Einfache Rezepte für Traubenmarmelade zu Hause

Traubenmarmelade ist nicht nur eine Dessert- oder Kuchenfüllung. Es kann verwendet werden, um süße oder süß-saure Saucen zuzubereiten, die für Wintersalate oder Fleischgerichte geeignet sind. Es wird am besten aus roten Trauben mit einem reichen süßen Geschmack gekocht. Das Vorhandensein von Samen in den Beeren tut nicht weh - es gibt eine Möglichkeit, sie leicht zu extrahieren, ohne einen einzigen zu verpassen.

Es ist besser, Traubenmarmelade in kleinen Mengen zu kochen - genau so viel, wie für eine Wintersaison benötigt wird. Innerhalb von 10 Monaten kann das Produkt fermentieren, selbst wenn alle Regeln eingehalten und in sterile Gläser gerollt werden.

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Das einfachste Rezept

Für das einfachste Rezept benötigen Sie nur 2 Zutaten - Trauben und Zucker im Verhältnis 2: 1. Sie können Marmelade aus Trauben mit Samen sicher kochen, da während des Kochvorgangs das Fruchtfleisch vom Kuchen getrennt wird:

1. Die Beeren trennen, unter Wasser waschen und mit Zucker bedecken. Die Masse muss nicht verlassen werden, sie wird sofort in Brand gesetzt.
2. Bei schwacher Hitze sollten die Trauben zum Kochen kommen und den Saft loslassen. Nach dem Kochen sollte die Mischung mindestens 5 Minuten auf dem Herd bleiben.
3. Danach die Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das für Traubenmarmelade benötigte Fruchtfleisch wird mit einem Sieb vom Kuchen getrennt.
4. Das Fruchtfleisch wird wieder zum Kochen gebracht. Die Flüssigkeit sollte zum Kochen kommen und bei schwacher Hitze weiter köcheln, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
5. Sie können durch den Drop-Effekt verstehen, dass der Stau fertig ist. Eine kleine Menge Flüssigkeit wird auf einen Teller gegossen und gekippt. Der Tropfen sollte sich nicht über die Oberfläche ausbreiten.

Der bei der Herstellung der Traubenmarmelade erhaltene Kuchen sollte nicht weggeworfen werden. Sie können Kompott daraus kochen, indem Sie eine kleine Menge Zucker und andere Früchte (Äpfel oder Zitrusfrüchte) hinzufügen.

Rezept für entkernte Sorten

Jam von Isabella-Traube stellt sich als reich und aromatisch heraus. Für die Zubereitung eignen sich auch Beeren, die eine große Anzahl von Samen enthalten. Die Größe und Form der Beeren sind ebenfalls nicht wichtig - im Gegensatz zu Marmelade besteht Marmelade aus einer dicken Masse von gleichmäßiger Konsistenz. Sein Geschmack wird säuerlicher und reicher, wenn Sie nicht nur das Fruchtfleisch verwenden, sondern auch den zuvor von den Samen geschälten Kuchen hinzufügen. Während des Garvorgangs wird es weich und beeinträchtigt die Konsistenz der Marmelade nicht.

Dieses Traubenmarmeladenrezept benötigt auch nur Beeren und Zucker, aber die Zubereitung ist etwas anders. Für 1,5 kg Trauben ca. 1 kg Zucker hinzufügen. Die Proportionen hängen vom Geschmack der Beeren ab - je adstringierender sie sind, desto mehr Zucker benötigen Sie. Es lohnt sich, nur reife Beeren zu wählen. Sie können auch solche nehmen, deren Schale in der Sonne etwas weicher geworden ist.

Marmelade machen:

1. Zuerst müssen Sie die Trauben unter Wasser abspülen und die stark fermentierten Beeren entfernen. Als nächstes wird der Zellstoff manuell von der Schale getrennt. Dieser Vorgang dauert nicht lange, wenn die Beeren reif sind. Das Fruchtfleisch und der Kuchen werden in 2 getrennten Behältern verpackt, das Wegwerfen kostet nichts.
2. Das Traubenfleisch wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Die Marmelade sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig gekocht sein. Es reicht aus, die Mischung 5-10 Minuten auf dem Herd zu halten, bis die Beeren eine homogene Masse bilden. Dann wird es auf Raumtemperatur abgekühlt und mit einem groben Sieb gemahlen. Es sollten keine Knochen mehr in der Masse sein.
3. Legen Sie das Fruchtfleisch wieder auf den Herd und fügen Sie die Traubenschale hinzu. Jetzt sollte die Marmelade noch ca. 10 Minuten kochen, bis der Kuchen weich wird.
4. Wenn die Masse homogen wird, ist es Zeit, den Zucker auszugießen. Sie können die Marmelade dabei probieren und feststellen, ob genügend Zucker dafür vorhanden ist.
5. Dann die Mischung zum Kochen bringen und bis zum Kochen warten. Im Durchschnitt sollte sie bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten auf dem Herd verbringen. In regelmäßigen Abständen wird eine kleine Menge Marmelade aufgeschöpft und auf einen Teller gegossen. Marmelade gilt als fertig, wenn sich der Tropfen nicht auf einer ebenen Fläche verteilt. Wenn Sie diesen Moment verpassen, wird sich der Geschmack der Marmelade nicht verschlechtern. Wenn es jedoch auf Raumtemperatur abgekühlt wird, verdickt es sich und nimmt die Konsistenz von Marmelade an. Diese Tatsache wird auch durch die Zuckermenge in der Mischung beeinflusst - je mehr vorhanden ist, desto dicker wird die Marmelade.

