Wiener Kekse mit Marmelade: ein klassisches österreichisches Dessert in wenigen Minuten
Die österreichische Hauptstadt ist nicht nur für Walzer, malerische Parks, alte Architektur, sondern auch für köstliche Desserts bekannt. Wiener Kekse mit Marmelade erschienen zufällig. Viele Besucher kamen in eines der Kaffeehäuser der Hauptstadt. Damit jeder leckeres Gebäck probieren kann, hat der Besitzer ein einfaches und schnelles Rezept für Kekse aus improvisierten Produkten entwickelt. So entstand ein delikates Mürbeteigdessert mit leicht saurer Marmelade. Seitdem hat er sowohl zu Hause als auch weit über seine Grenzen hinaus immense Popularität erlangt.
Klassische Wiener Kekse mit Marmelade
Erforderliche Zutaten:
- Buttermargarine oder Butter (250 g);
- ein Hühnerei;
- Weizenmehl (350 - 400 g);
- Soda (1/2 TL);
- ein Glas Kristallzucker;
- ein Glas Marmelade (nur entkernt).
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Wiener Marmeladenkekse enthält folgende Schritte:
- Schmelzen Sie die Butter zunächst vollständig in einem Wasserbad und bringen Sie sie in einen flüssigen Zustand.
- Dann Zucker hinzufügen und gründlich einreiben, bis alle Kristalle geschmolzen sind.
- Dann das Eigelb vom Protein trennen. Gießen Sie das Eigelb in die Butter-Zucker-Mischung und mischen Sie alles wieder gut.
- Die letzten Zutaten sind mit Essig und vorgesiebtem Mehl gelöschtes Soda.
- Jetzt können Sie den Teig kneten. Dies sollte zuerst mit einem Löffel in einer Schüssel erfolgen.
- Danach den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und gut mischen. Die Masse sollte ziemlich dicht sein, aber gleichzeitig weich und elastisch bleiben. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, alles hängt von der Qualität ab. Wenn der Teig fertig ist, haftet er nicht mehr an Ihren Händen.
- Teilen Sie den resultierenden Teig in zwei Teile: einer sollte halb so groß sein wie der andere. Wickeln Sie jedes Stück mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie es 30 Minuten lang.
- Die Auflaufform muss mit einem Blatt Pergamentpapier bedeckt sein. Legen Sie ein größeres Stück Teig darauf und glätten Sie es vorsichtig über die gesamte Oberfläche.
- Die Marmelade darauf legen und mit einem Esslöffel über den Teig verteilen. Wenn die Marmelade zum Beispiel flüssig genug ist Kirschemüssen Sie im Voraus Stoßstangen aus dem Teig machen, damit der Sirup nicht herausfließt.
Verwenden Sie für das klassische Wiener Gebäck Marmelade. Sie können jedoch auch mit frischen Früchten sicher mit der Füllung experimentieren.
Nehmen Sie nun den Rest des Teigs heraus und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Die Masse ist so hart geworden, dass es keine Probleme gibt. Die Füllung mit der entstandenen Krume bestreuen. Damit die Oberseite durch die Krume schön und zart wird, sollte die Marmelade an einigen Stellen deutlich sichtbar sein.
Senden Sie das Formular mit Wiener Keksen mit Marmelade in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Zustand der obersten Teigschicht. Sobald es angenehm gebräunt ist, können Sie die Kekse herausnehmen. Das gekühlte Gebäck in kleine Quadrate schneiden und auf einem schönen Teller anrichten.
Die Geheimnisse des perfekten Backens
Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt. Und Wiener Kekse mit Marmelade können auch Ihren eigenen Geschmack hinzufügen.
Beachten Sie beim Backen die folgenden Tipps:
- Um den Teig noch schmackhafter und aromatischer zu machen, können Sie Zitrusschale einreiben oder Vanille hinzufügen.
- Als Füllung ist Hüttenkäse mit Zucker und in Sahne geschlagenen Proteinen ideal, oder Marmelade.
- Solche Kekse sehen sehr interessant aus, wenn Sie sie in kleinen portionierten Körben backen.
Wiener Kekse können mit Tee oder Kaffee serviert werden. Jeder wird dieses einfache und raffinierte Dessert lieben. Die Kombination von köstlichem Mürbeteiggebäck mit süß-saurer Füllung verleiht den Keksen eine besondere Originalität. Für eine Weile können Sie Besucher eines gemütlichen Wiener Cafés sein und verstehen, dass dieses Gebäck nur für Sie kreiert wurde.