am besten, Schmalz von Frauen zu nehmen, da es unter dem Einfluss hoher Temperaturen bei Schweinen nach Urin riecht.
- Zwiebelschalen müssen schrittweise gesammelt werden. Bewahren Sie es in einem Karton oder einer Papiertüte auf.
Gekochter Speck in Zwiebelschalen
Das einfachste Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen. Es ist nicht schwer zuzubereiten, aber es ist unglaublich lecker.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinekabel (1 kg);
- Liter Wasser;
- Speisesalz (unvollständiges Glas);
- Lavrushka-Blätter (3-4 Stk.);
- Zwiebelschalen (2 Handvoll voll);
- Piment (7 Erbsen);
- großer Kopf Knoblauch;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika.
Kochvorgang:
- Vor dem Kochen von Schmalz in Zwiebelschalen gründlich waschen und überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen.
- Gießen Sie die Schale in ein Sieb, spülen Sie sie aus und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. In einen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken.
- Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, dann Schmalz und Gewürze hinzufügen. Wenn das Wasser etwas verdunstet ist, nachfüllen. Der Speck muss vollständig mit Wasser bedeckt sein, um alle Aromen aufzunehmen und eine schöne einheitliche Farbe zu erhalten.
- Wie viel Schmalz in Zwiebelschalen kochen? Die Garzeit hängt von der Größe des Stücks ab: Ein kleines Stück ist in etwa einer halben Stunde fertig und ein größeres dauert 45-50 Minuten (bei minimalem Feuer).
- Lassen Sie das vorbereitete Schmalz in einem Topf mit Marinade, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann entfernen und trocknen.
- In der Zwischenzeit können Sie den gewürzten Knoblauchbrei machen. Die Nelken mit einer Presse oder einer sehr scharfen Klinge hacken und eine Perücke mit gemahlenem Pfeffer hinzufügen. Reiben Sie die resultierende Mischung von allen Seiten gründlich in ein Stück.
- Den Speck in einen tiefen Topf geben und unter Druck leicht andrücken. Es sollte mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben.
Einige Hausfrauen empfehlen, den Speck mindestens 12 Stunden in der Zwiebelmarinade zu belassen und erst dann mit dem Streuen zu beginnen. In diesem Fall ist es besser, abends mit dem Kochen des Gerichts zu beginnen.
Gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen
Für Fans des salzigen Produkts gibt es ein ausgezeichnetes Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen, das seinen natürlichen Geschmack offenbart. Sie können mit Gewürzen experimentieren, die Schärfe der Vorspeise anpassen und immer mehr neue Aromen hinzufügen.
Erforderliche Zutaten:
- Schmalz mit einem Schlitz (900 g);
- Salz (3,5 EL l);
- eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten (rot, schwarz, Sie können Weiß probieren);
- Paprika + trocken Koriander;
- Knoblauch (6 Nelken);
- Zwiebelschalen (2 volle Gläser, fest "gestampft");
- Wasser (1 l).
Kochvorgang:
- Waschen und trocknen Sie das Fett gründlich. In nicht sehr große rechteckige Stücke schneiden und gut mit Salz einreiben.
- Die Knoblauchzehen dünn legen. Bevor Sie den Speck in den Zwiebelschalen salzen, schneiden Sie das Stück von verschiedenen Seiten klein und legen Sie jeweils eine Knoblauchscheibe hinein.
- In einen tiefen Behälter umfüllen, abdecken und zwei Tage kalt halten.
- Jetzt müssen Sie einen Sud machen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie saubere Schalen hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen und auf der gleichen Menge bestehen.
- Dann den ganzen Speck in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen. Das gesalzene Schmalz in den Zwiebelschalen abkühlen lassen, ohne es aus der Pfanne zu nehmen.
- Das abgekühlte Schmalz mit Servietten abtupfen und erneut mit Gewürzen einreiben. Es sollte noch einen Tag in der Kälte stehen.
Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker
Diese clevere Technik ist in der modernen Küche einfach unersetzlich geworden. Mit seiner Hilfe können Sie Zeit sparen und echte Köstlichkeiten kochen, einschließlich appetitlichem Schmalz. Es behält sein einzigartiges Aroma und seinen erstaunlichen Geschmack. Das Rezept zum Kochen von Schmalz in Zwiebelschalen mit einem Multikocher ist sehr einfach.
Erforderliche Zutaten:
- Schmalz mit Fleischschichten (1 kg);
- feines Salz "Extra" (volles Glas);
- Kristallzucker (3 EL l);
- Wasser (2,5 l);
- ein paar Handvoll Zwiebelschalen;
- Knoblauch (3-4 Nelken);
- Lavrushka (5-6 Blätter);
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochvorgang:
- Die Schale abspülen und mit kochendem Wasser verbrühen.
- Legen Sie die Hälfte in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden des Multikochers und legen Sie den vorbereiteten und gehackten Speck darauf. Legen Sie die in zwei Hälften zerbrochenen Blätter von Lavrushka dazwischen. Decken Sie alles mit der restlichen Schale ab.
- Wasser kochen und Zucker und Salz darin auflösen, in die Schüssel gießen und den Deckel schließen. Schmalz in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker muss 60 Minuten im Eintopfmodus gekocht werden.
- Reiben Sie das fertige abgekühlte Schmalz mit einer Mischung aus Knoblauch und Pfeffer.
- Übertragen Sie es in Behälter mit luftdichten Deckeln und halten Sie es mehrere Stunden in der Kälte.
- Das Fett härtet gut aus, ist in Gewürzen und Salzlake eingeweicht und behält beim Schneiden seine Form gut bei.
Originalrolle
Ein wunderbares Gericht für einen festlichen Tisch. Von oben ist es eine angenehm rötliche Farbe, und auf dem Schnitt ist das Fett leicht und sehr zart, und das Aroma ist so, dass der Speichelfluss nicht nur von Haushalten, sondern auch von Nachbarn fließt.
Erforderliche Zutaten:
- Unterrufe ca. 3 cm dick (2,7 kg);
- fein gemahlenes Salz (1/2 Tasse);
- Zwiebelschale (ein paar Gläser);
- Lavrushka (6-7 Stk.);
- Knoblauch (4 mittelgroße Köpfe);
- trockenes Grün;
- jede Mischung von Paprika.
Zuerst müssen Sie die gewaschene Schale bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen. Schmalz vorbereiten und trocknen.
Verwenden Sie einen Mixer, um den Knoblauch mit Salz und Gewürzen zu mahlen. Sie erhalten eine homogene Masse.
Verteilen Sie es gleichmäßig über das Stück (mit Ihren Händen, einem Löffel oder einem Messer mit einer breiten Klinge). Rollen Sie als nächstes den Speck auf und binden Sie ihn mit Fäden.
Wenn das Stück zu groß ist, kann es in mehrere Stücke geschnitten werden. Alles in einen tiefen Behälter geben.
Die Brühe muss durch mehrere Schichten Gaze geführt und in den Speck gegossen werden. Vom Moment des Kochens an 2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen.
Setzen Sie das Produkt dann unter Druck und lassen Sie es vollständig abkühlen. Nach einigen Stunden können Sie die Rolle in Portionen schneiden und essen. Vor dem Servieren mit trockenen Kräutern bestreuen.
Gekochter Speck mit Knoblauch in Zwiebelschalen ist zu einem Lieblingsgericht vieler Familien geworden. Es ist nicht nur für die Feiertage vorbereitet, sondern auch nur für den freien Tag, um sich mit einem ungewöhnlichen Abendessen zu verwöhnen. Eine würzige kalte Vorspeise unterscheidet sich im Aussehen kaum von geräuchertem Speck. Es ist jedoch viel gesünder als ein in flüssigen Dämpfen gealtertes Ladenprodukt.Beim Kochen von Schmalz wird kein Polyethylen verwendet, sodass keine toxischen Emissionen entstehen. Alle Zutaten sind völlig natürlich, was die Rezepte unglaublich beliebt macht.