Wie man köstliche Apfelmarmelade für den Winter macht
Hausgemachte Süßigkeiten aus natürlichen Produkten, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden, sind die köstlichsten und gesündesten. Sie können dies leicht überprüfen, indem Sie versuchen, Ihre eigene Apfelmarmelade für den Winter zuzubereiten - ein Fruchtdessert, dessen Geschmack an eine unbeschwerte Kindheit erinnert. Wir teilen die Geheimnisse der Herstellung eines duftenden Apfels.
Wie man Äpfel für hausgemachte Apfelmarmelade wählt
Marmelade ist in dieser Hinsicht absolut nicht anspruchsvoll. Es spielt keine Rolle, ob Sie harte oder weiche, überreife Früchte verwenden, das Gericht wird auf jeden Fall erfolgreich sein. Die Hauptsache ist, dass sie reif und unberührt sind.
Auch hier gibt es keine strengen Anforderungen an die Sorte. Äpfel mit einer angenehmen Säure enthalten jedoch mehr natürliche Pektine, daher gelieren sie schneller. Zum Beispiel Safran, Gloucester oder Royal Gala.
Zu Hause hilft die übliche essbare Gelatine oder Zhelfix, eine Substanz, die natürliches Pektin enthält, die Umwandlung von Apfelmus in eine gallertartige Masse zu beschleunigen.
Zusätzlich zur Gelatine können bei der Herstellung die folgenden Additive verwendet werden, um das Produkt zu verdicken:
- Agar-Agar;
- Pektin;
- modifizierte Stärke.
Äpfel gehören zu den Früchten, die sich ohne Verwendung von Verdickungsmitteln in Gelee verwandeln können. Sie müssen sich nur Zeit nehmen und alles nach dem Rezept tun.
Wie man eine klassische Apfelmarmelade für den Winter macht
Um einen traditionellen Obstgenuss zuzubereiten, füllen Sie einfach die folgenden Zutaten auf:
- reife Äpfel - 1 kg;
- Kristallzucker - 600 g;
- Wasser - 500 ml;
- Zimt - auf der Spitze eines Messers.
Es ist erlaubt, mit der Zusammensetzung zu experimentieren, wobei andere Lieblingsgewürze verwendet werden, die in der Süßwarenindustrie anstelle von Zimt verwendet werden. Zum Beispiel, Ingwer, Zitronenschale, Anis. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack ab.
Im vorgeschlagenen Rezept für Apfelmarmelade für den Winter können Sie ganz auf Gewürze verzichten, wenn Sie den reinen Geschmack eines Naturprodukts genießen möchten.
Das Gericht wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:
- Die Äpfel werden gründlich gewaschen, entkernt und geschält. Dann in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Die gehackten Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben, Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze bis zur Konsistenz des Pürees kochen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit nichts verbrennt.
- Der Garvorgang muss unterbrochen werden, um die Masse abzukühlen und durch ein Sieb zu mahlen. Zu diesem Zweck können moderne Küchengeräte eingesetzt werden. Dies hilft Ihnen, eine perfekte Gleichmäßigkeit zu erreichen und dann das Kochen fortzusetzen.
- Der Kristallzucker sollte allmählich und vorsichtig unter Rühren der Apfelmarmelade hinzugefügt werden.
- Nach ungefähr einer Stunde, wenn das Gericht vom Boden der Pfanne abblättert, muss es vom Herd genommen werden. Es ist leicht, die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen - die Tropfen breiten sich nicht aus und das Produkt selbst wird wie ein dickes Gelee.
- Heiße viskose Delikatesse wird wie gewöhnliche Marmelade in sterilisierten Gläsern verpackt und mit Plastikdeckeln verschlossen.
Eine solche Sandwich-Version von Apfelmarmelade für den Winter kann auf Brot verschmiert oder zur Herstellung von Kuchen verwendet werden.Es wird empfohlen, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren.
Option mit Gelatine
Eine langfristige Wärmebehandlung von Früchten wirkt sich negativ auf den Wert von Marmelade aus und verringert den Gehalt an Vitaminen. Um das Dessert gesund zu halten, kann die Zeit zum Kochen von Äpfeln um das Zweifache reduziert werden. Um die Masse zu verdicken, wird einfach Lebensmittelgelatine hinzugefügt.
Dazu müssen Sie das Produkt im Voraus vorbereiten:
- Die Gelatine in etwas kaltem Wasser auflösen und 30-40 Minuten quellen lassen.
- Wenn die Mischung wie ein Schwamm aussieht, muss sie in einem Wasserbad erhitzt werden, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf keinen Fall darf sie kochen.
Die fertige Lösung wird in eine heiße Masse gegossen, die gemäß dem obigen Rezept für Apfelmarmelade für den Winter hergestellt wurde. Gründlich mischen. Für 1 kg Obst benötigen Sie mindestens 5 Teelöffel trockene Gelatine.
Vegetarier können anstelle von Gelatine ein Agar-Agar-Verdickungsmittel verwenden, indem sie es gemäß den Anweisungen in der beiliegenden Anleitung auflösen.
Rezept für die Herstellung von Apfelmarmelade aus Marmelade
Es kommt vor, dass Wintervorbereitungen im Kühlschrank stecken bleiben und Kinder Abwechslung wünschen. Sie können versuchen, gesunde Leckereien daraus zu machen. Machen Sie zum Beispiel Apfelmarmelade Marmelade.
Marmelade ist im Prinzip bereits eine fertige Basis für ein solches Dessert. Alles was noch zu tun bleibt, ist die Masse auf den erforderlichen Zustand zu bringen.
Dies geschieht wie folgt:
- Apfelmarmelade in einem Behälter mit dickem Boden erhitzt. Denken Sie daran, regelmäßig zu rühren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Die Masse etwas abkühlen lassen und gut gequollene Gelatine hinzufügen, die im Voraus gemäß den Anweisungen zubereitet wurde.
- Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt.
Mit den unten beschriebenen Technologien lassen sich aus dem resultierenden Produkt leicht schöne Figuren formen.
Wie man Plattenmarmelade macht
Fruchtmarmelade in Form einer Schicht ist eine interessante Art der Dekoration. Gäste und vor allem Kinder werden es mögen. Zu diesem Zweck wird eine dicke Substanz in einer dicken Schicht verteilt, während sie noch heiß auf einer ebenen Oberfläche ist. Die Marmelade wird mit einem Messer geebnet und trocknen gelassen. Dann wird es vorsichtig in Stücke geschnitten.
Nur eine flache emaillierte Untertasse eignet sich zur Bildung einer Schichtmarmelade. Es ist mit Wasser angefeuchtet. Alt- und Pergamentpapier, reichlich mit Butter gefettet.
Eine noch festlichere Option ist die Verwendung von Kunststoff- und Silikonformen zum Backen oder Eis. Fruchtgelee in Form von Herzen, Sternen oder Muscheln schmückt jeden Tisch und sieht nicht schlechter aus als ein Laden.
Vor dem Servieren wird empfohlen, die resultierenden Produkte in Pulver- oder Zuckersand zu rollen. Sie werden also nicht aneinander haften und appetitlich aussehen.