Fertige Marmelade wird in sterile Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Es sollte bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort gelagert werden. Nachdem das Glas geöffnet wurde, wird es in den Kühlschrank gestellt. Eine ähnliche Marmelade kann aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden, aber Isabella schmeckt gut. Es ist süß genug, um nicht durch Zucker unterbrochen zu werden, aber es hat eine mäßige Adstringenz in seiner Schale.

Während des Garvorgangs können Sie auch Gewürze oder Gewürze hinzufügen, die Trauben müssen jedoch nicht unbedingt vorhanden sein.

Rezept für den Winter

Das Rezept für Traubenmarmelade für den Winter enthält natürliche Konservierungsstoffe in Form Zitrone und Zitronensäure. Für 1 kg Traubenbeeren benötigen Sie ca. 0,5 kg Zucker, 100 ml Wasser und 1 Löffel Zitronensäure. Zusätzlich wird empfohlen, nach Belieben Zimt hinzuzufügen, ein paar Löffel reichen für den Geschmack aus. Mit Gelatine kann eine dichtere Konsistenz erreicht werden - dieses Rezept erfordert 1 kleine Packung.

Marmelade machen:

1. Alle Zutaten werden in der richtigen Menge zubereitet. Die Trauben sortieren und unter Wasser abspülen. Für Marmelade sind auch solche geeignet, die von der Sonne etwas weicher geworden sind oder durch Stürze oder Transport beschädigt wurden.
2. Die Trauben werden mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert. Wenn die Sorte Samen enthält, können diese zu diesem Zeitpunkt auf einem groben Sieb leicht getrennt werden. Dann müssen Sie den Garvorgang nicht unterbrechen und die Mischung noch einmal abkühlen.
3. Das Püree auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, können Sie Zucker, Zitronensäure und Zimt hinzufügen. In dieser Form schmachtet die Marmelade etwa 20 Minuten lang.
4. Die nächste Stufe ist die Herstellung von Gelatine. Es kann nicht zu der Marmelade hinzugefügt werden, aber es erhöht zusätzlich die Viskosität und ergibt eine dicke Konsistenz. Gießen Sie 1 Beutel in heißes Wasser und rühren Sie ständig um, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
5. Die Traubenmischung wird vom Herd genommen, Sie können sie durch ein feines Sieb wieder abseihen. In diesem Rezept ist es nicht erforderlich, die Bereitschaft mit der Tropfenmethode zu überprüfen - Gelatine erzeugt die gewünschte Konsistenz. Es ist nur wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Lösung nach dem Kochen mindestens 15 bis 20 Minuten im Feuer blieb. Flüssige Gelatine wird in Traubenpüree gegossen und gerührt. Die Marmelade ist fertig, sie bleibt übrig, um sie in sterile Gläser zu füllen und für den Winter zu schließen.

Traubenmarmelade für den Winter wird mit Zitronensaft oder Zitronensäure zubereitet. Diese Komponenten beeinflussen nicht nur die Haltbarkeit des Endprodukts, sondern verbessern auch dessen Geschmack.

Es gibt viele Rezepte für Traubenmarmelade. Für ihre Zubereitung eignen sich Sorten mit Samen, die nicht sehr bequem frisch sind. Sie können Marmelade aus dem Fruchtfleisch herstellen oder Kuchen hinzufügen - dies verleiht dem fertigen Produkt eine leichte Adstringenz. Samenlose Traubenmarmeladen sind leichter zuzubereiten, aber diese Sorten werden am besten frisch oder mit ganzen Beeren zubereitet. In fertiger Form wird die Marmelade etwa 10 Monate gelagert, aber die Zugabe von natürlichen Konservierungsstoffen kann diesen Zeitraum geringfügig verlängern.Es kann als Dessert gegessen, als Zusatz für Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwendet und mit würzigen Fleischgerichten kombiniert werden.